作者： 韦韦茶水间

又到了榴梿飘香的季节！

每年这个时候，本地的旅行社、基层组织、社团，甚至三五成群的至亲好友，都会组团北上马来西亚品尝榴梿，由于收费大众化，介于每人S$50至S$80之间，所以广受欢迎。

这个被称为“榴梿与购物一日游”的活动，其行程不外是旅行社安排冷气旅行巴士载送到新山的永平、昔加末等一带参观榴梿园，并在那里无限量的品尝各式榴梿，然后再到新山一带的购物商场购物，晚上还去吃海鲜大餐。

此外，你也能在榴梿园内品尝到一些热带水果，如红毛丹、山竹等。

住宿榴梿园

但，随着人们的要求逐渐提高，“榴梿与购物一日游”近日已演变成“两日一夜榴梿民宿游”，而主办者一般都是较有规模的榴梿园园主，如槟城的宝盛榴梿园，而收费也相当大众化，每间客房从马币$180起（约S$70起）。

那这个“两日一夜榴梿民宿游”的行程有些什么节目呢？

除了在榴梿园度过一夜之外，你还能从榴梿园园主身上认识关于榴梿的小知识，包括如何选择好的榴梿、如何轻易的撬开榴梿、如何区分不熟和成熟的果实、以及在果园捡榴梿，当然，你还能品尝满到各种美味可口的榴梿呢！

榴梿带回家须知

在果园吃完各种榴梿后，我们都很想把它们一一带回家和亲友分享，但又担心它的气味太浓，而不被允许带上旅行巴士。这里就传授你几招：

1.长途巴士

应选择把榴梿装进纸袋，再把它置放在巴士外的行李箱格内，千万不要装进发泡胶盒里，因为路程遥远，外加潮湿的天气，榴梿很容易变坏。

2.汽车

在发泡胶盒里铺上2寸的干冰，再放一层报纸、榴梿叶或香蕉叶，再把整个榴梿放入，盖上，后把盒子放在后车厢。这样可以使榴梿在5个小时内保持其新鲜度。

榴梿吃不完怎么办?

榴梿买回家后，别将它逐一撬开，因为撬开后的榴梿，若吃不完，将它放在盒子再放入冰箱，会使它失去原有的新鲜度。所以，最理想的是把整个榴梿放入冰箱，保持它的新鲜。

认识榴梿

榴梿商谢文发说，本地榴梿的种类相当多，但近年来本地人都偏爱吃品种榴梿，包括猫山王、D13（也称红肉榴梿）、D24（即苏丹榴梿）、D101、红虾、金凤、青竹子、黑珍珠和XO等。

1. 猫山王

出产：吉兰丹、彭亨和柔佛

颜色：鲜黄色

味道：果肉分子很细，苦甜参半，口感细密。

2. 金凤凰

出产：彭亨、柔佛

颜色：浅黄带白

味道：味道浓郁，有点刺鼻，果肉偏苦中微带甜味。

3. XO

出产：柔佛、云顶、金马伦高原

颜色：浅黄色

味道：苦中烈酒味。肉质柔软。

4. D13

出产：柔佛、昔加末

颜色：深黄带点橙色

味道：甜度较浓，纤维较少，适合第一次品尝榴梿者。

5. D24

出产：柔佛、彭亨、金马伦高原

颜色：浅黄色

味道：带有浓稠的苦味，肉质厚实。

6. D101

出产：彭亨、柔佛

颜色：橙色

味道：偏甜且肉质带奶油状。

7. 红虾

出产：彭亨、柔佛

颜色：桔红色

味道：甘甜味但肉质带黏状。

8. 青竹

出产：柔佛

颜色：淡黄带微绿色

味道：肉甜。

9. 黑珍珠

出产：柔佛

颜色：浅淡黄色

味道：偏苦，果肉香滑。

怎样挑选？

选择榴梿的方法有以下几个：

1. 摇：在耳边轻轻的摇，若发出震动的声音，表示其肉厚实，相反地，没发出声音，则肉不够厚实。

2. 敲：用手轻敲榴梿壳，听到咚咚响，表示榴梿熟且肉厚。

3. 嗅：用鼻子贴近闻，有浓厚香气为最佳。

4. 看：看其尾部的刺，越密越好。

（图/华文报集团）

几天前，上载了关于“天气炎热，该喝消暑解热糖水！”一文，现继续刊载由本地金牌烹饪导师彭玉芸，教你如何烹煮清热又消暑的另2道糖水……

不过，要提醒的是，天气炎热，我们喝糖水时要适量，尽管它能滋阴、润肺、消暑、清热、解毒，但人的体质有寒热虚实之分，要“套凉”，就必须先了解自己的体质，这样才不会弄巧反拙。

另外，要确保喝糖水时不损害健康，不妨向中医师查询自己是属于什么体质，又该喝什么样的糖水；当然，若有慢性病患，如糖尿病患等，也应向医生咨询。

糖水DIY

请来拥有20多年烹饪教学经验，获奖无数的本地金牌名厨彭玉芸，教你如何烹煮清热又消暑的糖水。

1. 姜片番薯汤

材料

番薯300克（去皮切块）、老姜30克（切片或拍松）、南杏15克、北杏10克、白糖（或蔗糖）150克、清水1200毫升

作法

1.番薯刷洗后去皮再切块状；老姜清水洗净，后连皮切片，或拍松。

2.将清水倒入锅中煮滚，在加入番薯和老姜。

3.以小火慢煮约20-25分钟，加入白糖（或蔗糖），再搅拌均匀，即可食用。

功效

清热祛暑。

2. 冬瓜南北杏汤

材料

冬瓜500克（切块）、红枣50克（去核）、南杏20克、北杏10克、冰糖100克（或糖冬瓜条100克）、清水1500毫升

作法

1.冬瓜洗干净后连皮切成块状。

2.红枣和南北杏则用清水冲洗干净。

3.把清水倒入锅中煮滚，加入冬瓜、红枣、南北杏，煮沸。

4.再转小火煮约1小时，最后加入冰糖（或糖冬瓜条），再煮沸，即能食用。

功效

润肺生津，解毒清热的作用。

（摄影/饶进礼）

最近，天气酷热，叫人心烦意躁，食欲大减，身体也容易闷出病来，不妨多喝糖水。

你知道吗？喝糖水不但能解毒、消暑，还能养颜。

这里告诉大家喝糖水的好处，同时也请来名厨教你如何烹煮清热又消暑的糖水。

认识体质。再喝糖水

天气炎热，适量喝糖水、凉茶固然能滋阴、润肺、消暑、清热、解毒，但必须提醒的是，人的体质有寒热虚实之分，要“套凉”，就必须先了解自己的体质，这样才不会弄巧反拙。

基本上，人的体质共分两大类，即寒冷与温热，那你是属于什么体质呢？

>> 寒冷体质

属于寒冷体质的人，体内产热能量低，不易口渴，手脚容易冰冷，较怕冷，即使炎炎夏日，进入冷气房也会觉得不适，需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。这类体质的人饮食上宜选择偏温热。

>> 温热体质

属于温热体质的人，体内容易产热能量，因此身体较有热感，脸色红赤，容易口渴舌燥，喜欢喝冷饮。一般进入冷气房会倍感舒适。这类人不宜食用温热性质的饮食，反而吃一些寒凉滋润的食物，才能维持身体平衡，减少全身的热感。

糖水DIY

请来拥有20多年烹饪教学经验，获奖无数的本地金牌名厨彭玉芸，教你如何烹煮清热又消暑的糖水。

1. 雪梨无花果汤

材料

天津鸭梨2个、无花果50克、南杏20克、北杏10克、冰糖120克、清水1600毫升

作法

1.鸭梨洗净，挖去梨芯，切成块状。

2.锅里倒入清水，煮开后倒入鸭梨、无花果、南北杏、冰糖，待煮滚。

3.后转小火慢炖约1小时即可。

小贴士

1.若无法购得天津鸭梨，可用普通的中国梨子。

2.如不是马上烹煮，可把切好后的梨子泡盐水，再用保鲜纸密封，放入冰箱，可避免它变色。

功效

能清热润肺、健胃生津美颜、清涧消滞。

2. 木瓜炖雪耳汤

材料

木瓜800克、雪耳20克、南杏15克、北杏10克、红枣60克（去核）、冰糖120克、清水2公升

作法

1.将雪耳放入容器，加入适量温水，水量必须盖过雪耳，浸泡约30分钟至回软。

2.木瓜去皮、去籽，再切成块状；南北杏则用清水冲洗干净。

3.把清水倒入锅中煮滚，后加入雪耳、红枣、南杏、北杏，加盖用小火炖约1小时。

4.后加入木瓜、冰糖，再小火慢炖约15分钟即可。

小贴士

1.木瓜不宜切得太大或太小，应以中等为佳。

2.别太早加入木瓜，及加入木瓜后要注意火势，避免木瓜过于熟烂。

功效

既能润燥去火，又能养颜美容。

3. 天山雪莲果百合汤

材料

天山雪莲果1个、百合30克（泡软）、红枣20克（去核）、桂圆肉（龙眼肉）30克、冰糖100克、清水1800毫升

作法

1.将天山雪莲果去皮，洗净后切块状。

2.百合、红枣、桂圆肉洗净待用。

3.锅中倒入清水煮滚，后加入天山雪莲果、百合、红枣和桂圆肉，以大火煮滚。

4.后转小火慢炖约1小时，在加入冰糖煮滚即可。

小贴士

1.天山雪莲果不宜煮得太稀烂，以免失去其原有的营养。

这道糖水即能清热解毒、润肺止咳，还能降低血压。

功效

能清热解毒、润肺止咳。

什么是天山雪莲果？

原产于南美安第斯山，长得像番薯又像山药的根茎植物，在湿巴刹可买到。

它虽然十分不显眼，但将其外皮削去，果实粘稠，多汁而晶莹剔透，口味鲜美，不输北方的雪梨。它可以生吃，可以煮糖水，也能配搭瘦肉一起炒，作为配饭的菜肴。

4. 西洋菜罗汉果汤

材料

西洋菜连根300克、蜜枣100克、南杏20克、北杏10克、罗汉果1个（约25克）、清水2公升

作法

1.西洋菜洗净，摘长度。

2.把罗汉果、南北杏、蜜枣用清水冲洗干净。

3.将清水倒入锅中煮滚，后加入西洋菜、罗汉果、南北杏、蜜枣，加盖用大火煮滚。

4.后以小火慢炖约20分钟即可。

小贴士

1.切勿将西洋菜根清除。

功效

能清燥润肺，化痰止咳。

（图片摄影 / 饶进礼）

下星期一（6月2日）就是五月初五端午节了！

近年来，粽子千差万变，单是口味荤素兼具，甜咸皆有，馅料更是推陈出新。但你有没有想过，粽子除了一贯以中国茶来配之外，其实也能搭配葡萄酒呢！

年前，曾趁节日来临前，特地挑选了5种传统口味的粽子；娘惹粽、咸肉粽、X.O咸肉粽、枧水粽和红豆沙枧水粽，并请侍酒师欧婉芬为它们搭配葡萄酒，看看究竟是怎样的一种滋味？中、西元素相互碰击，能否产生不一样的火花？现再次分享，给大家做个参考！

如何挑选葡萄酒？

1. 先了解粽子的口味，并列出它所含的馅料，再确定所选择的葡萄酒和粽子有类似的特点，如粽子属于重口味，就得挑选含有香料与胡椒味的葡萄酒。

2. 在搭配时，可以根据粽子的甜、酸、苦和咸的口味和葡萄酒的甜、酸和苦的酒香互相混合、互搭或相反，例如带辛辣味的粽子可配搭甜的白葡萄酒，以清洁口腔同时均衡香料的气味。

什么粽子配什么葡萄酒？

1. 娘惹粽

◆用料：五花肉碎、冬瓜条、糯米配上传统娘惹香料，并以斑兰叶包裹，味道咸中带甜

◆推荐搭配：Livio Felluga, Sharjs IGT 2006白酒

◆原因：这款白酒体带有水果的鲜味，尤其柑橘和鲜花的芳香，口感柔和，能调和娘惹粽的重口味，和粽子的馅料如五花肉、娘惹香料相互取得协调，丰富口感。

◆其他选择：白葡萄酒是首选，它有高度的酸性，清新和芳香。粽子的肉类偏甜，能起着协调的作用。切记，别挑选过度重口味的葡萄酒，这样会削减了粽子的口味，像太甜的葡萄酒就会抢去粽子的甜度。

2. 咸肉粽

◆用料：五花肉、栗子、香菇，味咸

◆推荐搭配：André Brunel, Chateauneuf-du-pape, les Cailloux 2001红酒

◆原因：这款红酒散发熟透莓果香气，并带有香辣味，还有奶梅、无花果、土地枯叶的味道，香气十分精彩。粽子中带咸的馅料能减低此款酒在口中的干燥和单调感。

◆其他选择：不妨挑选有单宁酸味及带干的白酒，因为咸肉粽的咸度能减轻酒的单宁酸和干燥。别选择味道较淡的葡萄酒。

3. X.O咸肉粽

◆用料：五花肉、香菇、栗子、贻贝、咸蛋黄、干贝和X.O酱

◆推荐搭配：La Fiorita, Brunello di Montalcino DOCG 2002红酒

◆原因：这款红酒，樱桃果香饱满芳香扑鼻。酒体丰满、厚重，回味圆润绵长，尤其渗透橡木香。酒中的果香和粽子的咸馅料相匹配，加上X.O酱，提升两者的口感，增加红酒的香气。

◆其他选择：可挑选较醇厚的葡萄酒。油腻的食物需要含有单宁酸度的酒来削减其油性。中等且浓郁的红酒最适合配搭这类粽子。太淡的葡萄酒就不太适合了。

4. 枧水粽

◆用料：枧沙搅成水，后泡浸糯米。吃时蘸以白糖或蜜糖或咖椰，别具风味

◆推荐搭配：Michele Chiarlo, Smentio, Moscato d’asti DOCG 2006白酒

◆原因：这款白酒具有典型的芳香、花香，还带有桃子、杏子和柿子的清香；酒体口感柔顺，入口清爽，带有丝丝的甜意。此款酒的甜度与枧水粽搭配，不但不会互抢味道，还能均衡彼此的甜味。

◆其他选择：枧水粽本就淡而无味，建议挑选甜而清爽的白葡萄酒。若选红酒则较难好好品尝粽子的原味。

5. 红豆沙枧水粽

◆用料：枧沙搅成水，后泡浸糯米。手工磨好的红豆沙煮熟再放入其中，甘甜味美

◆推荐搭配：Emilio Lustau, Moscatel Emilin Sherry红酒

◆原因：酒体风味强的著名雪梨酒（Sherry），散发葡萄干的香味，口感圆润、厚实、甜美。酒内的葡萄干香和粽子的红豆沙的甜度匹配。

◆其他选择：味甜的红豆是主角，所以适合选择带有酸度的甜葡萄酒，如酒体厚重的Sauternes。不宜选择含过度单宁酸的红葡萄酒，因为它会抢走红豆的光芒。

健康小贴士

粽子多吃会腻，以下就告诉你怎样吃，才不会损害健康！

1. 粽子以糯米做成，黏度高，不易消化，且缺乏纤维，含过多脂肪、盐和糖份。

2. 一个普通的咸肉粽，含热量为400至500卡路里，约1碗白米饭。

3. 专家建议，女性一天最好不要吃超过3个，男性不要吃超过5个粽子。

4. 不妨搭配蔬菜、水果（避选寒性水果，如西瓜，以免造成腹泻），帮助肠胃消化。

5. 端午节前后，别餐餐吃粽子，更不要在睡觉前2小时吃粽子。

6. 吃不完的粽子要放在冰箱，但冷藏时最好不要超过3天，吃之前再加热就可以了。

7. 粽子剥开后如有粘丝，表示粽子可能放很久了，不新鲜。

（图片摄影 / 陈思源）

现代人很少下厨，几乎一天三餐都在外用膳，尤其周末假日。

但出外吃饭，不一定要到大餐馆大酒楼，偶尔到邻里间的咖啡店走动，或许会有新发现呢，像宁静的菜市通道组屋区就隐藏了一间很有水准的煮炒摊，叫东味鲜美食阁。

这间坐落在组屋楼下的小小食阁，广受老饕们的欢迎，天天高朋满座呢！

因为如此，朋友说，有些菜式需要事先预定，以免向隅呢！

当然，最好也是预先订座咯！

那价格呢？

嗯……坦白说，十分大众化！

干烧苏东

招牌菜，是厨师头手阿仁的创意菜。

采用中等的苏东， 配上西芹、芫荽、红辣椒、青葱及鱼露、酱青等调味料腌渍隔夜，上桌前再将它放入热油锅炸。

一口咬下，软嫩的苏东在口中“喷洒”出的是酱汁的香气，而苏东也很有嚼劲，让人越吃越爱，难怪是老饕们的首选，想品尝？建议你事先预定。

蒜香番薯叶

为迎合顾客的不同口味，这里的蔬菜类提供4种煮法，包括叁峇、蒜香、虾米、蚝油。记者特选蒜香清炒番薯叶。

新鲜的番薯叶以蒜茸拌炒，叶嫩爽口， 并夹带着蒜香， 且不油腻，非常开胃。

咸蛋螃蟹

咸蛋黄裹着的中型螃蟹，经热油拌炒，呈红黄参半，色泽诱人。咸蛋黄香脆夹着鲜甜的蟹肉，口感好，尤其蟹壳贴着咸蛋黄更是脆口。

猪脚炒米粉

十足家庭风味。米粉吸收了肉汁的甜味，猪脚肉更是稠黏中带香滑，条条米粉软润滑油，吃起来很是爽口。

香炒河粉

河粉炒来香滑润爽，且还带着镬气；河粉的酱汁更浓稠香甜。

亚叁鱼头

选用新鲜的鱼头，加上番茄、茄子、羊角豆、黄梨等，再加入亚叁酱料来配制，酱汁酸辣开胃，很适合下饭。

平均消费：每人$20

东味鲜美食阁

电话：9150 8172

地址：Blk 55 Chai Chee Drive #01-174/6

网址：

https://www.facebook.com/EasternHouseOfSeafoodDelicacy/timeline?filter=2

听说过新山的“三楼米粉”吗？据说它背后有个故事。

话说30多年前，新山有名厨师，在老板的要求下改良餐馆的菜单。他挖空心思，想出了干炒米粉，而刚巧这家餐馆在一座三层楼的店屋，故这道干干扁扁的香煎米粉就这样得名，且红遍整个新山地区。

既然它如此闻名遐迩，到了新山，非得拜访不可咯！

话说某个周末，与一群好友驱车北上，先来个按摩松懈筋骨，再兜兜转转寻找它的“发源地”－－三楼海鲜园。

三楼海鲜园就在彩虹花园一带，和周围的私人排屋并排，其外观谈不上什么设计。属于地面层的这家餐馆，分室内和户外，但室内没有冷气。

小小的缺点是，餐馆停车位有限，车位满后，只能停在小路两旁。

吃什么？

1）三楼米粉（RM6、9、12）

和星洲米粉一样，都是干炒米粉。

据说炒这道米粉有三个步骤，先在盘上铺上一层煎好的米粉，再将炒好的海鲜垫在上面，然后再放入油锅中翻转过来，把上层的米粉煎至金黄带焦。酥脆的米粉带层次感，且还夹着各类海鲜的鲜甜。

2）菜脯蛋（RM6、8、10）

算是家常菜。菜脯蛋赤黄油亮，香气撩人，迫不及待趁热尝了一口，哇，鸡蛋煎得扎实脆爽，且很有弹性，更带出菜脯的咸香呢，越吃越有味。

3）咸蛋蟹（时价）

咸蛋是主要的调味料，但却没有抢走螃蟹的鲜甜，相反地，蟹肉的肉质厚实、鲜软，外加咸蛋的砂质口感，两者交错混搭，十分融合，增添口感。

4）乌打（RM10）

餐馆的另一经典菜。马鲛鱼制成的乌打松软，有口感，经过微煎后，更带出其辛辣的香味，叫人爱不释口。

电话：07- 332 3869 / 07-334 3623

营业时间：4.30pm – 1am

地址：Jalan Biru off Jalan Merah, Taman Pelangi, 80400 Johor Bahru

位于加冷娱乐广场（Kallang Leisure Park）的老字号泰国村酒楼搬家了！

新家就在隔一条街的新加坡室内室内体育馆地面层。

和旧家比较，新家比较宽敞、明亮，坐在里头用餐，让人感觉舒服。

搬新家，菜单上当然也增添新菜色咯！

老板吕同顺说，附近住了许多外国人，他们看到酒楼招牌有泰国两字，问为何菜单没有泰国菜肴？所以，为迎合他们的口味，菜单特地增设了一些泰国的传统菜，像泰式青咖哩、芒果沙律等。

中菜方面呢？

除了酒楼原有的经典菜之外，当然也加入一些新菜色咯！

1. “花胶靓汤”（每人$65）

使用上等花胶，再以尼罗河野生鲈鱼熬汤，汤水浓稠，花胶鲜嫩，鱼肉甜滑，汤更是馥郁浓稠。

2. “芝士焗龙虾”（100克$14）

采用3种乳酪与蘑菇混合爆炒，后淋在龙虾放入炉中慢火焗，龙虾肉弹牙，还带有乳酪香。

3. “黑椒日本和牛粒”（$88、$132、$176）

以蒜片爆炒和牛粒，和牛肉质嫩滑，入口即化，口感好。

4. “粥油星斑”（每100克$12）

粥油又叫米油，是用大米或小米煮粥，粥上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的米糊。师傅在粥油中加入星斑焖煮，鱼肉香滑，粥油更是甜鲜。

5. “鲍鱼炆鸡”（$60、$90、$120）

以上汤用微火慢熬，鲍鱼和鸡肉吸入汤汁的精华，甘香入味，口感嫩爽。

6. “龙虾海鲜粥”（$80、$120、$160）

粥香软适口、粘而不腻，龙虾肉质滑嫩鲜美。

7.  “蟹肉海鲜炆米粉”（$38、$57、$76）

米粉用上汤熬数个小时，加入拆卸的鲜美蟹肉，以及各式海鲜，吸收了上汤精华的米粉香滑，蟹肉鲜美，汤汁更是甜味馥郁。

营业时间：11.30am – 2.30pm / 6pm – 10pm

电话：6440 2292

地址：2 Stadium Walk #01-02/03 Singapore Indoor Stadium (Carpark E)

网址：http://www.thaivillagerestaurant.com.sg/

老板李和伦，原本从事电子工程，数年前，经济不好，唯有改行，另觅谋生路。

那，为什么选择卖云吞面？

原来李老板在打工时，经常到工厂附近的餐室用餐，认识了在那里卖云吞面的香港师傅，两人十分投缘。后师傅得悉他想改行，遂问他有没有意思向他学煮云吞面、包云吞、烧叉烧等，有贵人帮助，李老板当然点头答应。

学成后，李老板就在这里开档卖云吞面。

两年来，李老板坚守师傅的教诲，从叉烧、酱料等都由自己制作，让食客们能品尝到真材实料的美食。

有什么特色？

喜欢这里的云吞面，面条煮得熟度恰好，小小的云吞厚实、香滑；而李老板烧制的叉烧美味，肉嫩又有咬劲。

特别一提的是，淋在云吞面上的酱汁，加入了爆香的虾米，带出了它的鲜甜香气。

黄记云吞面

营业时间：6.30am – 3.30pm（周一至五）；6.30am – 2.30pm（周六）；星期日休息

电话：8180 7883

地址：Blk 118 Depot Lane（悦华餐室内）

老板袁奕鸣来自小贩世家。

怎么说呢？

原来在这里只要挂着“龙记”的摊位，都是由他家人经营的，像他哥哥就在隔不远的摊位卖鱼汤，还有在他也在摊位对面租了个摊子卖烤鸡翅膀，而他和太太则专注卖沙爹、蚝煎；所以，我笑他说，这里的生意全给他包了！

这摊沙爹，原是袁老板的父亲所经营，他呢？从小就来到摊位帮忙，偶尔也扇扇风烤沙爹，多少学到了父亲的烧烤技巧，后来，毕业后，他索性接过摊位来做，一卖就是数十年。

有什么特色？

袁老板的沙爹是以红通通的火炭来烘烤。每串猪肉沙爹，间中还夹着一小块油而不腻的肥肉，在口中咀嚼甚是痛快；当然，带焦的沙爹肉，必须蘸上微辣的沙爹酱，增添了其口感；但我略嫌老板自制的沙爹酱稀薄了一点，若再浓稠一些，就会更美味了。

营业时间：3pm – 11pm（星期三休息）

地址：116 Upper Bukit Timah Rd #02-144，Bukit Timah Market & Food Centre

老友再三介绍。

我特地去了好几回，也分别吃过它的粿条、面薄（Mee Pok）、米粉和米苔目，无论是干或汤，同样没让人失望。

可惜的是，每次都是在午餐时间拜访，只见年轻的老板一边接受点菜一边以纯熟的双手在煮面，一碗接一碗的，生意好得不得了，很想和他多聊，但却又深怕打扰他而作罢。

有什么特色？

先说它的料，一碗面就有鱼圆、肉丸、炸云吞、鱼饼、虾、扁鱼和肉脞，再以白菜、豆芽搭配，哇，丰富得很！

再来，老板对配料的准备没有马虎，鱼饼稍微经过煎炸，使其外皮呈现香脆口感，肉丸也很有弹性。炸云吞内的馅料不多，但炸得很酥脆。

来到主角了！老板无论是汆烫粿条、面薄、米粉或米苔目，拿捏得恰当好处，保持了它们应有的Q感，在细咬轻嚼中，非常爽口。

不过，唯一叫我失望的是，其汤略嫌不够浓稠。

地址：Blk 94, Toa Payoh Lor 4 #01-30（意好咖啡店）