茶水间

日前，朋友安排到天厨中餐馆（Tien Court）吃一顿“滋养精选套餐”。
　　一听养生餐，脑海马上浮现那种药材味很重、吃两口就觉得有点负担的养生菜。
　　结果，整顿吃下来，反而比想象中轻盈。

　　这套餐由餐馆的总厨吕荣强师傅（Chef Lui Wing Keung）精心设计，食材用了不少我们熟悉的滋补材料，不过没有把药材味做得很突出，而是把它们融进传统中菜里。吃起来还是以食材本身的味道为主。

　　🍅 冰梅小番茄
　　酸酸甜甜，冰冰凉凉，第一道就很开胃。简单的一碟，却很适合拿来打开味蕾。

　　🍲 人参炖鸡汤
　　我个人比较喜欢这碗汤。汤水清澈鲜甜，人参香只是淡淡带过，没有很浓的药材味。鸡肉也炖得软嫩，会让人忍不住多喝几口。

　　🐟 红枣虫草花小云耳蒸鳕鱼
　　鳕鱼肉质嫩，红枣带一点自然甜味，虫草花和小云耳增加了口感。整道菜不复杂，但配搭蛮舒服。

　　🍗 养生鸡腿
　　当归、人参、虫草花、枸杞子一起入菜，淡淡的甘香渗进鸡肉里。鸡腿肉软嫩，吃起来不会觉得“很养生”——这反而是我觉得它有趣的地方。

　　🌱 鲜百合炒芦笋
　　清甜、爽脆，吃到这里刚好转换一下口感，也让整桌菜不会一路吃得太厚重。

　　🍚 鲍鱼丝泡饭
　　另一道是我喜欢的菜肴。
　　一人一盅，鲍鱼放在上面，热汤倒进去后，米饭慢慢吸收汤汁。汤鲜、米香，加上鲍鱼的鲜味，吃起来很舒服。
　　其实这种泡饭没有什么花俏的地方，却有一种很朴实的满足感。尤其是吃到最后，热热的一碗下肚，胃也跟着暖起来。😌

　　🥛 杏仁露炖雪蛤
　　最后是温热的杏仁露，配上雪蛤。杏仁香浓郁，口感顺滑，甜度适中，作为结尾不会太腻。
　　整套吃下来，最大的感受是：它不是那种吃完会让你觉得“我今天在吃养生餐”的菜。
　　反而是把人参、虫草花、红枣这些传统食材放进熟悉的中菜里，味道做得比较平衡。
　　“养生餐”有时候不需要太多包装，安安静静吃完一桌，倒也挺舒服。🥢

💰 每位$98++（至少2位）
　 🗓️ 供应至8月31日

📍 天厨中餐馆 Tien Court
　　📞 6318 3188
　　🕒 12noon –2:30pm｜6pm – 10pm
　　🏢 403 Havelock Road, Level 2 Copthorne King’s Hotel, Singapore 169632
　　🌐 https://www.millenniumhotels.com/en/singapore/copthorne-kings-hotel/tien-court-restaurant/

传统包点加上本地风味，吃的是包子，也是熟悉的味道。
　　ION Orchard的Bǎo Bāo（宝包），卖的虽然是包子，但走的并不是传统路线，而是把传统制包手艺，加入一些现代创意和本地风味，做出一颗颗颇有意思的包子。
　　配合国庆，店里就推出了两款新口味。

　　🐟 乌达包（Otah Bao，$2.20）
　　乌达是许多新加坡人熟悉的味道。
　　将乌达塞入包内，乌达本身香料味浓郁，带点微辣，入口先是香，渐渐地散发鱼肉的鲜味；外皮则柔软带Q，两种口感互搭，倒也协调。

　　🍚 卤肉饭（Braised Pork Rice，$4.80）
　　除了包子，这次也推出了卤肉饭。
　　经过慢炖的卤猪肉软嫩，配上咸香的卤汁和白饭，味道没有太多花巧，就是熟悉的家常味。
　　提醒一下，这道菜，非国庆限定，将纳入菜单。

　　宝包的包点多，若第一次光顾，不知道应该选什么，可以考虑这一盒刚刚好（Discovery Set，$18.90）。
　　一盒有9款甜、咸包点，可以从传统系列到招牌系列一次试个够。
　　当中，还有一些比较特别的口味。

　　🟣 芋泥包，芋泥细滑香浓，加上红葱头油，甜香里带着一点咸香。
　　🫘 赤豆麻糬包，红豆馅加入班兰，再配上Q弹麻糬，绵密的豆馅和麻糬的嚼劲，口感比较丰富。

　　🔥 炭烤叉烧包，叉烧带着烟熏香，酱汁甜香，咸甜适中。
　　🐷 红烧五花肉包，五花肉软嫩，再以黑酱油调味，入口香气十足。

　　🥟 大肉包，猪肉馅加入姜汁和青葱，肉馅扎实，肉汁也较丰富，是比较传统的一款。
　　吃包子，有时候不需要太复杂。
　　一颗好吃的包子，包皮柔软，馅料够香，入口舒服，就是一种简单的满足。
　　而这次的乌达包，更把新加坡熟悉的味道放进包子里。
　　🇸🇬 国庆月吃什么？
　　不妨也来一颗“新加坡味”的包子。

　　📍 Bǎo Bāo（宝包）
　　🕒 10am – 10pm
　　🏢 2 Orchard Turn, #B4-34 ION ORCHARD, Singapore 238801
　　🌐 https://www.baobaodian.sg　

有些 Fine Dining，记住的是摆盘；有些餐厅，惦记的却是味道。❤️
　　这次受邀来到位于OUE Tower 的 https://www.tong-le.com.sg，不仅是新加坡唯一360°旋转餐厅，更由拥有30多年经验的行政总厨陶国检（Chef Dicky To）打造全新季节菜单，以现代手法重新诠释经典粤菜。
　　一边欣赏缓缓转动的新加坡天际线，一边享受精致料理，整顿饭没有刻意炫技，却处处吃得出细节与用心。🌆

　　🥢开胃菜｜惊喜开场
　　✨贵宾楼焦糖叉烧
　　叉烧一直都是粤菜的灵魂之一。
　　这里的叉烧先刷上特制焦糖酱，再经过烧烤，让外层形成一层薄薄的焦糖脆壳。入口先感受到焦糖微微的甜香，随后是肉汁慢慢释放出来，肥瘦比例拿捏得刚好，完全不会觉得油腻。

　　🥗胡椒莴笋火腿
　　原本以为只是普通凉菜，结果意外成为当天最清爽的一道。
　　爽脆的莴笋经过白胡椒腌制，辛香不会太抢戏，再搭配帕马火腿（Parma Ham）的咸香，最后点缀一点黑醋，整体味道非常平衡。
　　每一口都很干净，也很适合在正式宴席开始前，让味蕾慢慢苏醒。

　　🍄牛肝菌腐皮卷
　　炸得酥脆的腐皮包裹着牛肝菌和蔬菜，外酥内嫩。
　　牛肝菌独有的香气十分浓郁，即使没有肉类，也一样拥有丰富层次，完全不单调。

　　🍵铁观音竹笙清汤炖花胶
　　这一碗汤，可以说是整个套餐的灵魂。
　　第一次喝到把铁观音融入粤式炖汤，原本担心茶香会抢味，结果完全不会。
　　高汤依旧鲜甜，只是在尾韵多了一丝淡淡茶香，让整碗汤喝起来更加清雅。
　　花胶炖得软糯却保留弹性，竹笙吸满汤汁，每一口都是鲜味。
　　这是一道喝得出时间，也喝得出功夫的汤。
　　绝对是我最推荐的一道！🏆

　　🦞主菜｜传统与创新并存
　　🦞🧀手工番茄酱芝士焗龙虾
　　自制番茄酱平衡芝士浓郁，龙虾鲜味更加突出。
　　很怕吃芝士焗龙虾，因为芝士太厚重，往往吃到最后觉得腻。
　　但这里的手工番茄酱芝士焗龙虾，完全没有这种腻的口感。
　　陶国检师傅加入自制番茄酱，把整体味道拉得更加清爽。
　　龙虾肉鲜甜饱满，火候控制得恰到好处，芝士只是陪衬，并没有盖过龙虾本身的鲜味。

　　🥩48小时陈酒东坡肉
　　东坡肉并不少见，但愿意花48小时慢慢炖煮，却不是每家餐厅都会做。
　　五花肉配搭陈年花雕酒以48小时慢炖，酒的香气慢慢渗入肉里，没有酒精刺激，反而多了一股温润的回甘。
　　五花肉炖得入口即化，肥肉几乎化成胶质，瘦肉依旧保有纤维感。

　　🍚黑椒鹅肝和牛炒饭
　　很多时候，Fine Dining的主食只是收尾。
　　但这一碗炒饭，却完全抢走了风头。
　　茉莉香米粒粒分明，镬气十足，上面铺着香煎鹅肝，再加入佐贺和牛、焦糖酱油及黑胡椒。
　　鹅肝入口即化，和牛带来丰富油香，而黑胡椒则把整体味道提升得更加立体。
　　看似简单的一碗炒饭，却吃得出每一种食材都各司其职。
　　也是当天让我最想打包的一道料理。

　　🍓最后的甜点刚刚好
　　🍓🌹草莓玫瑰荔枝冻羹
　　草莓和荔枝带来水果的自然酸甜，淡淡玫瑰香不会抢味。
　　再配上覆盆子脆片和玫瑰饼干，多了不同层次的口感。
　　三者配合清爽不甜腻，为整套餐画下优雅句点。🌹

📍 Tóng Lè Private Dining
　　📞 6634 3233
　　🕒 11.30am – 3pm｜6pm – 10pm
　　🏢 OUE Tower, 60 Collyer Quay, Level 10 Singapore 049322
　　🌐 https://www.tong-le.com.sg/

8月1日（明天），第二场国庆预演。8月9日（下星期天），国庆日！
一年一度最期待的新加坡国庆烟花即将登场！🎇
想看国庆烟花，却抢不到NDP门票？其实不用担心！🎆

整理了5个最佳观赏地点、烟花时间和赏烟花小贴士，准备前往的朋友记得先收藏！

✨ 5大免费国庆烟花观赏地点
🌉 Stadium Riverside Walk
距离烟花发射地点最近，也是最热门的观赏点。现场还有官方 Go Beyond 灯光装置，可以顺便拍照打卡。
🚇 MRT：Stadium（CC6）Exit A，步行约3–5分钟。
建议提前2–3小时到场。

🌊 Tanjong Rhu Promenade
拥有宽阔滨水景观，烟花倒映水面，非常适合拍照。
🚇 MRT：Tanjong Rhu（TE23）Exit B，步行约5–8分钟。

🌳 Kallang Riverside Park
公园空间宽敞，很适合带上野餐垫，与家人朋友边聊天边等烟花。
🚇 MRT：Lavender（EW11）Exit A，步行约10–15分钟。

🧺 Kallang Lawn Bowl
大片草坪视野舒适，即使人潮较多，也较容易找到休息位置。
🚇 MRT：Stadium（CC6），步行约5分钟。

📸 Kallang Basin Lookout Deck
视野开阔，是不少摄影爱好者推荐的烟花拍摄地点。
🚇 MRT：Nicoll Highway（CC5），步行约10分钟。

🚗 建议搭乘公共交通
活动期间加冷一带将实施临时交通管制，停车位也十分有限，建议搭乘 MRT 或巴士前往，更轻松方便。

⏰ 2026 新加坡国庆烟花时间（预计）
🛩️ 6:45 PM｜国旗飞越
💥 6:50 PM｜总统礼炮
🎆 7:35–7:40 PM｜第一轮烟花
✨ 8:15–8:25 PM｜压轴烟花秀

实际时间请以主办单位公布为准。

💡 赏烟花小贴士
提前2–3小时到场抢好位置。
建议搭乘 MRT，散场更方便。
带上野餐垫、饮用水及行动电源。
压轴烟花最精彩，别太早离开！

✨ 推荐
Stadium Riverside Walk：近距离欣赏烟花
Tanjong Rhu Promenade：拍摄烟花倒映水面的美景
Kallang Riverside Park：想轻松野餐赏烟花
Kallang Basin Lookout Deck：摄影爱好者则别错过

赶快收藏这篇攻略，约上家人朋友，一起迎接一年一度最璀璨的新加坡国庆烟花！🇸🇬🎇

还有一个星期就是国庆日！
　　8月9日国庆日，适逢长周末，各大餐饮品牌已经纷纷推出超有诚意的优惠，不仅配合国家61岁生日的61%折扣、$6.10限定优惠，还有满满本地风味的创意新品！
　　帮大家整理好这份懒人包，准备好你的胃，一起吃遍SG61！❤️

　　🐟🐟 同乐集团｜大黄鱼61% OFF
　　8月1日至30日，旗下7家餐厅推出深海野游大黄鱼（Deep-Sea Golden Croaker）61%折扣，可选择煎、炸、炖或煮粥，海鲜控千万别错过！（仅限堂食）
　　👉🔗　https://www.tunglok.com/sc/home

　　🇰🇷🍜 POCHA!｜韩风遇上南洋味
　　叻沙奶油辛拉面、椰浆饭拌饭、咸蛋炸鸡一次满足！还有第二份主菜61折、锅物买二送一及多项优惠，活动至9月30日。
　　👉🔗　https://www.pocha.com.sg/

　　☕🍗 Kopitiam｜$6.10吃招牌美食
　　指定摊位推出“$6.10国庆套餐”，包括福建面、鸡饭、卤猪脚等，还有小游戏赢餐券，边吃边玩更有气氛！
　　👉🔗　https://www.kopitiam.biz/

　　🥩🔥 Seorae Jib｜烤肉控集合
　　推出SG61多人烤肉套餐，还有$6.10指定肉品及面类等61折、满消费$68减$20等优惠。
　　👉🔗　https://www.seoraejib.com.sg/

　　🦆🥢 Kai Duck｜午晚餐都有优惠
　　午餐可享烧鸭肠粉半价及超值套餐；晚餐指定招牌菜最高61折，记得提前预约。
　　👉🔗　https://kaiduck.com.sg/

　　🥢🍤 三盅两件｜国庆限定新菜
　　推出叻沙虾、咖啡排骨、亚叁鱼等6道创意料理，平日还能享61折，NEX及Jewel分店更有新谣现场演出。
　　👉🔗　https://www.souprestaurant.com.sg/

　　🦞🍽️ Lime Restaurant｜龙虾控必冲
　　8月8日至10日推出国庆限定龙虾自助餐，辣椒龙虾、龙虾叻沙、龙虾萝卜糕等一次吃到满足。
　　👉🔗　https://panpacific.com/en/hotels-and-resorts/pr-collection-pickering/dining/lime

　　🥂🍖 Verandah Rooftop Rotisserie｜$61++怀旧美食Buffet
　　8月8日至10日推出SG61 Heritage Brunch Buffet，成人$61++，孩童（6岁至11岁）$32++ 即可品尝沙爹、叁峇魔鬼鱼、白胡椒肉骨茶、娘惹黑果鸡、72小时熟成烧鸭、黑松露叉烧及猫山王榴梿Pengat等超过40款本地经典美食，国庆聚餐超适合！
　　👉🔗　https://www.momentushotels.com/hotel-alexandra-singapore/dine/verandah-rooftop-rotisserie

　　☕✨ Starbucks｜Shiok系列登场
　　推出Kaya Toast Latte、Kopi Siew Dai、尖不辣挞、咖椰蛋糕等限定新品，还有复古风周边商品，收藏价值满分！
　　👉🔗　https://www.starbucks.com.sg/

　　☕🍓 itea｜$0.61喝国庆限定饮品
　　2026年国庆官方茶饮伙伴，itea推出SG61草莓系列，包括Merlion Berry Green Tea ($3.90) 、Merlion Berry Frost ($3.90) 及Merlion Berry Shiok ($4.20) 。此外，还有国庆限定手提包 (Tote Bag)、杯套、贴纸及钥匙扣等周边。
　　👉🔗 https://www.itea.sg/

　　🥟🍤 翡翠餐饮集团｜创意南洋料理
　　海南鸡饭粉粿、菠萝蜜虾球、咖椰麻糬等限定菜色登场，Jadeite会员及OCBC持卡人点购指定菜肴还能享15%优惠。
　　👉🔗　https://www.crystaljade.com/index/

　　🍔🍟 McDonald’s、KFC｜国庆限定快餐
　　麦当劳联手老曾记推出咖喱马铃薯鸡肉堡、仁当牛肉堡及咖喱摇摇薯条；KFC则带来咖喱×叁峇印度煎饼汉堡、早餐Twister回归及夜宵限定新品，咖喱控一定要试！

　　🎉 温馨小提醒
　　不少优惠数量有限，部分需预约或仅限指定门店，出发前记得先确认活动详情，别白跑一趟！

　　📌💾 赶快收藏这篇，约上家人朋友，一起欢庆SG61吧！🇸🇬❤️

不知道大家小时候有没有吃过 Polar Puffs & Cakes？
　　经过 Polar，总会忍不住多看几眼橱窗里的蛋糕和 Puff。虽然现在甜点品牌越来越多，但 Polar 对许多新加坡人来说，依然是陪伴成长的老味道。
　　今年8月适逢新加坡61周年国庆，也是 Polar 创立100周年，品牌特别带回几款经典糕点，让大家重温熟悉的回忆。

　　🍰 经典奶油蛋糕（Old Polar Cake (Mini) 2026 Edition，$6.20）
　　曾停售多年的经典蛋糕终于回归。新版采用较轻盈的 Bettercream，搭配松软牛油海绵蛋糕和香浓花生碎，保留经典风味，吃起来也不会太甜腻。

　　🥟 香浓仁当鸡酥饼（Chicken Rendang Puff，$3.70）
　　我一直都很喜欢 Polar 的 Puff，尤其Custard Puff。这次的香浓仁当鸡酥饼，酥香外皮包裹着香浓仁当鸡肉馅，香料味恰到好处，很适合下午茶配上一杯咖啡。

　　🌈 彩虹椰糖蛋糕（Rainbow Gula Melaka Cake，$19.80）
　　加入椰糖和淡淡班兰香，口感松软、甜度适中，多了一份南洋风味，很适合一家人一起分享。
　　Polar 最特别的地方，不只是糕点，而是陪伴了无数新加坡人成长。从1926年的水仙门（High Street）小咖啡馆，到今天遍布全岛门店，它见证了新加坡一个世纪的故事。
　　有时候，让人怀念的不是一块蛋糕，而是和家人一起分享、一起庆祝的那些美好时光。

　　限时供应
　　📅 经典奶油蛋糕（Old Polar Cake (Mini）) ：8月1日至31日
　　📅 香浓仁当鸡酥饼（Chicken Rendang Puff）：$3.70
　　📅 彩虹椰糖蛋糕（Rainbow Gula Melaka Cake）：售完即止

　　如果你也曾经吃着 Polar 长大，不妨趁着100周年，再回去回味这份熟悉的味道。❤️

有时候，一道菜之所以令人难忘，并不是因为食材有多珍贵，而是因为它承载着一段故事。❤️
　　这次来到四川豆花饭庄，品尝30周年推出的《从福建到新加坡，寻找故乡味》限定菜单，原本以为只是来吃福建菜，没想到最打动我的，却是菜单背后关于“家”的故事。🏡
　　今年适逢四川豆花饭庄成立30周年，餐厅特别以创办人——已故黄祖耀博士的福建根源为主题，向他的家乡与人生精神致敬。黄祖耀博士的女儿黄玮玲曾分享，父亲无论工作多忙，都坚持每个星期天与家人共进午餐，因为他相信，一家人围坐餐桌，就是最珍贵的相聚时光。❤️

　　为了重现最地道的福建味，餐厅特别邀请有“国宴大师”美誉、来自厦门的福建名厨陈智灵（上图右），与行政总厨何志强（上图左）联手打造这套纪念菜单，坚持传统福建做法，部分食材更从福建空运到新加坡。🥢

　　让我印象最深刻的是传统福建薄饼。不同于本地常见以沙葛为馅，这里改用新鲜竹笋，口感爽脆清甜，层次丰富，也难怪成为黄祖耀博士一家聚餐时最爱的菜式之一。🥰

　　福建风味小吃拼盘一次就能尝到手工芋枣、呛拌竹蛏子、糖醋荔枝肉、土笋冻及烧椒皮蛋鲜腐竹，其中我最喜欢外酥内绵、芋香十足的手工芋枣。😋

　　来到福建菜，当然不能错过福建海蛎煎（蚵仔煎）。小海蛎鲜甜饱满，搭配地瓜粉香煎，外酥内嫩，没有腥味，鲜味十足。🦪

　　另一道推荐的是金门黄花鱼酱油水。师傅分享，福建人煮鱼不会翻鱼身，而是不断将酱汁轻轻淋在鱼身上慢火焖熟，因为“翻鱼”寓意翻船，所以一直保留着这项传统。鱼肉鲜嫩细致，简单的酱油水反而更能带出黄花鱼本身的鲜甜。这道菜也让人品尝到福建饮食文化的讲究。🐟

　　主食的福建锦绣炒湖头米粉，米粉吸满高汤与海鲜精华，炒得干香有镬气，每一口都越吃越香。

　　生芥菜芋香粥则让我想起家里那锅热腾腾的粥，芋头绵密、粥底细滑，简单却特别暖心。🥣

　　甜品同样出色，古早味花生汤经过4小时慢火熬煮，花生入口即化，香浓绵密；最后再来一块咸蛋黄流心绿豆糕，细腻绿豆香配上浓郁流心咸蛋黄，甜咸交织，为整套餐点画下完美句点。🍮🥮
　　这套30周年限定菜单，不只是一次福建美食飨宴，更是一场关于家庭、文化与传承的味觉旅程。
　　❤️ 或许，真正的“故乡味”，不只是某一道菜，而是与家人围坐餐桌、共享美食的温暖时光。

📍 想体验这场充满故事的福建飨宴吗？🥢❤️
　　四川豆花饭庄30周年限定《从福建到新加坡，寻找故乡味》菜单，将于 📅 7月1日至9月30日 在 大华银行大厦（UOB Plaza）四川豆花饭庄 限时供应。
　　💰 30周年限定菜单｜每位 S$138++ 起
　　✨ 持大华银行卡用餐，可享 15% 折扣，还能获赠空运自厦门的花生糖一份，把最地道的福建滋味带回家。🎁

　　📍 四川豆花饭庄（UOB Plaza）
　　🏢 80 Raffles Place #60-01, UOB Plaza 1, Singapore 048624
　　📞 6536 6006
　　🌐 www.sichuandouhua.com/en/restaurant

Jack’s Place，本地老牌西餐厅！
　　对她，我不陌生！
　　曾经有一段日子，是餐馆的常客，书城、Yen San Building、百汇广场或世纪广场！
　　不知不觉，今年餐馆60岁，一系列的庆生活动，排山倒海而来！
　　60年来，餐馆稳扎稳打，整体就是那种——不会踩雷，但也不会太浮夸惊艳的稳定型。
　　那天，公关朋友带我到书城的Jack’s Place，为我介绍庆生系列的菜单。
　　我从前菜到主菜都试了一轮，当中有心头爱，也有满满的回忆……

　　🥣 前菜部分：一边浓郁一边清爽
　　🦞 龙虾浓汤（Lobster Bisque），汤底以龙虾带壳熬煮，有浓郁海鲜鲜味，汤浓稠顺滑，再加入忌廉（鲜奶油）增添香气和口感，汤鲜香。

　　🍤🥭 芒果鲜虾沙律（Prawn Mango Delight）， 鲜虾搭配甜熟芒果；芒果甜中带酸，和虾的鲜味很搭，品尝时配上沙律，口感清新，很是开胃。

　　🐌 蒜茸牛油焗蝸牛（Escargots in Shell with Garlic Butter），餐馆的经典招牌。N年前第一次尝就在这里。蜗牛加入蒜茸、牛油和香草焗烤，蜗牛质感像鲍鱼，滑嫩有嚼劲。我喜欢用面包蘸剩下的蒜茸牛油来吃，感觉就像蒜茸面包（Garlic Bread）。

　　🥩 主菜重点来了！👇
　　⭐ Jack’s 招牌牛排（Jack’s Special Steak），餐馆的招牌及必点主菜。用的是菲力牛排（Tender Eye Fillet），是牛身最嫩的部位。建议你选择五分熟（Medium Rare），因为菲力牛排部位脂肪较少，五分熟能带出这部位的柔嫩口感和细致的肉质，容易咀嚼，同时有着油脂香。
　　温馨提醒，这道菜以铁板上桌，余温会继续加热牛排；如果肉处理过熟，容易变得较硬、较干。
　　值得一提的是，配搭的焗马铃薯，共有三个配料供选择，酸奶油（Sour Dressing / Sour Cream）、培根碎（Bacon）和细香葱（Chives）。马铃薯经焗后外皮干香，内里软滑绵密，有着马铃薯的淡淡甜香，尤其配搭咸香带着轻微微酥的培根碎，增添口感。

　　⭐纽西兰牛腹肉牛排（N.Z. Flank Steak），和Jack’s 招牌牛排截然不同的风味，牛腹肉的风味更突出，咬下去会先感受到明显的烤牛肉香气，而不是油脂香，口感扎实中带有湿润感，不会因为太瘦而显得干涩。

　　🐔🐟不吃牛排也有选择……
　　⭐春鸡（Jack’s Spring Chicken），选择娇小的鸡只，外皮烤至金黄，带有烤鸡香气，且不油腻；嫩滑多汁的鸡肉鲜嫩滑。

　　⭐焗三文鱼（Baked Salmon），经焗烤，外层微焦香气，里面是嫩、软，轻微散开的鱼肉质地油脂感适中，口感嫩、细滑和不干柴。

　　🍝海鲜番茄意粉（Seafood Marinara），一上桌就是番茄红酱的酸香和海鲜味扑面而来，意粉吸附酱汁后味道浓且弹牙，海鲜鲜甜，以及番茄酱底的酸香，增添了口感的层次。

　　🍽️ Jack’s Place
　　☎️ 电话　6338 6634
　　🏬 地址　231 Bain Street, #01-01, Bras Basah Complex, Singapore 180231　
　　营业时间　11am ~ 10.30pm
　　📍 官方网站　https://www.jacksplace.com.sg/

很多时候，真正让人念念不忘的，并不是什么高级料理，而是一道简单却“很有味道”的家常菜。
　　今年初，我和5位朋友到马来西亚云顶观看巫启贤演唱会。上山前，我们先在吉隆坡停留一晚，而这趟旅程最让人惊喜的，竟然是一家藏在龙溪（Dengkil）的老字号海鲜饭店——成记海鲜饭店。

　　没有华丽装修，却藏着无数老饕的味蕾记忆
　　第一次来到成记海鲜饭店，坦白说，它并不起眼。
　　没有网美风装修，没有精致摆盘，更像是一间停留在六七十年代的传统咖啡店。斑驳的墙面、简单的桌椅，还有贴满报章剪报与手写菜单的两面墙，却意外让人感受到一种老店才有的人情味。
　　据说，这家店已经营业超过20年，而且一直由老板李志光亲自掌勺。也因为坚持“住家式”的烹调风格，吸引不少食客专程远道而来。

　　菜单其实并不复杂，鱼虾肉、豆腐、鸡肉、面食，全都是常见的家常煮炒。
　　但真正厉害的店，往往不需要太多花样。

　　招牌辣椒鱼：酸甜香辣，超级下饭！
　　朋友一坐下就提醒：“这里一定要点辣椒鱼！”
　　原来，这道招牌辣椒鱼背后还有故事。
　　20多年前，老板李志光在替人打工时，发现当时的鱼料理来来去去不是红烧，就是清蒸，于是灵机一动，自创出这道“辣椒鱼”。之后更不断调整酱汁比例与炸鱼火候，才成就今天店里的招牌味道。
　　辣椒鱼上桌时，看起来其实不算特别，但吃了一口后，大家瞬间安静了。
　　石斑鱼先炸至金黄酥脆，再淋上老板秘制酱汁。外层香脆，鱼肉却依旧鲜嫩多汁，重点是那酸酸甜甜又微辣的酱汁，简直开胃到不行！
　　白饭一口接一口，完全停不下来。
　　这道菜最大的魅力，就是那种很“家常”、却又让人上瘾的味道。

　　手工鱼丸豆腐：朴实外表下的惊艳口感
　　另一道让我印象深刻的，是手工鱼丸豆腐。
　　它的卖相非常低调：白豆腐垫底，上面铺着鱼丸，再淋上酱油、葱油，并以青葱点缀。
　　但入口之后，完全是另一回事。
　　鱼丸扎实弹牙，带着鲜甜；豆腐则嫩滑细致，吸满葱油香气后，更是特别顺口。简单几样食材，却组合出让人惊艳的层次感。
　　有时候，好吃真的不需要复杂。

　　看似普通，却极考功夫的芙蓉蛋
　　我们还点了一道经典粤菜——芙蓉蛋。
　　很多人以为芙蓉蛋很普通，但其实这道菜非常考验火候与镬气。好的芙蓉蛋，必须做到“外脆内滑”。
　　成记的版本，外层煎得金黄酥脆，里面却依旧湿润嫩滑，蛋香浓郁，还带着十足镬气。
　　简单，却吃得出师傅功力。

　　还有遗憾，才会让人想再回来
　　据说，成记海鲜饭店另外两道招牌菜——干煎虾和泰式猪手——也非常受欢迎。
　　可惜我们出发前已经吃了点东西，担心战斗力不足，只好忍痛放弃。
　　但也因为这份遗憾，反而更让人期待下一次再访。
　　有些店，吃的是环境；
　　有些店，吃的是名气。
　　而成记海鲜饭店，让人记住的，是那种简单却真诚的味道。
　　尤其那道辣椒鱼，真的会让人默默多添两碗饭。

　　营业时间：11am – 2.30pm；5.30pm – 8.30pm（周二休息）
　　电话：+60 3-87688268 / +60 12-2667161
　　地址：96, Jalan Besar, Pekan Dengkil, 43800 Dengkil, Selangor, Malaysia
（距离吉隆坡国际机场不远）

爱吃鸭肉？
　　卤鸭、港式烧鸭、北京烤鸭……
　　提及北京烤鸭，烤得好的，一定要鸭皮紧绷，酥脆迸油，咬下嚓嚓响。
　　据说，北京烤鸭非得用果木烧烤，而我每次吃北京烤鸭，一定会想起当年到已故陈勇华师傅的“家”中餐馆，他以苹果木烤的北京鸭，薄薄一片鸭皮，晶莹剔透……
　　不过，本地用果木烧烤的北京鸭已经罕见了，虽然如此，只要制作上严谨，依然可以吃到好吃的北京鸭，尤其鸭只的挑选，重量一定要在2.6到2.7公斤，且生长期介于40至45天的特种鸭，尽管看上去鸭只小一些，可是其肉却分外鲜嫩多汁。

　　四川豆花饭庄推出全鸭宴（Peking Duck Buffet）中的北京鸭，就精选介于2.5公斤至2.8公斤的马来西亚农场养殖鸭，没有太多脂肪的鸭，经烧烤，外皮油亮酥香肉嫩，配搭6种搭配酱料（北京鸭酱、四川香辣酱、酸梅酱、日式芥末酱、韩国辣椒酱和泰式风味酱），餐馆还特地为食客准备了炸腐皮，和鸭皮、葱段、黄瓜段配合酱料裹在热腾腾的面皮，放进口中咔嚓咔嚓作响，增添了口感。

　　既然是全鸭宴，点心方面，师傅们炮制了鸭松水晶饺、京葱鸭松生煎包和鸭丝炸春卷。

　　主菜呢，金甲脆虾饼，裹着鸭肉和虾肉，外层香脆。

　　螺丝椒老干妈爆鸭脯，以老干妈酱爆炒，配搭螺丝椒的鸭脯有着辣椒的香气，很是开胃。

　　子姜鸭丁，红青辣椒切细条，配着花椒爆炒鸭丁，带微麻和鲜辣，但又不失口感。

　　西芹溜鸭丝，西芹、红灯笼辣椒和鸭肉切成细条，端上桌时色彩漂亮，口感清鲜，且有层次感。

　　黑松露炒鸭松生菜盏，鸭肉切丁加入黑松露油爆炒，再用叶片面积较小的西洋生菜装盛，细咬慢嚼，口腔满满的黑松露香。
　　其他的菜肴包括鸭粒橄榄菜炒饭、四川芽菜鸭丝炒乌冬面和火鸭丝雪菜米粉汤。
　　甜品方面则可点选四川豆花饭庄招牌甜品枸杞甜豆花，以及沙梨果雪葩。
　　全鸭宴，即日起至6月30日，位于TOP of UOB Plaza的旗舰店限期推出，晚餐时段都有供应（包括周末、公共假日与母亲节父亲节在内）。 使用UOB或Citibank信用卡付账，可享有15%折扣。

　　收费：每人$108++（至少4人用餐）
　　订位电话：6535 6006
　　地址：80 Raffles Place, #60-01，UOB Plaza 1, S 048624
　　网址：www.sichuandouhua.com/en/restaurant