分类： 中式

日前，朋友安排到天厨中餐馆（Tien Court）吃一顿“滋养精选套餐”。
　　一听养生餐，脑海马上浮现那种药材味很重、吃两口就觉得有点负担的养生菜。
　　结果，整顿吃下来，反而比想象中轻盈。

　　这套餐由餐馆的总厨吕荣强师傅（Chef Lui Wing Keung）精心设计，食材用了不少我们熟悉的滋补材料，不过没有把药材味做得很突出，而是把它们融进传统中菜里。吃起来还是以食材本身的味道为主。

　　🍅 冰梅小番茄
　　酸酸甜甜，冰冰凉凉，第一道就很开胃。简单的一碟，却很适合拿来打开味蕾。

　　🍲 人参炖鸡汤
　　我个人比较喜欢这碗汤。汤水清澈鲜甜，人参香只是淡淡带过，没有很浓的药材味。鸡肉也炖得软嫩，会让人忍不住多喝几口。

　　🐟 红枣虫草花小云耳蒸鳕鱼
　　鳕鱼肉质嫩，红枣带一点自然甜味，虫草花和小云耳增加了口感。整道菜不复杂，但配搭蛮舒服。

　　🍗 养生鸡腿
　　当归、人参、虫草花、枸杞子一起入菜，淡淡的甘香渗进鸡肉里。鸡腿肉软嫩，吃起来不会觉得“很养生”——这反而是我觉得它有趣的地方。

　　🌱 鲜百合炒芦笋
　　清甜、爽脆，吃到这里刚好转换一下口感，也让整桌菜不会一路吃得太厚重。

　　🍚 鲍鱼丝泡饭
　　另一道是我喜欢的菜肴。
　　一人一盅，鲍鱼放在上面，热汤倒进去后，米饭慢慢吸收汤汁。汤鲜、米香，加上鲍鱼的鲜味，吃起来很舒服。
　　其实这种泡饭没有什么花俏的地方，却有一种很朴实的满足感。尤其是吃到最后，热热的一碗下肚，胃也跟着暖起来。😌

　　🥛 杏仁露炖雪蛤
　　最后是温热的杏仁露，配上雪蛤。杏仁香浓郁，口感顺滑，甜度适中，作为结尾不会太腻。
　　整套吃下来，最大的感受是：它不是那种吃完会让你觉得“我今天在吃养生餐”的菜。
　　反而是把人参、虫草花、红枣这些传统食材放进熟悉的中菜里，味道做得比较平衡。
　　“养生餐”有时候不需要太多包装，安安静静吃完一桌，倒也挺舒服。🥢

💰 每位$98++（至少2位）
　 🗓️ 供应至8月31日

📍 天厨中餐馆 Tien Court
　　📞 6318 3188
　　🕒 12noon –2:30pm｜6pm – 10pm
　　🏢 403 Havelock Road, Level 2 Copthorne King’s Hotel, Singapore 169632
　　🌐 https://www.millenniumhotels.com/en/singapore/copthorne-kings-hotel/tien-court-restaurant/

传统包点加上本地风味，吃的是包子，也是熟悉的味道。
　　ION Orchard的Bǎo Bāo（宝包），卖的虽然是包子，但走的并不是传统路线，而是把传统制包手艺，加入一些现代创意和本地风味，做出一颗颗颇有意思的包子。
　　配合国庆，店里就推出了两款新口味。

　　🐟 乌达包（Otah Bao，$2.20）
　　乌达是许多新加坡人熟悉的味道。
　　将乌达塞入包内，乌达本身香料味浓郁，带点微辣，入口先是香，渐渐地散发鱼肉的鲜味；外皮则柔软带Q，两种口感互搭，倒也协调。

　　🍚 卤肉饭（Braised Pork Rice，$4.80）
　　除了包子，这次也推出了卤肉饭。
　　经过慢炖的卤猪肉软嫩，配上咸香的卤汁和白饭，味道没有太多花巧，就是熟悉的家常味。
　　提醒一下，这道菜，非国庆限定，将纳入菜单。

　　宝包的包点多，若第一次光顾，不知道应该选什么，可以考虑这一盒刚刚好（Discovery Set，$18.90）。
　　一盒有9款甜、咸包点，可以从传统系列到招牌系列一次试个够。
　　当中，还有一些比较特别的口味。

　　🟣 芋泥包，芋泥细滑香浓，加上红葱头油，甜香里带着一点咸香。
　　🫘 赤豆麻糬包，红豆馅加入班兰，再配上Q弹麻糬，绵密的豆馅和麻糬的嚼劲，口感比较丰富。

　　🔥 炭烤叉烧包，叉烧带着烟熏香，酱汁甜香，咸甜适中。
　　🐷 红烧五花肉包，五花肉软嫩，再以黑酱油调味，入口香气十足。

　　🥟 大肉包，猪肉馅加入姜汁和青葱，肉馅扎实，肉汁也较丰富，是比较传统的一款。
　　吃包子，有时候不需要太复杂。
　　一颗好吃的包子，包皮柔软，馅料够香，入口舒服，就是一种简单的满足。
　　而这次的乌达包，更把新加坡熟悉的味道放进包子里。
　　🇸🇬 国庆月吃什么？
　　不妨也来一颗“新加坡味”的包子。

　　📍 Bǎo Bāo（宝包）
　　🕒 10am – 10pm
　　🏢 2 Orchard Turn, #B4-34 ION ORCHARD, Singapore 238801
　　🌐 https://www.baobaodian.sg　

有些 Fine Dining，记住的是摆盘；有些餐厅，惦记的却是味道。❤️
　　这次受邀来到位于OUE Tower 的 https://www.tong-le.com.sg，不仅是新加坡唯一360°旋转餐厅，更由拥有30多年经验的行政总厨陶国检（Chef Dicky To）打造全新季节菜单，以现代手法重新诠释经典粤菜。
　　一边欣赏缓缓转动的新加坡天际线，一边享受精致料理，整顿饭没有刻意炫技，却处处吃得出细节与用心。🌆

　　🥢开胃菜｜惊喜开场
　　✨贵宾楼焦糖叉烧
　　叉烧一直都是粤菜的灵魂之一。
　　这里的叉烧先刷上特制焦糖酱，再经过烧烤，让外层形成一层薄薄的焦糖脆壳。入口先感受到焦糖微微的甜香，随后是肉汁慢慢释放出来，肥瘦比例拿捏得刚好，完全不会觉得油腻。

　　🥗胡椒莴笋火腿
　　原本以为只是普通凉菜，结果意外成为当天最清爽的一道。
　　爽脆的莴笋经过白胡椒腌制，辛香不会太抢戏，再搭配帕马火腿（Parma Ham）的咸香，最后点缀一点黑醋，整体味道非常平衡。
　　每一口都很干净，也很适合在正式宴席开始前，让味蕾慢慢苏醒。

　　🍄牛肝菌腐皮卷
　　炸得酥脆的腐皮包裹着牛肝菌和蔬菜，外酥内嫩。
　　牛肝菌独有的香气十分浓郁，即使没有肉类，也一样拥有丰富层次，完全不单调。

　　🍵铁观音竹笙清汤炖花胶
　　这一碗汤，可以说是整个套餐的灵魂。
　　第一次喝到把铁观音融入粤式炖汤，原本担心茶香会抢味，结果完全不会。
　　高汤依旧鲜甜，只是在尾韵多了一丝淡淡茶香，让整碗汤喝起来更加清雅。
　　花胶炖得软糯却保留弹性，竹笙吸满汤汁，每一口都是鲜味。
　　这是一道喝得出时间，也喝得出功夫的汤。
　　绝对是我最推荐的一道！🏆

　　🦞主菜｜传统与创新并存
　　🦞🧀手工番茄酱芝士焗龙虾
　　自制番茄酱平衡芝士浓郁，龙虾鲜味更加突出。
　　很怕吃芝士焗龙虾，因为芝士太厚重，往往吃到最后觉得腻。
　　但这里的手工番茄酱芝士焗龙虾，完全没有这种腻的口感。
　　陶国检师傅加入自制番茄酱，把整体味道拉得更加清爽。
　　龙虾肉鲜甜饱满，火候控制得恰到好处，芝士只是陪衬，并没有盖过龙虾本身的鲜味。

　　🥩48小时陈酒东坡肉
　　东坡肉并不少见，但愿意花48小时慢慢炖煮，却不是每家餐厅都会做。
　　五花肉配搭陈年花雕酒以48小时慢炖，酒的香气慢慢渗入肉里，没有酒精刺激，反而多了一股温润的回甘。
　　五花肉炖得入口即化，肥肉几乎化成胶质，瘦肉依旧保有纤维感。

　　🍚黑椒鹅肝和牛炒饭
　　很多时候，Fine Dining的主食只是收尾。
　　但这一碗炒饭，却完全抢走了风头。
　　茉莉香米粒粒分明，镬气十足，上面铺着香煎鹅肝，再加入佐贺和牛、焦糖酱油及黑胡椒。
　　鹅肝入口即化，和牛带来丰富油香，而黑胡椒则把整体味道提升得更加立体。
　　看似简单的一碗炒饭，却吃得出每一种食材都各司其职。
　　也是当天让我最想打包的一道料理。

　　🍓最后的甜点刚刚好
　　🍓🌹草莓玫瑰荔枝冻羹
　　草莓和荔枝带来水果的自然酸甜，淡淡玫瑰香不会抢味。
　　再配上覆盆子脆片和玫瑰饼干，多了不同层次的口感。
　　三者配合清爽不甜腻，为整套餐画下优雅句点。🌹

📍 Tóng Lè Private Dining
　　📞 6634 3233
　　🕒 11.30am – 3pm｜6pm – 10pm
　　🏢 OUE Tower, 60 Collyer Quay, Level 10 Singapore 049322
　　🌐 https://www.tong-le.com.sg/

有时候，一道菜之所以令人难忘，并不是因为食材有多珍贵，而是因为它承载着一段故事。❤️
　　这次来到四川豆花饭庄，品尝30周年推出的《从福建到新加坡，寻找故乡味》限定菜单，原本以为只是来吃福建菜，没想到最打动我的，却是菜单背后关于“家”的故事。🏡
　　今年适逢四川豆花饭庄成立30周年，餐厅特别以创办人——已故黄祖耀博士的福建根源为主题，向他的家乡与人生精神致敬。黄祖耀博士的女儿黄玮玲曾分享，父亲无论工作多忙，都坚持每个星期天与家人共进午餐，因为他相信，一家人围坐餐桌，就是最珍贵的相聚时光。❤️

　　为了重现最地道的福建味，餐厅特别邀请有“国宴大师”美誉、来自厦门的福建名厨陈智灵（上图右），与行政总厨何志强（上图左）联手打造这套纪念菜单，坚持传统福建做法，部分食材更从福建空运到新加坡。🥢

　　让我印象最深刻的是传统福建薄饼。不同于本地常见以沙葛为馅，这里改用新鲜竹笋，口感爽脆清甜，层次丰富，也难怪成为黄祖耀博士一家聚餐时最爱的菜式之一。🥰

　　福建风味小吃拼盘一次就能尝到手工芋枣、呛拌竹蛏子、糖醋荔枝肉、土笋冻及烧椒皮蛋鲜腐竹，其中我最喜欢外酥内绵、芋香十足的手工芋枣。😋

　　来到福建菜，当然不能错过福建海蛎煎（蚵仔煎）。小海蛎鲜甜饱满，搭配地瓜粉香煎，外酥内嫩，没有腥味，鲜味十足。🦪

　　另一道推荐的是金门黄花鱼酱油水。师傅分享，福建人煮鱼不会翻鱼身，而是不断将酱汁轻轻淋在鱼身上慢火焖熟，因为“翻鱼”寓意翻船，所以一直保留着这项传统。鱼肉鲜嫩细致，简单的酱油水反而更能带出黄花鱼本身的鲜甜。这道菜也让人品尝到福建饮食文化的讲究。🐟

　　主食的福建锦绣炒湖头米粉，米粉吸满高汤与海鲜精华，炒得干香有镬气，每一口都越吃越香。

　　生芥菜芋香粥则让我想起家里那锅热腾腾的粥，芋头绵密、粥底细滑，简单却特别暖心。🥣

　　甜品同样出色，古早味花生汤经过4小时慢火熬煮，花生入口即化，香浓绵密；最后再来一块咸蛋黄流心绿豆糕，细腻绿豆香配上浓郁流心咸蛋黄，甜咸交织，为整套餐点画下完美句点。🍮🥮
　　这套30周年限定菜单，不只是一次福建美食飨宴，更是一场关于家庭、文化与传承的味觉旅程。
　　❤️ 或许，真正的“故乡味”，不只是某一道菜，而是与家人围坐餐桌、共享美食的温暖时光。

📍 想体验这场充满故事的福建飨宴吗？🥢❤️
　　四川豆花饭庄30周年限定《从福建到新加坡，寻找故乡味》菜单，将于 📅 7月1日至9月30日 在 大华银行大厦（UOB Plaza）四川豆花饭庄 限时供应。
　　💰 30周年限定菜单｜每位 S$138++ 起
　　✨ 持大华银行卡用餐，可享 15% 折扣，还能获赠空运自厦门的花生糖一份，把最地道的福建滋味带回家。🎁

　　📍 四川豆花饭庄（UOB Plaza）
　　🏢 80 Raffles Place #60-01, UOB Plaza 1, Singapore 048624
　　📞 6536 6006
　　🌐 www.sichuandouhua.com/en/restaurant

很多时候，真正让人念念不忘的，并不是什么高级料理，而是一道简单却“很有味道”的家常菜。
　　今年初，我和5位朋友到马来西亚云顶观看巫启贤演唱会。上山前，我们先在吉隆坡停留一晚，而这趟旅程最让人惊喜的，竟然是一家藏在龙溪（Dengkil）的老字号海鲜饭店——成记海鲜饭店。

　　没有华丽装修，却藏着无数老饕的味蕾记忆
　　第一次来到成记海鲜饭店，坦白说，它并不起眼。
　　没有网美风装修，没有精致摆盘，更像是一间停留在六七十年代的传统咖啡店。斑驳的墙面、简单的桌椅，还有贴满报章剪报与手写菜单的两面墙，却意外让人感受到一种老店才有的人情味。
　　据说，这家店已经营业超过20年，而且一直由老板李志光亲自掌勺。也因为坚持“住家式”的烹调风格，吸引不少食客专程远道而来。

　　菜单其实并不复杂，鱼虾肉、豆腐、鸡肉、面食，全都是常见的家常煮炒。
　　但真正厉害的店，往往不需要太多花样。

　　招牌辣椒鱼：酸甜香辣，超级下饭！
　　朋友一坐下就提醒：“这里一定要点辣椒鱼！”
　　原来，这道招牌辣椒鱼背后还有故事。
　　20多年前，老板李志光在替人打工时，发现当时的鱼料理来来去去不是红烧，就是清蒸，于是灵机一动，自创出这道“辣椒鱼”。之后更不断调整酱汁比例与炸鱼火候，才成就今天店里的招牌味道。
　　辣椒鱼上桌时，看起来其实不算特别，但吃了一口后，大家瞬间安静了。
　　石斑鱼先炸至金黄酥脆，再淋上老板秘制酱汁。外层香脆，鱼肉却依旧鲜嫩多汁，重点是那酸酸甜甜又微辣的酱汁，简直开胃到不行！
　　白饭一口接一口，完全停不下来。
　　这道菜最大的魅力，就是那种很“家常”、却又让人上瘾的味道。

　　手工鱼丸豆腐：朴实外表下的惊艳口感
　　另一道让我印象深刻的，是手工鱼丸豆腐。
　　它的卖相非常低调：白豆腐垫底，上面铺着鱼丸，再淋上酱油、葱油，并以青葱点缀。
　　但入口之后，完全是另一回事。
　　鱼丸扎实弹牙，带着鲜甜；豆腐则嫩滑细致，吸满葱油香气后，更是特别顺口。简单几样食材，却组合出让人惊艳的层次感。
　　有时候，好吃真的不需要复杂。

　　看似普通，却极考功夫的芙蓉蛋
　　我们还点了一道经典粤菜——芙蓉蛋。
　　很多人以为芙蓉蛋很普通，但其实这道菜非常考验火候与镬气。好的芙蓉蛋，必须做到“外脆内滑”。
　　成记的版本，外层煎得金黄酥脆，里面却依旧湿润嫩滑，蛋香浓郁，还带着十足镬气。
　　简单，却吃得出师傅功力。

　　还有遗憾，才会让人想再回来
　　据说，成记海鲜饭店另外两道招牌菜——干煎虾和泰式猪手——也非常受欢迎。
　　可惜我们出发前已经吃了点东西，担心战斗力不足，只好忍痛放弃。
　　但也因为这份遗憾，反而更让人期待下一次再访。
　　有些店，吃的是环境；
　　有些店，吃的是名气。
　　而成记海鲜饭店，让人记住的，是那种简单却真诚的味道。
　　尤其那道辣椒鱼，真的会让人默默多添两碗饭。

　　营业时间：11am – 2.30pm；5.30pm – 8.30pm（周二休息）
　　电话：+60 3-87688268 / +60 12-2667161
　　地址：96, Jalan Besar, Pekan Dengkil, 43800 Dengkil, Selangor, Malaysia
（距离吉隆坡国际机场不远）

爱吃鸭肉？
　　卤鸭、港式烧鸭、北京烤鸭……
　　提及北京烤鸭，烤得好的，一定要鸭皮紧绷，酥脆迸油，咬下嚓嚓响。
　　据说，北京烤鸭非得用果木烧烤，而我每次吃北京烤鸭，一定会想起当年到已故陈勇华师傅的“家”中餐馆，他以苹果木烤的北京鸭，薄薄一片鸭皮，晶莹剔透……
　　不过，本地用果木烧烤的北京鸭已经罕见了，虽然如此，只要制作上严谨，依然可以吃到好吃的北京鸭，尤其鸭只的挑选，重量一定要在2.6到2.7公斤，且生长期介于40至45天的特种鸭，尽管看上去鸭只小一些，可是其肉却分外鲜嫩多汁。

　　四川豆花饭庄推出全鸭宴（Peking Duck Buffet）中的北京鸭，就精选介于2.5公斤至2.8公斤的马来西亚农场养殖鸭，没有太多脂肪的鸭，经烧烤，外皮油亮酥香肉嫩，配搭6种搭配酱料（北京鸭酱、四川香辣酱、酸梅酱、日式芥末酱、韩国辣椒酱和泰式风味酱），餐馆还特地为食客准备了炸腐皮，和鸭皮、葱段、黄瓜段配合酱料裹在热腾腾的面皮，放进口中咔嚓咔嚓作响，增添了口感。

　　既然是全鸭宴，点心方面，师傅们炮制了鸭松水晶饺、京葱鸭松生煎包和鸭丝炸春卷。

　　主菜呢，金甲脆虾饼，裹着鸭肉和虾肉，外层香脆。

　　螺丝椒老干妈爆鸭脯，以老干妈酱爆炒，配搭螺丝椒的鸭脯有着辣椒的香气，很是开胃。

　　子姜鸭丁，红青辣椒切细条，配着花椒爆炒鸭丁，带微麻和鲜辣，但又不失口感。

　　西芹溜鸭丝，西芹、红灯笼辣椒和鸭肉切成细条，端上桌时色彩漂亮，口感清鲜，且有层次感。

　　黑松露炒鸭松生菜盏，鸭肉切丁加入黑松露油爆炒，再用叶片面积较小的西洋生菜装盛，细咬慢嚼，口腔满满的黑松露香。
　　其他的菜肴包括鸭粒橄榄菜炒饭、四川芽菜鸭丝炒乌冬面和火鸭丝雪菜米粉汤。
　　甜品方面则可点选四川豆花饭庄招牌甜品枸杞甜豆花，以及沙梨果雪葩。
　　全鸭宴，即日起至6月30日，位于TOP of UOB Plaza的旗舰店限期推出，晚餐时段都有供应（包括周末、公共假日与母亲节父亲节在内）。 使用UOB或Citibank信用卡付账，可享有15%折扣。

　　收费：每人$108++（至少4人用餐）
　　订位电话：6535 6006
　　地址：80 Raffles Place, #60-01，UOB Plaza 1, S 048624
　　网址：www.sichuandouhua.com/en/restaurant

过年吃年菜，往往给人千篇一律的感觉！
餐馆年菜若要吸引老饕，就必须推陈出新，经典怀旧加创意，凸显厨师的厨艺！
像四川豆花饭庄，每年的年菜都不会让饕客们失望！
举手捏来，有独家版的鱼生、加入茅台的河豚骨鳍炖汤、咸香马友蒸活鲍鱼黑豚五花肉等等！

一本万利齐捞生（顶级鲟龙鱼籽河豚有机沙律菜捞生），饭庄2016年首次推出河豚鱼生，转眼10年，今年的则是升级版，切薄片的河豚刺身砌成马头造型，搭配有机沙律菜，以及纯正的香醋蜂蜜的酱料，滑嫩的河豚肉有着蜂蜜的甜香。也可在吃时额外加入顶级鲟龙鱼子酱，为鱼生锦上添花。

龙凤来呈祥（茅台酒香河豚骨鳍炖汤），高汤慢炖8小时，揭开盅盖后再喷些“茅台王子酒”，浓稠的炖汤在喉间散发酒香，很是暖胃。

家肥又屋润（至尊化皮烤乳猪），滨海宾乐雅酒店四川豆花饭庄的招牌菜，乳猪烤得金黄油亮，皮酥香脆，在口中咔滋咔滋作响；师傅细心准备了5种蘸料，包括原味甜酱、梅子酱、芥末、麻辣干香料和鳄梨酱，供选择，还是比较喜欢传统原味甜酱，口感脆香，甜而不腻。

鲍你一路发（咸香马友蒸活鲍鱼黑豚五花肉），传统粤菜，配合马年，加入马友鱼（俗称午鱼 / 午仔鱼）腌制的咸鱼，增添活鲍鱼和黑豚五花肉的鲜香，口感很有层次。

金玉藏满堂（宫保龙虾尾），经典川菜，“宫保”风味和鲜美小龙虾相互搭配，口感酸辣甜香，龙虾肉Q弹入味，唇齿间有着又麻又辣的口感。

主食有两款，遍地满黄金（30年老菜脯金瓜盅珍珠饭）和或金玉添满堂（八头鲍鱼葱油面），我选择30年老菜脯金瓜盅珍珠饭，金瓜中间挖空，放入混有30年老菜脯珍珠米饭蒸，珍珠米饭软糯，带有菜脯的咸香，提升了整个口感。

香溢满堂春（马上有钱年糕拼脆皮炸黄金年糕），年糕搓捏成圆圆胖胖的骏马造型，很抓眼球；吃时可以沾上椰丝，年糕软糯，有着椰香，叫我欲罢不能，多吃了几个。

　　电话：86535 6006（TOP of UOB Plaz）/ 6535 6006 （PARKROYAL on Beach Road）
　　地址：TOP of UOB Plaza @ 80 Raffles Place, #60-01
UOB Plaza 1, Singapore 048624
　　　　　PARKROYAL on Beach Road　@　7500 Beach Road, Singapore 199591
　　网址：https://sichuandouhua.com

猪蹄米粉，更浅白地说，猪脚米粉！
　　相信很多人都吃过，那是一道简单的家常菜。
　　对我而言，猪脚米粉，藏有满满的回忆！
　　当年，父亲喜欢用罐头猪脚和米粉，炒出一大碟，每人一碗，吃得不亦乐乎！
　　还有那年，已故陈勇华师傅的乌巴叶红烧猪蹄焖鸳鸯米！
　　记得陈师傅说，那道菜是从小时常吃的猪脚米粉取得灵感，以自烧的红烧猪蹄，焖煮米粉与冬粉后裹入乌巴叶。
　　这道菜，也成了我私下光顾陈师傅的“家”必点的菜肴，至今叫我难忘。　
　　陈师傅以南瓜入菜，也让我怀念！
　　可惜，陈师傅已于2020年9月9日去世，终年48岁！

　　要炒一道好吃的猪脚米粉，关键就是猪脚要入味，汤底要够浓郁，米粉Q弹不烂。
　　虽然用的是罐头猪脚，但也要先将它煸炒到香，米粉当然要泡软，加入炒，再以中小火焖至汤汁收干，此时米粉饱吸汤汁。

　　之所以会提及猪脚米粉，主要是住在同个邻里的朋友，那天告诉我，说住家附近有家煮炒摊的猪脚米粉很好吃。
　　这家煮炒摊，叫明记。
　　坐落在巴西立6道的前洛阳小学（Loyang Primary School）旧校舍改造成的Vidacity创新园区。
　　于是，二话不说前去光顾。

　　摊位的猪脚米粉（$15）共分干和湿两种。
　　两种都尝过，但比较偏爱湿的猪脚米粉。
　　米粉吸饱汤汁，变得软弹入味，罐头猪脚皮酥肉软味透。
　　干的嘛，打包，家中享用，吸入汤汁的米粉Q弹有嚼劲，猪脚也软绵，有香气。

　　电话：8899 8271
　　营业时间：10.30am ~ 3pm； 4pm ~ 9.30pm
　　地址：Vidacity@3A Pasir Ris Drive 6, Level 1, Singapore 519422
　

好久一段时间没来灵芝素食馆。
　　最近，餐馆迎来新主厨，菜单也引进了新菜色。
　　先介绍一下新主厨，黄自强，来自广西桂林，2009年投身餐饮业，从上海开始，曾在多家餐馆任职，2017年担任上海著名素食餐厅“大蔬无界”行政总厨，在中餐素食界耕耘了16年。
　　如今，黄师傅首次来新担任灵芝主厨，以他的经验与烹饪技巧将素食料理的精髓推向另一高度，让食客有很不一样的素食体验。

　　开胃菜山楂树之恋（$19.80），想起张艺谋多年前执导的同名电影，很浪漫。
　　师傅先将山楂经数小时熬成酱汁，再淋入冰镇番茄，我不吃番茄，却破天荒夹了其中一颗放入口中，哇，酸甜交织在喉间散开，同时又带有番茄的天然鲜甜，让我欲罢不能，多夹了几颗。　

　　金薯兆丰年（$16.80），金黄色的块状物，初以为是南瓜，其实是番薯。番薯切成块状蒸熟，搭配甜美的蜂蜜、桂花和百合，色泽亮丽，番薯软糯，散发桂花香。

　　宫保脆鳝（$22.80)，切成条状的香菇沾浆粉入锅油炸至香酥，裹以甜辣鲜香的宫保酱翻炒，素鳝甜中微辣，又带有醋的酸香，口味很有层次感。

　　姬松茸炖豆腐（$26.80)，黄豆熬煮的汤底，慢炖姬松茸和豆腐，豆腐吸入姬松茸的甘香，汤水清淡则带有黄豆的鲜甜，品尝瞬间，让我想起父亲当年最爱以黄豆熬汤焖自制的客家酿豆腐。

　　奇思妙香（$29.80)，川菜风味的素菜。杏鲍菇与各类野菌沉浸在川椒汤底，未入口以为呛辣，其实不然，汤香微辣，很是可口，尤其送饭，更是锦上添花。杏鲍菇与各类野菌吸收了川椒汤汁，鲜香味美。

　　三杯煎酿羊肚菌（$38.80)，羊肚菌经过精心填馅煎香，并以馥郁的三杯酱包裹，底层铺上芦笋层次丰富，韵味悠长。

　　浇汁舞茸菌（每位$22.80)，煮熟的舞茸菌搭配葛仙米和鸡头米，舞茸菌入口滑爽有嚼劲，上桌前再淋上特制酱汁，为滋味添分。

　　芝士焗时蔬（$26.80)，我不是芝士（乳酪）的爱好者。马铃薯、芋头、芦笋与圣女果裹着一层浓郁的芝士，放入烤箱烤得微焦。菜香与芝士融汇，香气四溢。

　　电话：6734 3788
　　营业时间：11am ~ 3pm；6pm ~ 10pm
　　地址：541 Orchard Road #05-01 Liat Towers, Singapore 238881
　　网址：www.lingzhivegetarian.com

丹戎加东路（Tanjong Katong Road），长长的一条街，食肆林立。
　　每次提及，就想起Danji Korean BBQ Buffet（已经结业）、Parkway Mini Steamboat、Ponggol Nasi Lemak Centre、兴隆潮州糜•饭、荣云吞面等，还有海风书屋（Sea Breeze Books）；曾经这里还有一间主打柬埔寨料理的餐馆呢！
　　可以这么说，丹戎加东路，这条老街，总会带给人一些惊喜，像2022年就入驻这里的Seng House，呈献出一道道海南西式料理，令人回味！

　　回味一，砂锅鸡（2至3人份，Charred, Chick & Claypot，$48），放养鸡腿肉和姜葱慢炖，随后铺在蒸香的鸡饭，并放入炙热的砂锅中煎至锅巴微焦，最后撒上一层酥脆鸡皮，鸡油渗透入粒粒分明的鸡饭，每一口都散发鸡油的香气，但又不油腻，精彩的是附上一小杯的鸡精，喝一口温润香醇。

　　回味二，沙爹（2至3人份，Bao’d, Pork & Satay，$26），厚切北海道雪花猪里脊肉，以炭火烤至焦香，蘸上烟熏的沙爹酱，夹入软绵的荷叶包，油脂与炭香在口中萦绕。

　　回味三，炭烤鱿鱼（2至3人份，Smoked, Squid & Citrus，$28）鱿鱼经炭火慢烤，再撒上柚子果肉，鱿鱼鲜嫩，以及柚子肉的果酸，呈献出清爽和层次的口感。

　　回味四，家常杂菜（Chap Chye, Our Way，$15），杂菜是我的最爱，尤其偏爱娘惹杂菜。而这里的杂菜传统中融入现代的新元素，很是精彩。将白菜，木耳、粉丝等加入豆瓣酱慢火炖煮，浓郁柔和，最后以虾饼搭着吃，软糯和酥脆相互融合，让传统的杂菜带有微妙的升华。

　　回味五，蟹肉辣椒意面（Spaghetti al Granchio，$25.80），手工意大利面拌入蟹肉、蒜末、辣椒和柠檬，味道中和。

　　回味六，炸冰淇淋与香蕉蛋糕（Fried Ice Cream & Banana Cake，$14.80），我的最爱。香蕉核桃蛋糕浓密芳香，椰子冰淇淋外层裹着经微炸的炸皮，外脆内软，冰火交融，是完美的另一撞击。

　　电话：9182 6388
　　营业时间：8am ~ 10.30pm
　　地址：214 Tanjong Katong Rd, Singapore 437007
　　网址：https://www.senghouse.sg/