茶水间

餐馆名字叫Penguin’s Kitchen，却主打泰国菜。
追问下，才知道原来老板David 从小就对企鹅情有独钟，喜欢电影《Happy Feet》的企鹅带给人欢乐。
翻开菜单一看，结集了泰国东北、南部等地的道地菜肴，连接待员也是居住在本地的泰国人，播放的音乐也直接衔接互联网上的泰国电台，整间餐馆很有泰国feel。

听过鸡蛋沙拉（Yum Khai Dao，$12）吗？
它是泰国的家常菜。Kai是蛋，Daoo是星，星蛋的意思是“荷包蛋”。由荷包蛋和洋葱、萝卜和蔬菜等组成，再佐以青柠汁、鱼露等调料。鸡蛋煎得酥酥宛如海绵，吸收了酸咸甜的调味料酱汁，比一般的芒果或木瓜沙拉更醒胃。

炒腰果鸡丁（$12），泰国餐馆流行的菜式，也被称为“泰国版”的宫保鸡丁。同样以腰果、鸡肉和蔬菜组成，做法有点类似华人的腰果鸡丁或宫保鸡丁。不同的是泰式的炒腰果鸡丁加入鱼露、鸡丁、菇类等拌炒，而鸡肉则选用鸡腿肉，多汁柔软，细细品嚼，酸甜味在喉间溢出，味醇入心。

适合佐酒的蒜茸香炸猪肉（$12），猪肉用腌料腌制入味，放入油锅中炸至干身，拌入酥脆的蒜茸，惹味甘香，猪肉干爽肉质幼嫩，让人欲罢不能。

这里的冬粉焖虾（$15），冬粉以猪油、调味料及加入花椒经过长时间焖，滑溜爽口，尤其吸收了香浓的酱汁，除了在口腔中溢出蒜茸与猪油香之外，还有花椒带出的麻麻口感，很是过瘾。

喜欢海鲜的，推荐柠檬汁酸辣蒸墨鱼（$18），墨鱼以香茅、南姜、大蒜、芫荽茎、青柠檬等以慢火清蒸，吃起来鲜甜，汤汁更是酸酸辣辣，十分开胃。

泰南酸辣金目鲈（$29），属于泰国南部的菜肴。先将金目鲈煎至熟，再以辣椒、青柠、南姜及鱼肉以慢火熬煮成上汤，再将上汤均匀地淋在金目鲈上。由于浓稠馥郁的上汤辛辣，所以David 将它分开成两吃，即可以净吃煎鱼，也可以将它蘸汤汁来吃。金目鲈外层脆口，肉质鲜嫩，即使不拌汤汁味道也很好。

香辣臭豆虾（$15），臭豆就像蚕豆，是泰南的特色菜。以酸辣酱和虾酱混合为调料，再佐入大蒜、辣椒和姜黄，整道菜惹味又不失清甜口感。

芒果糯米饭（$10）也是必尝的甜品，David发挥创意，把芒果和椰浆再加入班兰叶搅拌成慕丝，以糯米饭垫底；慕丝顺滑带有芒果、班兰叶和椰浆的香气，糯米饭软糯，有黏度而又不粘牙，让食客吃出惊喜。

营业时间：11am ~ 2pm；5pm ~ 10pm（周一休息）
电话：6291 5949
地址：9 Opal Cres, Singapore 328404
网址：https://www.facebook.com/penguinkitchensg/

传统上海菜，有多达16种地方风味。
到近代才融合为本帮菜及海派菜两种。
本帮菜，就是上海的本地菜，特色是‘浓油赤酱、重糖艳色’，也就是重口味。
海派菜是新派上海菜，以本帮菜为基础，再吸收京、川、潮、湘菜等各家的外帮菜精华与烹调技术而成。
海派菜的重点是在推陈出新之余，又保留了传统上海菜的精髓。

在本地，上海餐馆不多，难以品尝到这两派的精致菜肴。
嬿青私房菜，主打的就是精致的上海菜。
15年前由前新闻主播王嬿青创立，闻名狮城，后她被派驻上海而于2008年结业。
去年，回来本地两年的嬿青，再重新设立嬿青私房菜，让想念上海菜的饕客雀跃。

嬿青说，上海菜有不少的凉菜，餐馆自然就列了好几道凉菜，像上海花雕话梅醉鸡、玉佛寺素鹅等。醉鸡是上海传统菜色，一般以鸡汤加入花雕酒及盐，将煮熟的鸡放入泡腌，上海花雕话梅醉鸡（$16），再加入酸甜的话梅，鸡肉带有的是花雕的香气，及话梅的酸甜口感，非常醒胃。

玉佛寺素鹅（$12），先提提玉佛寺，上海有名的寺庙，它的素菜更是闻名遐迩，所以玉佛寺素鹅是名菜。不过，这里的是改良升级版，将炸好的豆腐皮卷上芋头和菌菇，再以松露提味。素鹅香酥软嫩，因卷上芋头与菌菇，增添了咀嚼的口感。

上海熏鱼（$18），属于本帮菜系，也是上海人年节的菜肴，改用白鱼制作的熏鱼，入口香脆，内里紧实。
扁尖老鸭汤（$38），上海受欢迎的家常菜。扁尖是笋干的一种。将扁尖和老鸭再搭配黑木耳、豆皮等一起炖汤。扁尖吸收了老鸭的油脂，浓稠的汤水喝起来不油腻。

蟹粉豆腐（$18），江南地区特色名菜。一般以块状豆腐放入炒过的蟹肉加以调味勾芡即可。嬿青说，师傅用新鲜螃蟹，煮熟后自拆，省却食客剥蟹的麻烦。金黄的蟹黄，配合豆腐及蛋白，嫩滑甘香，令人唇齿留香。

吃上海菜，怎么能少得了红烧肉！
红烧肉最能体现出上海菜的浓油赤酱特色，烹调时除了酒、酱油和糖之外，就不再加其他调味料，且烹调时靠得就是火候。好吃的红烧肉，一定要肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。
餐馆的红烧肉装在特制的坛子，所以叫它坛子红烧肉（$18）。油亮的红烧肉软糯有弹性，肉多汁香甜。最大惊喜是，坛子里还有卤蛋、百叶结、笋和鱿鱼等，

我最爱餐馆的雪菜黄鱼汤，不过这次却点了以鸡油和花雕清蒸的清蒸大黄鱼（600克$38），鱼肉滑嫩透着淡淡的酒香，汤汁吸收了花雕酒及黄鱼的油香，馥郁鲜美。

上海雪菜炒香莴笋（$20），清淡爽口，正好可以一解之前大鱼大肉的油腻。

甜品呢，当然要尝尝上海传统甜点。桂花酒酿圆子（每人$3.80），圆子的粉香和桂花的甜香相互纠缠，软糯顺滑的圆子有着酒酿的醇香郁郁。

营业时间：11.30am ~ 3pm；5.30pm ~ 10pm
电话：6836 1188
地址：333A Orchard Rd, #04-22 Mandarin Gallery, Singapore 238867
网站：http://yansdining.com/
https://www.facebook.com/yansdining/

近年来，餐馆食肆推出超级拼盘（Platter）来挑战“大胃王”！
你是否也想接受这样的挑战呢？
像近日ChopS! Grill & Sides在网络爆红的ChopS!XXL终极大拼盘（ChopS! XXL Platter，$59.90，共4至6人份），满满的鸡鱼羊牛等肉类摆在一起，让你吃到爽，吃得痛快！

这个终极大拼盘是位于荷兰村一带咖啡店内专卖西餐的ChopS! Grill & Sides的主打，拼盘内包括烤卡真鸡（Cajun Chicken）、香酥炸鸡排、酥脆炸鱼、香煎鲑鱼、美式肋眼牛排和香料烧烤羊腿。
烤卡真鸡以Cajun酱料调味腌制，鸡肉腌得入味，以烘炉烤制，外皮酥脆肉鲜嫩；美式肋眼牛排，采用的是澳大利亚谷饲牛只的肋眼牛排，肉质分外鲜美柔软且多汁；香煎鲑鱼肉质滑嫩爽口。顺带一提，Cajun是一款混合香料，主要成分有辣椒粉、甜椒粉、意大利香草、醋和蒜等。

这款终极大拼盘也配有10种冷热小吃，像马铃薯泥、蒜茸炒饭、蒜香橄榄油意大利面（aglio olio）、炸薯条、樱桃番茄、酸卷心菜丝（coleslaw）和莴苣（romaine lettuce）等。10款冷热小吃中，喜欢炸薯条，薯条炸得够香酥，也偏爱滑溜且夹着蒜茸与橄榄油香的蒜香橄榄油意大利面。
老板也很贴心，知道一些食客不爱吃牛肉，所以允许食客更换喜欢吃的肉类。

除了终极大拼盘之外，另一道值得品尝的是炸虾酱鸡（ChopS! Ha Cheong Chicken ，2块$12.90），本地很多食客在吃煮炒时都喜欢点虾酱鸡，所以老板就在菜单里加了这道菜。鸡块以虾酱酱料腌制，再炸至金黄色，以致鸡肉外层酥脆，咬一口，嫩嫩的鸡肉中有着浓郁虾酱香。

电话：9188 8206
营业时间：11.30am 至 10.30pm
地址：33 Lor Liput Singapore 277744 （@33 HV Food Court）
网址：https://www.chopsgrillandsides.com/en_SG/
https://www.facebook.com/chopssg/

点心，人人爱吃。
虾饺、烧卖、凤爪、肠粉、叉烧包……
时代的演变，这些传统的点心也在改变当中。
于是，外形花俏或馅料增添新食材的点心如雨后春笋般涌现。
像位于惹兰勿刹一带的“心点心”（Sum Dim Sum），除了采用新鲜材料，让食客细咬慢嚼中感觉出他们的心意，也有好几款让人雀跃，但又不失传统风味的创意点心。

就说XL虾饺（$6），师傅以蝶豆花将薄薄的面皮染成潮牌Tiffany的蓝色，面皮里头裹着肥美的鲜虾，筷子夹起，外皮虽软滑却没有撕裂，可见师傅们在裹虾时的功力，以及火候的掌控拿捏恰到好处。

招牌斑斓脆皮叉烧包（$6），金黄酥软的外皮夹着班兰叶的香气，裹着的蜜汁叉烧嫩中带甜。

枸杞子烧卖（$4.80），内馅饱满，嚼一口，里头肉末弹牙，外皮软滑。

流沙香麻煎堆（$4.80），轻轻剥开以咸蛋黄制成的金黄流沙缓缓流出，一口咬下，咸甜的流沙溢满口腔，而撒上芝麻的外皮Q弹。温馨提醒，品尝时要留意黄金流沙烫口。

脆虾肠粉（$9.20），类似广东特色小吃“炸两肠粉”，将炸脆的油条和肠粉混合再蒸，为软滑的肠粉增添了酥脆的口感。
　　点心吃过，当然还得吃口粥啦。
　　港式艇仔粥（$5.20），广东粥品，也被称为“荔湾艇仔粥”，配料一般是鱼肉、虾仁、瘦肉等，再以小火煮熬至鲜香滑口。这里的艇仔粥，绵稠细滑与配料交融十分迷人。

电话：9005 9381
地址：161 Jalan Besar Singapore 208876
网址：https://www.sumdimsumsg.com/
https://www.facebook.com/sumdimsum.sg

说起客家菜，我们如数家珍…… 算盘子、梅菜扣肉、酿豆腐、盐焗鸡、卤猪脚等。
这些菜，看起来很简单，但要做好，却是一门学问。
像客家酿豆腐，馅料除了肉末也要有梅香咸鱼。
但因为工多成本高，市面上已经少见。
不过，最近到竹脚一带的Xin Tekka Food Hall，却有意外发现。
小彭客家面的客家酿豆腐（$4），饱满厚实的肉末馅料夹着梅香咸鱼，慢嚼细咬中感觉到阵阵的咸鱼香。
原来面摊的老板，是本地名厨彭国强（Chef Pang），他的餐馆Antoinette最近刚结业，由于是客家人，于是转而在食阁卖客家面。

彭师傅的招牌客家面套餐（$9.50）也值得一尝，包括客家面、酿豆腐和炸鸡翅，师傅的客家面也经改良，有别于扁而宽的传统客家面，较为细窄的面条由厂家特别定制，Q弹爽口。

取自客家南乳炸肉的炸鸡翅，外脆肉嫩带有南乳香。
顺带一提，这家食阁汇集了本地小贩美食，让你能大快朵颐地道的小贩食物。
像退隐四年后，打着正宗欧亚与土生华人美食的Casa Bom Vento Express、印度料理的RW Express、马来沙爹的Alhambra Satay 、梁记炒粿条、主打招牌肉脞面的Hosay’s Delicacy、荣光铁板烧鱼、马来糕点的Da Boomz等。

这些摊位的食物都相当回味，像梁记的炒粿条（中$5、大$7）端上桌就飘来镬气香，还有撒满酥脆的猪油渣。

Alhambra Satay的手工制作沙爹，沙爹酱还有满满的花生，增添口感。

RW Express的Tandoori Chicken（半只$10），嫩滑带有炭烤香。

Casa Bom Vento Express的Tian of Ayam Buah Keluak with Blue Pea Rice（$7.70），蓝花饭拌黑果鸡，呈现另一种香气。让人失望的是，干炒叻沙（Nyonya Dry Laksa，$8.20），以意大利面条取代叻沙专用的粗米粉，粗米粉柔韧有弹性，容易入味，意大利面条质地干硬，比较难入味，因此面条无法吸收其沙酱汁的精华，而感觉干涩。

Hosay’s Delicacy是小贩新生力军，去年4月创立，目前有5个摊位遍布全岛。主打招牌肉脞面（$7.20），配料有肉片、肉末、猪肝和扁鱼。面条滑溜，汤水有扁鱼的咸香味。
意外惊喜，食阁重现老一辈爱喝的牛油咖啡（$2，Kopi Guyou）。
热腾腾的咖啡加入一小块牛油，再慢慢溶解，混合了咖啡与牛油的香，更让咖啡呈现滑油口感。

营业时间：（周二至五）8 am – 8 pm；（周末及公共假日）9 am – 8 pm
地址：2 Serangoon Road # 01–55/56/57/58/59 Tekka Place Annex Building Singapore 218227
网址：https://www.tekkaplace.sg/store/xin-tekka/ 或 www.facebook.com/xintekkasg

位于位于丹戎百葛一带达士敦路（Duxton Road）的Monte Risaia，是一家价格大众化的日本私房菜料理店。
料理店的特色是主厨山田泰三（Taizo Yamada），以意大利菜的烹调手法来处理日式食材，将两国的饮食风情融合在一碟碟的珍馐菜肴，让饕客体验欧陆与东瀛的风情。
餐馆原本只在晚餐营业，但最近午餐时分也开放。私房菜午餐的价格分别为$39、$49和$79；晚餐则是$68、$80与$138。
在宣传安排下，我品尝了午餐的私房菜。

头盘是招牌海胆茶碗蒸（Uni Chawanmushi），一尝让人惊艳。蒸蛋嫩滑软溜，海胆分量多，舀一小匙入口，即满嘴鲜味。
开胃菜是帕尔玛火腿配自制面包和橄榄（Homemade Focaccia with Green Olives and Prosciutto di Parma），经过烟渍风干的火腿肉，薄薄一片，油花分布，细嚼即化，还有浓郁的烟熏香气；自制的面包软绵爽口。

香辣茄汁意大利面（Arrabbiata Tagliatelle with Epoisses Cheese Sauce ），一般上烹调意大利面采用的酱料以颜色分为4种，Arrabbiata属于红色类的红辣椒番茄酱。以盐水烫到八成熟的意大利干面条（Tagliatelle），再加入红辣椒番茄酱和艾帕瓦丝乳酪酱（Epoisses Cheese Sauce），让甜辣混搭的酱味纠缠在面条上，吮吸入口，别有一番滋味。

松露羊排（Lamb with Shaved Italian Truffle and Truffle Sauce），煎好的羊排淋上松露酱汁再撒上零星松露，松露酱汁渗透羊肉，大大提升了羊肉的美味。

试菜当天，山田泰三师傅特别以黄尾鱼（Yellow tail）炮制了滚烫的鱼汤，只以芥兰配搭，鱼肉滑嫩，清甜的汤水，教人喝到了黄尾鱼的精华。

营业时间：12 noon – 2.30pm；5pm – 10.30pm
电话：6970 0067
地址：59 Duxton Road Singapore 089523
网址：https://monterisaia.business.site/ 或 https://www.facebook.com/monte.risaia/

虽然面对疫情的影响，意大利餐馆Cicheti还是毅然推出新菜，以美味的佳肴吸引食客回流!
Cicheti的新菜单，出色的菜肴可不少，意大利面的选择就有Casarecce（$28++）和Paccheri（$28++）；前者选用南意大利西西里（Sicily）的经典面条，面条短小卷曲，中间的凹槽吸收了番茄酱汁，在口中咀嚼溢出满腔的酸甜，配上意式烟肉（Guanciale），更添口感。

后者则是宽广意大利面。师傅先将牛面颊肉配搭炒过的蔬菜和牛肝菌放入锅中焖至8小时，后将面颊肉撕开伴着面条，面颊肉软绵，面条香滑有咬劲。

吃意大利菜，怎能少得了比萨呢？Cicheti的比萨，都是由燃木石窑烤炉来烤制。其中受西西里人启发的Napoletana比萨（$18），烘烤后呈现出边缘鼓起、中间薄脆的口感，表层的银鱼配搭了奶油，更增添了其独特的风味。

除了比萨和意大利面之外，Zuppa di Cozze N’duja（$24++）也是不容错过的菜肴。这道源自西西里夏季必备的佳肴。 N’duja是法国一种名为Andouille的香肠。师傅以澳大利亚贻贝佐以带有辛辣的番茄酱与白葡萄酒炒制，贻贝丰腴软滑，吸收了番茄酱与白葡萄酒的精华，酸甜中带有酒香。

Melanzanne（$16++），也就是焗烤茄子。茄子经燃木石窑烤炉烧烤，外脆内软即化，外皮仍有烟熏味，我不爱吃茄子，但试一口却欲罢不能。

Sea Prawns（市价），即烟熏海虾，带壳的海虾涂上一层香草牛油放入烤炉焗烤，虾壳脆酥，虾肉鲜甜带有香草牛油的香气。

甜品方面，Strawberry Parfait（$14++）是不容错过的，据说它是东京和欧洲很受欢迎的甜点。共分两层的Strawberry Parfait，添加了乳酪慕斯和开心果做出层次的堆叠，口味上略带咸味，而开心果则增加了它的咀嚼口感。

营业时间：12 noon ~ 2.30pm；6pm ~ 10.30pm
电话：6292 5012
地址：52 Kandahar St, Singapore 198901
网址：https://www.facebook.com/cicheti 或 www.cicheti.com

上海菜也叫本帮菜，以平民化为特色，食材以鱼虾蔬菜为主。
不过，上海菜经年累月及吸取外地菜色像苏锡菜（苏州和无锡）的长处，演变成料取活鲜、品种繁多的菜肴，也提高了它的品位。
而本帮菜常见的烹调法，是红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸，菜式浓油赤酱，咸淡适口。
乐天皇朝近日就精挑多道常见上海菜肴，推出称之为“上海之夜”的促销，吸引食客上门到会。

小笼包是必吃的上海菜小点，而小笼包一般应以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜打动食客的味蕾，乐天皇朝的脆皮小笼包（4粒$7.80），则将蒸熟后的小笼包微煎，晶莹透黄的小笼包，轻轻一咬，不但满口生津，小笼包底层经微煎后酥脆。

话梅排骨（$16.80），以带有酸甜的话梅取代糖醋，排骨肥瘦相间，嫩酥入味，酸甜味适中，十分开胃。

老上海熏鱼（$11.80），熏鱼是上海人年夜饭必备的年菜。好吃的熏鱼一定要色泽鲜亮，肉质紧实，外脆内嫩。乐天的老上海熏鱼，皮脆肉滑嫩，在口里咀嚼溢出酸甜的酱香。

本帮雪菜黄鱼（$29.80）是浙江宁波菜，也是传统名菜。采用的黄鱼，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，也就是肉嫩味鲜少骨。雪菜又称为雪里红，是芥菜的变种，它的叶子和茎可以腌制成咸菜，称得上是咸菜中的一种。制作这道菜，师傅先将黄鱼两面煎至赤黄，再将煮好的雪菜汤羹淋上再微煮。汤羹甘醇，鱼肉鲜嫩，雪菜更是爽脆，尤其汤羹更适合送饭。
乐天皇朝的上海之夜促销即日起至8月31日。

电话：6219 3931
营业时间：（周一至五）11am ~ 10pm；（周六、星期天及公共假期）10.30am ~ 10pm
地址：435 Orchard Road Wisma Atria #01-18 S（238877）
网址：https://www.paradisegp.com/brand-paradise-dynasty/

下周四（25日）就是农历五月初五端午节！
尽管今年端午碰上冠病19，但为了抢买气，酒楼、餐馆依然推出各种口味的粽子，有吸引年轻族群的粽子；也有符合现代人讲求健康养生的粽子；当然还有怀旧口味的传统粽子。

年轻人口味
为了使粽子更加普及化，并吸引更多年轻食客，厨师们便把年轻人最爱的口味融入粽子中，像满福苑（Man Fu Yuan）的韩式泡菜腊味五谷香粽（每个$9.50），以五谷（燕麦，大麦，大米，红小麦和荞麦）混合，配上腊肠，再加上泡菜的辛辣调味，让你尝到很不一样的粽香。

泛太平洋酒店的中餐厅海天楼（Hai Tien Lo）点心师傅何淦挥炮制的虫草花五谷五角粽（每个$8.80），结合了绿豆、黑芝麻、大麦、玉米、花生和优质糯米，再添加虫草花。

还有乐天集团（Paradise Group）的人气粽黑松露烧肉五谷粽（每个$13.90），混合了黑糯米、五谷米和糯米，再以烧肉、五花肉、猪肉、栗子、咸蛋黄、虾米、黑松露等入馅，还添加松露油与麻油提香，让你吃时口腔有着松露香。

传统新风味
每逢佳节是厨师们发挥创意的最佳时刻，端午节也不例外，一些厨师将古早口味融入粽子中来个新旧合璧，撞击出新火花，像乐天集团的潮式卤水粽（每个$12.90），将旗下潮乐轩的招牌卤水融入粽子，如卤鸭肉、卤水豆卜、卤水花生配搭虾米、栗子、莲子、咸蛋黄、绿豆入馅，再以麻油提香。

满福苑（Man Fu Yuan）的招牌 X.O.娘惹豚肉棕（每个$12）强势回归，裹着的不是一般的五花腩肉而是黑猪肉、冬瓜条、虾米和餐馆自制的XO酱料。尽管两款粽子加入新口味，但也不失传统风味。

发挥创意
肉粽也成汉堡？
Route 65主厨Anthony的母亲每逢端午节必裹肉粽送亲友，这激发了他的灵感，将传统肉粽摇身变为两款全新肉粽汉堡，造型也从三角形变成汉堡形状。两款肉粽汉堡分别是肉粽汉堡（每个$9.90），以5种香料配搭五花肉、洋葱、辣椒、姬菇（shimeji mushrooms）和番茄入馅，夹在糯米汉堡。

另一款是酱油牛肉汉堡（每个$9.90），以日式甜酱油配搭牛肋眼、辣椒、姬菇（shimeji mushrooms）和番茄入馅。

我们都爱吃白胡椒螃蟹，那白胡椒蟹肉粽呢？
今年，新加坡万豪董厦酒店中餐馆万豪轩（Wan Hao Chinese Restaurant）再次推出人气粽白胡椒蟹肉粽（每个$18），白胡椒蟹肉再混合眉豆（Black-eyed Peas），带出蟹肉的鲜甜及些许的微辣，别有一番滋味。

哪里买？
满福苑
电话： 6825 1008
电邮：intercontinental.dining@ihg.com
网站：InterContinentalShoppe.sg

海天楼
电话：6826 8240
电邮：dining.ppsin@panpacific.com

万豪轩
电话：6831 4605
网址：singaporemarriott.com/dining

乐天集团
网址：paradisegroup.oddle.me/en_SG/

Route 65
网址：order.route65sg.com

有25年历史的娘惹餐馆The Blue Ginger，最近在世界城（Great World City）开设第一家分店，由第二代32岁张士凯管理。

年轻的张士凯，有自己的想法，将娘惹菜走出传统，注入新生命，玩出新风味。

从没想过，娘惹菜中常用的黑果（Buah Keluak），也可作为其他主菜的馅料，张士凯大胆尝试，将我们熟悉的鸡肉改成苏东，以黑果酱配搭罗望子汁、大葱和青红辣椒拌炒，呈现在眼前的黑果苏东（Sotong Keluak，$22），鲜嫩的苏东吸入了酱汁的精华，果然别有一番风味。

又像传统娘惹菜亚叁排骨（Pork Rib Assam，$16），一般使用脂肪多的五花肉，但为迎合国人对饮食健康的要求，现改用肥瘦相间的排骨，再以罗望子酱腌制再焖煮，排骨肉软嫩，入口即化，很是开胃。

招牌烤鸡（Ayam Panggang ‘Blue Ginger’，$16），特别挑选无骨的鸡腿搭配各种香料像高良姜（俗称南姜）、黄姜、蒜、葱、香茅、芫荽和椰浆等腌制而后经微烤，鸡腿嫩滑，并带有香茅和椰浆的香气。浓郁的酱汁也十分适合送饭。

仁当牛肉（Beef Rendang，$20），师傅采用牛胫肉，这个部位的肉脂肪含量较少，因此烹调时不必去除油脂，且肉质有弹性。师傅融合姜、香茅、青柠叶、咖喱粉和椰浆等以慢火焖炖，牛胫肉软绵口感佳，酱汁更带有浓郁的椰浆香。

娘惹炒面（Nonya Noodles，$15），卖相有点像福建炒虾面，但烹调法和味道与后者截然不同。炒面时加入虾与猪骨汤头焖，再加入豆瓣酱，面条顺滑，条条在口中细嚼释出豆瓣酱的咸香。

原味浆绿（Chendol，$5 ）馅料丰富，有浆绿条、红豆再淋上椰奶和椰糖等，甜度适中，浆绿条在齿间是软溜有弹性，美中不足的是，略嫌椰浆不够，少了其椰香味。
对了，餐馆的前菜四角豆沙拉（Kerabu Kacang Botol，$11.50）和黄瓜沙拉（Kerabu Timun，$8.50），也值得一试、

配合阻断措施，餐馆近日也提供全岛外卖递送服务，预定外卖至少$50，递送费用一律$5。订餐网址：https://theblueginger.oddle.me/。

电话：6235 7042
地址：1 Kim Seng Promenade #01-106 Great World City S237994
网址：http://www.theblueginger.com