爱吃鸭肉？
卤鸭、港式烧鸭、北京烤鸭……
提及北京烤鸭，烤得好的，一定要鸭皮紧绷，酥脆迸油，咬下嚓嚓响。
据说，北京烤鸭非得用果木烧烤，而我每次吃北京烤鸭，一定会想起当年到已故陈勇华师傅的“家”中餐馆，他以苹果木烤的北京鸭，薄薄一片鸭皮，晶莹剔透……
不过，本地用果木烧烤的北京鸭已经罕见了，虽然如此，只要制作上严谨，依然可以吃到好吃的北京鸭，尤其鸭只的挑选，重量一定要在2.6到2.7公斤，且生长期介于40至45天的特种鸭，尽管看上去鸭只小一些，可是其肉却分外鲜嫩多汁。
四川豆花饭庄推出全鸭宴（Peking Duck Buffet）中的北京鸭，就精选介于2.5公斤至2.8公斤的马来西亚农场养殖鸭，没有太多脂肪的鸭，经烧烤，外皮油亮酥香肉嫩，配搭6种搭配酱料（北京鸭酱、四川香辣酱、酸梅酱、日式芥末酱、韩国辣椒酱和泰式风味酱），餐馆还特地为食客准备了炸腐皮，和鸭皮、葱段、黄瓜段配合酱料裹在热腾腾的面皮，放进口中咔嚓咔嚓作响，增添了口感。
既然是全鸭宴，点心方面，师傅们炮制了鸭松水晶饺、京葱鸭松生煎包和鸭丝炸春卷。
主菜呢，金甲脆虾饼，裹着鸭肉和虾肉，外层香脆。
螺丝椒老干妈爆鸭脯，以老干妈酱爆炒，配搭螺丝椒的鸭脯有着辣椒的香气，很是开胃。
子姜鸭丁，红青辣椒切细条，配着花椒爆炒鸭丁，带微麻和鲜辣，但又不失口感。
西芹溜鸭丝，西芹、红灯笼辣椒和鸭肉切成细条，端上桌时色彩漂亮，口感清鲜，且有层次感。
黑松露炒鸭松生菜盏，鸭肉切丁加入黑松露油爆炒，再用叶片面积较小的西洋生菜装盛，细咬慢嚼，口腔满满的黑松露香。
其他的菜肴包括鸭粒橄榄菜炒饭、四川芽菜鸭丝炒乌冬面和火鸭丝雪菜米粉汤。
甜品方面则可点选四川豆花饭庄招牌甜品枸杞甜豆花，以及沙梨果雪葩。
全鸭宴，即日起至6月30日，位于TOP of UOB Plaza的旗舰店限期推出，晚餐时段都有供应（包括周末、公共假日与母亲节父亲节在内）。 使用UOB或Citibank信用卡付账，可享有15%折扣。
收费：每人$108++（至少4人用餐）
订位电话：6535 6006
地址：80 Raffles Place, #60-01，UOB Plaza 1, S 048624
网址：www.sichuandouhua.com/en/restaurant
茶水间 