茶水间

还有一个星期就是国庆日！
　　8月9日国庆日，适逢长周末，各大餐饮品牌已经纷纷推出超有诚意的优惠，不仅配合国家61岁生日的61%折扣、$6.10限定优惠，还有满满本地风味的创意新品！
　　帮大家整理好这份懒人包，准备好你的胃，一起吃遍SG61！❤️

　　🐟🐟 同乐集团｜大黄鱼61% OFF
　　8月1日至30日，旗下7家餐厅推出深海野游大黄鱼（Deep-Sea Golden Croaker）61%折扣，可选择煎、炸、炖或煮粥，海鲜控千万别错过！（仅限堂食）
　　👉🔗　https://www.tunglok.com/sc/home

　　🇰🇷🍜 POCHA!｜韩风遇上南洋味
　　叻沙奶油辛拉面、椰浆饭拌饭、咸蛋炸鸡一次满足！还有第二份主菜61折、锅物买二送一及多项优惠，活动至9月30日。
　　👉🔗　https://www.pocha.com.sg/

　　☕🍗 Kopitiam｜$6.10吃招牌美食
　　指定摊位推出“$6.10国庆套餐”，包括福建面、鸡饭、卤猪脚等，还有小游戏赢餐券，边吃边玩更有气氛！
　　👉🔗　https://www.kopitiam.biz/

　　🥩🔥 Seorae Jib｜烤肉控集合
　　推出SG61多人烤肉套餐，还有$6.10指定肉品及面类等61折、满消费$68减$20等优惠。
　　👉🔗　https://www.seoraejib.com.sg/

　　🦆🥢 Kai Duck｜午晚餐都有优惠
　　午餐可享烧鸭肠粉半价及超值套餐；晚餐指定招牌菜最高61折，记得提前预约。
　　👉🔗　https://kaiduck.com.sg/

　　🥢🍤 三盅两件｜国庆限定新菜
　　推出叻沙虾、咖啡排骨、亚叁鱼等6道创意料理，平日还能享61折，NEX及Jewel分店更有新谣现场演出。
　　👉🔗　https://www.souprestaurant.com.sg/

　　🦞🍽️ Lime Restaurant｜龙虾控必冲
　　8月8日至10日推出国庆限定龙虾自助餐，辣椒龙虾、龙虾叻沙、龙虾萝卜糕等一次吃到满足。
　　👉🔗　https://panpacific.com/en/hotels-and-resorts/pr-collection-pickering/dining/lime

　　🥂🍖 Verandah Rooftop Rotisserie｜$61++怀旧美食Buffet
　　8月8日至10日推出SG61 Heritage Brunch Buffet，成人$61++，孩童（6岁至11岁）$32++ 即可品尝沙爹、叁峇魔鬼鱼、白胡椒肉骨茶、娘惹黑果鸡、72小时熟成烧鸭、黑松露叉烧及猫山王榴梿Pengat等超过40款本地经典美食，国庆聚餐超适合！
　　👉🔗　https://www.momentushotels.com/hotel-alexandra-singapore/dine/verandah-rooftop-rotisserie

　　☕✨ Starbucks｜Shiok系列登场
　　推出Kaya Toast Latte、Kopi Siew Dai、尖不辣挞、咖椰蛋糕等限定新品，还有复古风周边商品，收藏价值满分！
　　👉🔗　https://www.starbucks.com.sg/

　　☕🍓 itea｜$0.61喝国庆限定饮品
　　2026年国庆官方茶饮伙伴，itea推出SG61草莓系列，包括Merlion Berry Green Tea ($3.90) 、Merlion Berry Frost ($3.90) 及Merlion Berry Shiok ($4.20) 。此外，还有国庆限定手提包 (Tote Bag)、杯套、贴纸及钥匙扣等周边。
　　👉🔗 https://www.itea.sg/

　　🥟🍤 翡翠餐饮集团｜创意南洋料理
　　海南鸡饭粉粿、菠萝蜜虾球、咖椰麻糬等限定菜色登场，Jadeite会员及OCBC持卡人点购指定菜肴还能享15%优惠。
　　👉🔗　https://www.crystaljade.com/index/

　　🍔🍟 McDonald’s、KFC｜国庆限定快餐
　　麦当劳联手老曾记推出咖喱马铃薯鸡肉堡、仁当牛肉堡及咖喱摇摇薯条；KFC则带来咖喱×叁峇印度煎饼汉堡、早餐Twister回归及夜宵限定新品，咖喱控一定要试！

　　🎉 温馨小提醒
　　不少优惠数量有限，部分需预约或仅限指定门店，出发前记得先确认活动详情，别白跑一趟！

　　📌💾 赶快收藏这篇，约上家人朋友，一起欢庆SG61吧！🇸🇬❤️

不知道大家小时候有没有吃过 Polar Puffs & Cakes？
　　经过 Polar，总会忍不住多看几眼橱窗里的蛋糕和 Puff。虽然现在甜点品牌越来越多，但 Polar 对许多新加坡人来说，依然是陪伴成长的老味道。
　　今年8月适逢新加坡61周年国庆，也是 Polar 创立100周年，品牌特别带回几款经典糕点，让大家重温熟悉的回忆。

　　🍰 经典奶油蛋糕（Old Polar Cake (Mini) 2026 Edition，$6.20）
　　曾停售多年的经典蛋糕终于回归。新版采用较轻盈的 Bettercream，搭配松软牛油海绵蛋糕和香浓花生碎，保留经典风味，吃起来也不会太甜腻。

　　🥟 香浓仁当鸡酥饼（Chicken Rendang Puff，$3.70）
　　我一直都很喜欢 Polar 的 Puff，尤其Custard Puff。这次的香浓仁当鸡酥饼，酥香外皮包裹着香浓仁当鸡肉馅，香料味恰到好处，很适合下午茶配上一杯咖啡。

　　🌈 彩虹椰糖蛋糕（Rainbow Gula Melaka Cake，$19.80）
　　加入椰糖和淡淡班兰香，口感松软、甜度适中，多了一份南洋风味，很适合一家人一起分享。
　　Polar 最特别的地方，不只是糕点，而是陪伴了无数新加坡人成长。从1926年的水仙门（High Street）小咖啡馆，到今天遍布全岛门店，它见证了新加坡一个世纪的故事。
　　有时候，让人怀念的不是一块蛋糕，而是和家人一起分享、一起庆祝的那些美好时光。

　　限时供应
　　📅 经典奶油蛋糕（Old Polar Cake (Mini）) ：8月1日至31日
　　📅 香浓仁当鸡酥饼（Chicken Rendang Puff）：$3.70
　　📅 彩虹椰糖蛋糕（Rainbow Gula Melaka Cake）：售完即止

　　如果你也曾经吃着 Polar 长大，不妨趁着100周年，再回去回味这份熟悉的味道。❤️

有时候，一道菜之所以令人难忘，并不是因为食材有多珍贵，而是因为它承载着一段故事。❤️
　　这次来到四川豆花饭庄，品尝30周年推出的《从福建到新加坡，寻找故乡味》限定菜单，原本以为只是来吃福建菜，没想到最打动我的，却是菜单背后关于“家”的故事。🏡
　　今年适逢四川豆花饭庄成立30周年，餐厅特别以创办人——已故黄祖耀博士的福建根源为主题，向他的家乡与人生精神致敬。黄祖耀博士的女儿黄玮玲曾分享，父亲无论工作多忙，都坚持每个星期天与家人共进午餐，因为他相信，一家人围坐餐桌，就是最珍贵的相聚时光。❤️

　　为了重现最地道的福建味，餐厅特别邀请有“国宴大师”美誉、来自厦门的福建名厨陈智灵（上图右），与行政总厨何志强（上图左）联手打造这套纪念菜单，坚持传统福建做法，部分食材更从福建空运到新加坡。🥢

　　让我印象最深刻的是传统福建薄饼。不同于本地常见以沙葛为馅，这里改用新鲜竹笋，口感爽脆清甜，层次丰富，也难怪成为黄祖耀博士一家聚餐时最爱的菜式之一。🥰

　　福建风味小吃拼盘一次就能尝到手工芋枣、呛拌竹蛏子、糖醋荔枝肉、土笋冻及烧椒皮蛋鲜腐竹，其中我最喜欢外酥内绵、芋香十足的手工芋枣。😋

　　来到福建菜，当然不能错过福建海蛎煎（蚵仔煎）。小海蛎鲜甜饱满，搭配地瓜粉香煎，外酥内嫩，没有腥味，鲜味十足。🦪

　　另一道推荐的是金门黄花鱼酱油水。师傅分享，福建人煮鱼不会翻鱼身，而是不断将酱汁轻轻淋在鱼身上慢火焖熟，因为“翻鱼”寓意翻船，所以一直保留着这项传统。鱼肉鲜嫩细致，简单的酱油水反而更能带出黄花鱼本身的鲜甜。这道菜也让人品尝到福建饮食文化的讲究。🐟

　　主食的福建锦绣炒湖头米粉，米粉吸满高汤与海鲜精华，炒得干香有镬气，每一口都越吃越香。

　　生芥菜芋香粥则让我想起家里那锅热腾腾的粥，芋头绵密、粥底细滑，简单却特别暖心。🥣

　　甜品同样出色，古早味花生汤经过4小时慢火熬煮，花生入口即化，香浓绵密；最后再来一块咸蛋黄流心绿豆糕，细腻绿豆香配上浓郁流心咸蛋黄，甜咸交织，为整套餐点画下完美句点。🍮🥮
　　这套30周年限定菜单，不只是一次福建美食飨宴，更是一场关于家庭、文化与传承的味觉旅程。
　　❤️ 或许，真正的“故乡味”，不只是某一道菜，而是与家人围坐餐桌、共享美食的温暖时光。

📍 想体验这场充满故事的福建飨宴吗？🥢❤️
　　四川豆花饭庄30周年限定《从福建到新加坡，寻找故乡味》菜单，将于 📅 7月1日至9月30日 在 大华银行大厦（UOB Plaza）四川豆花饭庄 限时供应。
　　💰 30周年限定菜单｜每位 S$138++ 起
　　✨ 持大华银行卡用餐，可享 15% 折扣，还能获赠空运自厦门的花生糖一份，把最地道的福建滋味带回家。🎁

　　📍 四川豆花饭庄（UOB Plaza）
　　🏢 80 Raffles Place #60-01, UOB Plaza 1, Singapore 048624
　　📞 6536 6006
　　🌐 www.sichuandouhua.com/en/restaurant

Jack’s Place，本地老牌西餐厅！
　　对她，我不陌生！
　　曾经有一段日子，是餐馆的常客，书城、Yen San Building、百汇广场或世纪广场！
　　不知不觉，今年餐馆60岁，一系列的庆生活动，排山倒海而来！
　　60年来，餐馆稳扎稳打，整体就是那种——不会踩雷，但也不会太浮夸惊艳的稳定型。
　　那天，公关朋友带我到书城的Jack’s Place，为我介绍庆生系列的菜单。
　　我从前菜到主菜都试了一轮，当中有心头爱，也有满满的回忆……

　　🥣 前菜部分：一边浓郁一边清爽
　　🦞 龙虾浓汤（Lobster Bisque），汤底以龙虾带壳熬煮，有浓郁海鲜鲜味，汤浓稠顺滑，再加入忌廉（鲜奶油）增添香气和口感，汤鲜香。

　　🍤🥭 芒果鲜虾沙律（Prawn Mango Delight）， 鲜虾搭配甜熟芒果；芒果甜中带酸，和虾的鲜味很搭，品尝时配上沙律，口感清新，很是开胃。

　　🐌 蒜茸牛油焗蝸牛（Escargots in Shell with Garlic Butter），餐馆的经典招牌。N年前第一次尝就在这里。蜗牛加入蒜茸、牛油和香草焗烤，蜗牛质感像鲍鱼，滑嫩有嚼劲。我喜欢用面包蘸剩下的蒜茸牛油来吃，感觉就像蒜茸面包（Garlic Bread）。

　　🥩 主菜重点来了！👇
　　⭐ Jack’s 招牌牛排（Jack’s Special Steak），餐馆的招牌及必点主菜。用的是菲力牛排（Tender Eye Fillet），是牛身最嫩的部位。建议你选择五分熟（Medium Rare），因为菲力牛排部位脂肪较少，五分熟能带出这部位的柔嫩口感和细致的肉质，容易咀嚼，同时有着油脂香。
　　温馨提醒，这道菜以铁板上桌，余温会继续加热牛排；如果肉处理过熟，容易变得较硬、较干。
　　值得一提的是，配搭的焗马铃薯，共有三个配料供选择，酸奶油（Sour Dressing / Sour Cream）、培根碎（Bacon）和细香葱（Chives）。马铃薯经焗后外皮干香，内里软滑绵密，有着马铃薯的淡淡甜香，尤其配搭咸香带着轻微微酥的培根碎，增添口感。

　　⭐纽西兰牛腹肉牛排（N.Z. Flank Steak），和Jack’s 招牌牛排截然不同的风味，牛腹肉的风味更突出，咬下去会先感受到明显的烤牛肉香气，而不是油脂香，口感扎实中带有湿润感，不会因为太瘦而显得干涩。

　　🐔🐟不吃牛排也有选择……
　　⭐春鸡（Jack’s Spring Chicken），选择娇小的鸡只，外皮烤至金黄，带有烤鸡香气，且不油腻；嫩滑多汁的鸡肉鲜嫩滑。

　　⭐焗三文鱼（Baked Salmon），经焗烤，外层微焦香气，里面是嫩、软，轻微散开的鱼肉质地油脂感适中，口感嫩、细滑和不干柴。

　　🍝海鲜番茄意粉（Seafood Marinara），一上桌就是番茄红酱的酸香和海鲜味扑面而来，意粉吸附酱汁后味道浓且弹牙，海鲜鲜甜，以及番茄酱底的酸香，增添了口感的层次。

　　🍽️ Jack’s Place
　　☎️ 电话　6338 6634
　　🏬 地址　231 Bain Street, #01-01, Bras Basah Complex, Singapore 180231　
　　营业时间　11am ~ 10.30pm
　　📍 官方网站　https://www.jacksplace.com.sg/

很多时候，真正让人念念不忘的，并不是什么高级料理，而是一道简单却“很有味道”的家常菜。
　　今年初，我和5位朋友到马来西亚云顶观看巫启贤演唱会。上山前，我们先在吉隆坡停留一晚，而这趟旅程最让人惊喜的，竟然是一家藏在龙溪（Dengkil）的老字号海鲜饭店——成记海鲜饭店。

　　没有华丽装修，却藏着无数老饕的味蕾记忆
　　第一次来到成记海鲜饭店，坦白说，它并不起眼。
　　没有网美风装修，没有精致摆盘，更像是一间停留在六七十年代的传统咖啡店。斑驳的墙面、简单的桌椅，还有贴满报章剪报与手写菜单的两面墙，却意外让人感受到一种老店才有的人情味。
　　据说，这家店已经营业超过20年，而且一直由老板李志光亲自掌勺。也因为坚持“住家式”的烹调风格，吸引不少食客专程远道而来。

　　菜单其实并不复杂，鱼虾肉、豆腐、鸡肉、面食，全都是常见的家常煮炒。
　　但真正厉害的店，往往不需要太多花样。

　　招牌辣椒鱼：酸甜香辣，超级下饭！
　　朋友一坐下就提醒：“这里一定要点辣椒鱼！”
　　原来，这道招牌辣椒鱼背后还有故事。
　　20多年前，老板李志光在替人打工时，发现当时的鱼料理来来去去不是红烧，就是清蒸，于是灵机一动，自创出这道“辣椒鱼”。之后更不断调整酱汁比例与炸鱼火候，才成就今天店里的招牌味道。
　　辣椒鱼上桌时，看起来其实不算特别，但吃了一口后，大家瞬间安静了。
　　石斑鱼先炸至金黄酥脆，再淋上老板秘制酱汁。外层香脆，鱼肉却依旧鲜嫩多汁，重点是那酸酸甜甜又微辣的酱汁，简直开胃到不行！
　　白饭一口接一口，完全停不下来。
　　这道菜最大的魅力，就是那种很“家常”、却又让人上瘾的味道。

　　手工鱼丸豆腐：朴实外表下的惊艳口感
　　另一道让我印象深刻的，是手工鱼丸豆腐。
　　它的卖相非常低调：白豆腐垫底，上面铺着鱼丸，再淋上酱油、葱油，并以青葱点缀。
　　但入口之后，完全是另一回事。
　　鱼丸扎实弹牙，带着鲜甜；豆腐则嫩滑细致，吸满葱油香气后，更是特别顺口。简单几样食材，却组合出让人惊艳的层次感。
　　有时候，好吃真的不需要复杂。

　　看似普通，却极考功夫的芙蓉蛋
　　我们还点了一道经典粤菜——芙蓉蛋。
　　很多人以为芙蓉蛋很普通，但其实这道菜非常考验火候与镬气。好的芙蓉蛋，必须做到“外脆内滑”。
　　成记的版本，外层煎得金黄酥脆，里面却依旧湿润嫩滑，蛋香浓郁，还带着十足镬气。
　　简单，却吃得出师傅功力。

　　还有遗憾，才会让人想再回来
　　据说，成记海鲜饭店另外两道招牌菜——干煎虾和泰式猪手——也非常受欢迎。
　　可惜我们出发前已经吃了点东西，担心战斗力不足，只好忍痛放弃。
　　但也因为这份遗憾，反而更让人期待下一次再访。
　　有些店，吃的是环境；
　　有些店，吃的是名气。
　　而成记海鲜饭店，让人记住的，是那种简单却真诚的味道。
　　尤其那道辣椒鱼，真的会让人默默多添两碗饭。

　　营业时间：11am – 2.30pm；5.30pm – 8.30pm（周二休息）
　　电话：+60 3-87688268 / +60 12-2667161
　　地址：96, Jalan Besar, Pekan Dengkil, 43800 Dengkil, Selangor, Malaysia
（距离吉隆坡国际机场不远）

爱吃鸭肉？
　　卤鸭、港式烧鸭、北京烤鸭……
　　提及北京烤鸭，烤得好的，一定要鸭皮紧绷，酥脆迸油，咬下嚓嚓响。
　　据说，北京烤鸭非得用果木烧烤，而我每次吃北京烤鸭，一定会想起当年到已故陈勇华师傅的“家”中餐馆，他以苹果木烤的北京鸭，薄薄一片鸭皮，晶莹剔透……
　　不过，本地用果木烧烤的北京鸭已经罕见了，虽然如此，只要制作上严谨，依然可以吃到好吃的北京鸭，尤其鸭只的挑选，重量一定要在2.6到2.7公斤，且生长期介于40至45天的特种鸭，尽管看上去鸭只小一些，可是其肉却分外鲜嫩多汁。

　　四川豆花饭庄推出全鸭宴（Peking Duck Buffet）中的北京鸭，就精选介于2.5公斤至2.8公斤的马来西亚农场养殖鸭，没有太多脂肪的鸭，经烧烤，外皮油亮酥香肉嫩，配搭6种搭配酱料（北京鸭酱、四川香辣酱、酸梅酱、日式芥末酱、韩国辣椒酱和泰式风味酱），餐馆还特地为食客准备了炸腐皮，和鸭皮、葱段、黄瓜段配合酱料裹在热腾腾的面皮，放进口中咔嚓咔嚓作响，增添了口感。

　　既然是全鸭宴，点心方面，师傅们炮制了鸭松水晶饺、京葱鸭松生煎包和鸭丝炸春卷。

　　主菜呢，金甲脆虾饼，裹着鸭肉和虾肉，外层香脆。

　　螺丝椒老干妈爆鸭脯，以老干妈酱爆炒，配搭螺丝椒的鸭脯有着辣椒的香气，很是开胃。

　　子姜鸭丁，红青辣椒切细条，配着花椒爆炒鸭丁，带微麻和鲜辣，但又不失口感。

　　西芹溜鸭丝，西芹、红灯笼辣椒和鸭肉切成细条，端上桌时色彩漂亮，口感清鲜，且有层次感。

　　黑松露炒鸭松生菜盏，鸭肉切丁加入黑松露油爆炒，再用叶片面积较小的西洋生菜装盛，细咬慢嚼，口腔满满的黑松露香。
　　其他的菜肴包括鸭粒橄榄菜炒饭、四川芽菜鸭丝炒乌冬面和火鸭丝雪菜米粉汤。
　　甜品方面则可点选四川豆花饭庄招牌甜品枸杞甜豆花，以及沙梨果雪葩。
　　全鸭宴，即日起至6月30日，位于TOP of UOB Plaza的旗舰店限期推出，晚餐时段都有供应（包括周末、公共假日与母亲节父亲节在内）。 使用UOB或Citibank信用卡付账，可享有15%折扣。

　　收费：每人$108++（至少4人用餐）
　　订位电话：6535 6006
　　地址：80 Raffles Place, #60-01，UOB Plaza 1, S 048624
　　网址：www.sichuandouhua.com/en/restaurant

椰浆饭，深受广大群众的喜爱，也算是本地传统经典美食。
　　一碟以椰浆煮成的饭，再配上江鱼仔、煎鱼、鸡蛋、黄瓜及特制的辣椒，就能成为众人的早餐、午餐或晚餐，甚至是宵夜。
　　月前，到吉隆坡走了一趟，在朋友的带领下，前往八打灵再也（Petaling Jaya）的 Village Park Restaurant，名不虚传的椰浆饭专卖店。
　　新传媒8频道的《星期二特写之情牵新马3：有滋有味吉隆坡》年前也曾拉队到该店拍摄。

　　Village Park Restaurant的创办人Mohd Shamil是华裔回教徒，和新加坡有一段渊源。
　　当年，Mohd Shamil在本地专门制作舞曲，据说反应很好，专辑可以卖到百万张。不过，每次要新马两地飞，再加上孩子出世后，也是华裔回教徒的太太Aishah Chong，不想舟车劳顿而累坏身子，于是建议他在吉隆坡开个咖啡馆，就这样他开设了Village Park Restaurant专门售卖椰浆饭，一晃就是20多年。

　　这里的椰浆饭，特别之处是用三种米即泰国香米、马来西亚米和印度米（Basmati ）混合，再用传统的木桶方法煮饭，让饭煮起来会更松软，椰浆不多，加入很多班兰叶和香料，饭蒸熟后，木桶盖一开，香气扑鼻，吃起来也不会腻。
　　店里的招牌脆炸鸡椰浆饭（Nasi Lemak Ayam Goreng）是绝对不容错过，椰浆饭的配料丰富，有水煮蛋、江鱼仔、炸鸡和炸鸡丝，以及叁峇辣椒。椰浆饭煮得粒粒分明，弹牙，饭粒饱满中带有椰香，鸡腿炸得香脆，肉嫩丰腴多汁，不乾柴。
　　最加分的是叁峇辣椒酱，配着饭和鸡肉来吃，辣中带甜，刺激味蕾，很是开胃。
　　必须提醒的是，高峰时刻，必须排队，餐馆内长桌摆设，所以可以拼桌！
　　
　　知多一点
　　本地的椰浆饭可分为马来、娘惹和华人三大不同风味，且各具特色。
　　● 马来风味
　　马来人制作的椰浆饭，是以碎米混合椰浆一起烹煮，并以煎至酥脆的江鱼仔、花生、煎君冷鱼或鸡翅膀和煎蛋为作料，伴着自制叁峇辣椒。
　　● 娘惹风味
　　娘惹风味的椰浆饭，则椰浆的浓度较厚，煮饭时还加入香茅，给米饭提味。此外，其配菜也较为丰富，除了原有的作料之外，还可加入咖喱鸡、牛肉仁当（Beef Redang）等。它的另一特色是，米饭的质感被蒸得软柔，粒粒含有椰香味。
　　● 华人风味
　　华人风味的椰浆饭，因煮饭时采用少量椰浆，使它的班兰叶香较浓。配菜多以罐头食品和加工食品为主，像午餐肉、鱼丸、鱼饼、乌打等。

　　电话：+6 012-273-8438
　　时间：6.30am – 5.30pm
　　地址：5, Jalan SS 21/37, Damansara Utama,
　　　　　47400 Petaling Jaya, Selangor, Malaysia
　　网址：https://www.facebook.com/villageparkofficial/

过年吃年菜，往往给人千篇一律的感觉！
餐馆年菜若要吸引老饕，就必须推陈出新，经典怀旧加创意，凸显厨师的厨艺！
像四川豆花饭庄，每年的年菜都不会让饕客们失望！
举手捏来，有独家版的鱼生、加入茅台的河豚骨鳍炖汤、咸香马友蒸活鲍鱼黑豚五花肉等等！

一本万利齐捞生（顶级鲟龙鱼籽河豚有机沙律菜捞生），饭庄2016年首次推出河豚鱼生，转眼10年，今年的则是升级版，切薄片的河豚刺身砌成马头造型，搭配有机沙律菜，以及纯正的香醋蜂蜜的酱料，滑嫩的河豚肉有着蜂蜜的甜香。也可在吃时额外加入顶级鲟龙鱼子酱，为鱼生锦上添花。

龙凤来呈祥（茅台酒香河豚骨鳍炖汤），高汤慢炖8小时，揭开盅盖后再喷些“茅台王子酒”，浓稠的炖汤在喉间散发酒香，很是暖胃。

家肥又屋润（至尊化皮烤乳猪），滨海宾乐雅酒店四川豆花饭庄的招牌菜，乳猪烤得金黄油亮，皮酥香脆，在口中咔滋咔滋作响；师傅细心准备了5种蘸料，包括原味甜酱、梅子酱、芥末、麻辣干香料和鳄梨酱，供选择，还是比较喜欢传统原味甜酱，口感脆香，甜而不腻。

鲍你一路发（咸香马友蒸活鲍鱼黑豚五花肉），传统粤菜，配合马年，加入马友鱼（俗称午鱼 / 午仔鱼）腌制的咸鱼，增添活鲍鱼和黑豚五花肉的鲜香，口感很有层次。

金玉藏满堂（宫保龙虾尾），经典川菜，“宫保”风味和鲜美小龙虾相互搭配，口感酸辣甜香，龙虾肉Q弹入味，唇齿间有着又麻又辣的口感。

主食有两款，遍地满黄金（30年老菜脯金瓜盅珍珠饭）和或金玉添满堂（八头鲍鱼葱油面），我选择30年老菜脯金瓜盅珍珠饭，金瓜中间挖空，放入混有30年老菜脯珍珠米饭蒸，珍珠米饭软糯，带有菜脯的咸香，提升了整个口感。

香溢满堂春（马上有钱年糕拼脆皮炸黄金年糕），年糕搓捏成圆圆胖胖的骏马造型，很抓眼球；吃时可以沾上椰丝，年糕软糯，有着椰香，叫我欲罢不能，多吃了几个。

　　电话：86535 6006（TOP of UOB Plaz）/ 6535 6006 （PARKROYAL on Beach Road）
　　地址：TOP of UOB Plaza @ 80 Raffles Place, #60-01
UOB Plaza 1, Singapore 048624
　　　　　PARKROYAL on Beach Road　@　7500 Beach Road, Singapore 199591
　　网址：https://sichuandouhua.com

猪蹄米粉，更浅白地说，猪脚米粉！
　　相信很多人都吃过，那是一道简单的家常菜。
　　对我而言，猪脚米粉，藏有满满的回忆！
　　当年，父亲喜欢用罐头猪脚和米粉，炒出一大碟，每人一碗，吃得不亦乐乎！
　　还有那年，已故陈勇华师傅的乌巴叶红烧猪蹄焖鸳鸯米！
　　记得陈师傅说，那道菜是从小时常吃的猪脚米粉取得灵感，以自烧的红烧猪蹄，焖煮米粉与冬粉后裹入乌巴叶。
　　这道菜，也成了我私下光顾陈师傅的“家”必点的菜肴，至今叫我难忘。　
　　陈师傅以南瓜入菜，也让我怀念！
　　可惜，陈师傅已于2020年9月9日去世，终年48岁！

　　要炒一道好吃的猪脚米粉，关键就是猪脚要入味，汤底要够浓郁，米粉Q弹不烂。
　　虽然用的是罐头猪脚，但也要先将它煸炒到香，米粉当然要泡软，加入炒，再以中小火焖至汤汁收干，此时米粉饱吸汤汁。

　　之所以会提及猪脚米粉，主要是住在同个邻里的朋友，那天告诉我，说住家附近有家煮炒摊的猪脚米粉很好吃。
　　这家煮炒摊，叫明记。
　　坐落在巴西立6道的前洛阳小学（Loyang Primary School）旧校舍改造成的Vidacity创新园区。
　　于是，二话不说前去光顾。

　　摊位的猪脚米粉（$15）共分干和湿两种。
　　两种都尝过，但比较偏爱湿的猪脚米粉。
　　米粉吸饱汤汁，变得软弹入味，罐头猪脚皮酥肉软味透。
　　干的嘛，打包，家中享用，吸入汤汁的米粉Q弹有嚼劲，猪脚也软绵，有香气。

　　电话：8899 8271
　　营业时间：10.30am ~ 3pm； 4pm ~ 9.30pm
　　地址：Vidacity@3A Pasir Ris Drive 6, Level 1, Singapore 519422
　

好久一段时间没来灵芝素食馆。
　　最近，餐馆迎来新主厨，菜单也引进了新菜色。
　　先介绍一下新主厨，黄自强，来自广西桂林，2009年投身餐饮业，从上海开始，曾在多家餐馆任职，2017年担任上海著名素食餐厅“大蔬无界”行政总厨，在中餐素食界耕耘了16年。
　　如今，黄师傅首次来新担任灵芝主厨，以他的经验与烹饪技巧将素食料理的精髓推向另一高度，让食客有很不一样的素食体验。

　　开胃菜山楂树之恋（$19.80），想起张艺谋多年前执导的同名电影，很浪漫。
　　师傅先将山楂经数小时熬成酱汁，再淋入冰镇番茄，我不吃番茄，却破天荒夹了其中一颗放入口中，哇，酸甜交织在喉间散开，同时又带有番茄的天然鲜甜，让我欲罢不能，多夹了几颗。　

　　金薯兆丰年（$16.80），金黄色的块状物，初以为是南瓜，其实是番薯。番薯切成块状蒸熟，搭配甜美的蜂蜜、桂花和百合，色泽亮丽，番薯软糯，散发桂花香。

　　宫保脆鳝（$22.80)，切成条状的香菇沾浆粉入锅油炸至香酥，裹以甜辣鲜香的宫保酱翻炒，素鳝甜中微辣，又带有醋的酸香，口味很有层次感。

　　姬松茸炖豆腐（$26.80)，黄豆熬煮的汤底，慢炖姬松茸和豆腐，豆腐吸入姬松茸的甘香，汤水清淡则带有黄豆的鲜甜，品尝瞬间，让我想起父亲当年最爱以黄豆熬汤焖自制的客家酿豆腐。

　　奇思妙香（$29.80)，川菜风味的素菜。杏鲍菇与各类野菌沉浸在川椒汤底，未入口以为呛辣，其实不然，汤香微辣，很是可口，尤其送饭，更是锦上添花。杏鲍菇与各类野菌吸收了川椒汤汁，鲜香味美。

　　三杯煎酿羊肚菌（$38.80)，羊肚菌经过精心填馅煎香，并以馥郁的三杯酱包裹，底层铺上芦笋层次丰富，韵味悠长。

　　浇汁舞茸菌（每位$22.80)，煮熟的舞茸菌搭配葛仙米和鸡头米，舞茸菌入口滑爽有嚼劲，上桌前再淋上特制酱汁，为滋味添分。

　　芝士焗时蔬（$26.80)，我不是芝士（乳酪）的爱好者。马铃薯、芋头、芦笋与圣女果裹着一层浓郁的芝士，放入烤箱烤得微焦。菜香与芝士融汇，香气四溢。

　　电话：6734 3788
　　营业时间：11am ~ 3pm；6pm ~ 10pm
　　地址：541 Orchard Road #05-01 Liat Towers, Singapore 238881
　　网址：www.lingzhivegetarian.com