中式 – 第 12 页

满口怀旧味

有些餐馆，其实不需要名厨坐镇，都能烧煮出满桌色香味的菜肴。

有些餐馆，根本不用搬出什么名堂的大菜，即使简简单单的几道家传菜，同样能让老饕齿颊留香。

米欣艺匊（Joyden Treasures）就是一家很有家传菜风味餐馆。

餐馆名字虽然觉得有点拗口，但却很有意思，当中的匊（jū，掬的繁体字，双手捧的意思），就像老板所说，希望把很家庭，很妈妈，以及失传的家传菜，原汁原味捧上桌给顾客们品尝。

那天来到米欣艺匊试菜，翻开菜单，惊喜发现，列出的菜肉汤羹粉面饭确实很家传。像“精品八宝老黄瓜盅”（$14），先以香菇、干贝和鱼鳔熬煮高汤，再将老黄瓜蒸熟，后将高汤倒入再次微火慢熬，加入裹着鲜虾的云吞；汤水甘甜，还带着干贝香。

“欣艺精品凤尾虾”（$16/$22/$33），据说是古早的小吃。第一尝，有点惊喜！咸蛋、皮蛋和胡荽叶切细，连同整只红虾，用豆皮裹起来油炸，筷子撑开豆皮时，馅料涌出，一口咬下，皮酥内嫩，即使不蘸甜辣椒酱，也很有口感，绝对适合配着啤酒来吃。

“欣艺自制豆浆蒸红斑”（市价），餐馆老板的家传菜。自制豆浆高汤蒸红斑，其上点缀金针菇及姜丝；红斑滑嫩，口中细嚼，还感觉出豆浆香。这道菜，宣传说一定要用红斑，因为鱼肉的嫩与豆浆的细滑互搭，能增添口感。

“欣艺脆皮香酥鸭”（$58），这道菜工多且复杂，鸭必须花时间与香料浸泡，再用蒸笼先蒸，至鸭子皮滑肉软无厚脂，晾干后下油锅炸；鸭子皮脆肉绵骨酥。有两种吃法，一是将鸭肉蘸叁峇鲜橙酱裹着馒头吃，抑或“斋”吃，但我还是比较喜欢后者，引文能吃出鸭肉的原味。

“欣艺油爆黑酱虾”（$26/$36/$52），先用黑酱油混着麻油煮出酱汁，老虎虾油泡再炸至脆，沥干油分，淋上酱汁。这道菜很有妈妈菜风味，咸甜味适中的酱汁，让我想起当年外婆也以此酱汁来焖五花肉，非常适合配饭吃；老虎虾壳脆酥，肉软鲜。

“欣艺传统盐焗蟹”（市价），这道菜要煮得好，必须把三种不同的盐油爆，才能散发盐的芳烈，然后将它均匀地撒在斯里兰卡螃蟹上，再以微火焗上半个小时，让盐蒸发；蟹肉入味，且甜鲜软嫩。

“椰香黑糖马拉糕”（每个$4.20），松软香滑，入口即化，还有椰香。

有些餐馆，即不需要名厨坐镇，也不用搬出什么名堂的大菜，即便是简单的家常菜，都能让老饕齿颊留香。

米欣艺匊（Joyden Treasures）就是一家很有家传菜风味餐馆。

那天来到米欣艺匊试菜，翻开菜单，惊喜发现，列出的菜肉汤羹粉面饭确实很家传。像“精品八宝老黄瓜盅”（$14），先以香菇、干贝和鱼鳔熬煮高汤，将老黄瓜蒸熟，后将高汤倒入再以微火慢熬，加入裹着鲜虾的云吞；汤水甘甜，还带着干贝香。

“欣艺精品凤尾虾”（$16/$22/$33），据说是古早的小吃。第一尝，有点惊喜！咸蛋、皮蛋和胡荽叶切细，连同整只红虾，用豆皮裹起来油炸，筷子撑开豆皮时，馅料涌出，一口咬下，皮酥内嫩，即使不蘸甜辣椒酱，也很有口感，绝对适合配着啤酒来吃。

“欣艺自制豆浆蒸红斑”（市价），餐馆老板的家传菜。自制豆浆高汤蒸红斑，其上点缀金针菇及姜丝；红斑滑嫩，口中细嚼，还感觉出豆浆香。这道菜，宣传说一定要用红斑，因为鱼肉的嫩与豆浆的细滑互搭，能增添口感。

“欣艺脆皮香酥鸭”（$58），这道菜工多且复杂，鸭必须花时间与香料浸泡，再用蒸笼先蒸，至鸭子皮滑肉软无厚脂，晾干后下油锅炸；鸭子皮脆肉绵骨酥。有两种吃法，一是将鸭肉蘸叁峇鲜橙酱裹着馒头吃，抑或“斋”吃，但我还是比较喜欢后者，能吃出鸭肉的原味。

“欣艺油爆黑酱虾”（$26/$36/$52），先用黑酱油混着麻油煮出酱汁，老虎虾油泡再炸至脆，沥干油分，淋上酱汁。这道菜很有妈妈菜风味，咸甜味适中的酱汁，让我想起当年外婆也以此酱汁来焖五花肉，非常适合配饭吃；老虎虾壳脆酥，肉软鲜。

“欣艺传统盐焗蟹”（市价），这道菜要煮得好，必须把三种不同的盐油爆，才能散发盐的芳烈，然后将它均匀地撒在斯里兰卡螃蟹上，再以微火焗上半个小时，让盐蒸发；蟹肉入味，且甜鲜软嫩。

“椰香黑糖马拉糕”（每个$4.20），松软香滑，入口即化，还有椰香。

营业时间：（周一至五）11.30 am ~ 3 pm / 6 pm ~ 10 pm；（周六、星期天及公共假日）10.30 am ~ 3 pm / 5.30 pm ~ 10.30 pm

电话：6446 8488

地址：#02-42，Kallang Leisure Park

（图片 / 华文媒体集团）

挂炉烧鸭肥美

新达城（Suntec City Mall）经过大翻修后，迎来不少新食肆、餐馆、咖啡馆等，尚苑海鲜酒家就是其中之一，

尚苑海鲜酒家主打的粤菜，像“脆皮烧肉”，皮脆肉软嫩；“挂炉烧鸭”，这阵子烧鸭在本地火红，而这里的烧鸭肥美，鸭肉的肉汁饱满；“石锅啤酒星斑球”，主角是星斑球，精髓则是稠度馥郁的汤汁，喝了很是暖胃；“石窝腊味芥兰”，芥兰吸收了腊肉的末的咸香，两者混搭，在口中产生不一样的咀嚼口感；“白胡椒焗龙虾”，用白胡椒搭龙虾，龙虾肉鲜甜中带微辣，丰富可菜的味道；“围村焖伊面”，伊面以高汤、姜葱、海鲜焖煮，味道淡中带鲜香。

新达城（Suntec City Mall）经过大翻修后，迎来不少新食肆、餐馆、咖啡馆等，尚苑海鲜酒家就是其中之一，

尚苑海鲜酒家主打的粤菜，当然少不了粤菜中的烧味，像“脆皮烧肉”（$15），肉软嫩，底层的外皮烧脆口，口中细嚼吱吱作响；这阵子烧鸭在本地火红，而这里的“挂炉烧鸭”（$15起）肥美度适中，肉汁饱满，薄薄的鸭皮爽口。

餐馆主打之一“石锅啤酒星斑球”（$28起），主角是星斑球，精髓则是稠度馥郁的汤汁，喝了很是暖胃；“石窝腊味芥兰”（$18起）是另一招牌菜，芥兰吸收了腊肉的末的咸香，两者混搭，在口中产生不一样的咀嚼口感；“白胡椒焗龙虾”（时价），用白胡椒搭龙虾，龙虾肉鲜甜中带微辣，丰富可菜的味道；“围村焖伊面”（$15），伊面以高汤、姜葱、海鲜焖煮，味道淡中带鲜香。

营业时间：（周一至六） 11.30 am ~ 3 pm ： 6 pm ~ 10.30 pm / （星期日及公共假日）10 am ~ 3 pm；6 pm ~ 10.30 pm

电话：6238 6898

地址：#02-314/315/316 Suntec City Mall

网址：http://mydiningroom.com.sg/

（图片 / 华文媒体集团）

舌尖惊喜

龙碗，是同事阿伦介绍。

坐落在加冷一带新办公大楼

Aperia。

餐馆创办人付小伟，从事人力

资源生意，专为本地酒店提供厨房

团队、服务生等，在餐饮及酒店业

有一定的人脉。于是，就借助这个

人脉，开了这家餐馆，并取了个很

新奇的名字，叫龙碗。

付老板说，华人吃饭都用碗，

而华人吃饭的地方，就叫龙碗。

哇，好一个贴切的形容。

龙

龙碗，是同事阿伦介绍。

坐落在加冷一带新办公大楼 Aperia。

餐馆创办人付小伟，从事人力资源生意，专为本地酒店提供厨房团队、服务生等，在餐饮及酒店业有一定的人脉。于是，就借助这个人脉，开了这家餐馆，并取了个很新奇的名字，叫龙碗。

付老板说，华人吃饭都用碗，而华人吃饭的地方，就叫龙碗。

哇，好一个贴切的形容。

龙碗，开了四个月，虽然打着酒店餐馆档次菜肴的招牌，但却因价格大众化而吸引了不少饕客。据说，周末假日餐馆人龙不断，座无虚席呢！

试菜时，老板盛意拳拳，为我们介绍了好几道拿手菜肴。

先说汤，端上桌的 鲨鱼骨花胶炖高汤（$12），以鲨鱼骨、老母鸡、猪肉等材料煲数个小时，呈淡白的汤头，带出汤的鲜爽及淡浓的胶质。

秘制东坡肉（$13.80起）是传统杭州菜，一般会采用肥瘦相间的五花肉煎出油脂，再用酱青、老抽、冰糖、花雕酒等焖烩多个小时，以呈现色泽红亮的东坡肉；夹起一块放入口中，味醇汁浓，肉绵密且肥而不腻，口感濡软丰富。

因为近年大家注重健康养生，竹炭豆腐就成了不少餐馆的必备养生菜，龙碗又怎会少了这道健康的 养生竹炭豆腐（$12.80起）呢！师傅以炭粉与豆浆自制豆腐，再配搭鲜蔬拌炒，味道虽清淡却健康，豆腐又香滑。

另一道主菜 冰花蜜汁黑豚肉（$18），带甜的黑豚肉肉质鲜嫩，有咬劲，让人不禁多吃一块。

荷塘梅菜蒸鲈鱼（$28），是上海家常菜。师傅先将梅菜加入酱料煸出香味，再把它放在鲈鱼上，淋上酱油，放入锅中隔水蒸约15分钟，难得的是，师傅使用荷塘叶垫底，以在蒸的过程中锁住梅菜的香气，保持鲈鱼的鲜滑度。

营业时间：早上11时30分至晚上10时

电话：6702 1588

地址：12 Kallang Avenue #02-09 Aperia

网址：www.facebook.com/dragonbowlrestaurant

（图片 / 华文媒体集团）

复制香港茶餐厅？

港式茶餐厅在本地随处可见，但，却很少能将港式茶餐厅的氛围，一一复制，“港饮港食”算是罕见的一间。

餐馆从室内装潢、桌椅的摆设到菜单上的菜肴，甚至墙上挂满香港街头照，及电视播放着的都是取自当地两家电视台的饮食资讯节目，和香港的茶餐厅气氛出一辙；瞬间，还真让人有错觉，以为置身在东方之珠呢！

既然是茶餐厅，供应的当然是粥粉面饭，而且全由香港师傅主理。点心全部有板有眼，“笋尖鲜虾饺”($5.50)，虾饺饱满，鲜虾馅加入笋段爽滑弹牙；“葱花炸两肠粉”（$5.50），广东特色小吃，将肠粉和油条混合，即肠粉内裹着油条，为软滑的肠粉增添口感；“迷你香酥蛋挞”（三个$4），馅滑软，但略嫌外皮不够酥脆；“冰火菠萝包”（每个$2.50），出炉热烘烘的菠萝包，夹入厚厚一块冰冻牛油，冷热甜咸酥滑，口感复杂细致，叫人越吃越爱。顺带一提，菠萝包其实并没有菠萝（即黄梨），而纯粹是其外皮经烘烤后呈现出像黄梨般凹凸状而命名。

餐馆的粥粉面饭呢？只尝了“鲜虾云吞面汤”（每碗$6.80）和“鲜虾凤城捞面”（每碗$7.80），两者面条煮来弹、爽、韧且够Q，而前者的汤水也够清甜，而云吞都不用猪肉，以虾肉取代；“脆皮烧腩仔”（$12.80），由三层肥两层肉的五花腩肉烧制的烧肉，烧腩肥瘦相间，但外皮却略欠松化，在口中咬嚼，给人硬脆而不是酥脆；“明炉烧伦敦鸭”（每份$14.80 / 半只$30 / 整只$58），鸭只从爱尔兰的Silver Hill入口，烧鸭油亮不肥腻，鸭肉多汁软嫩，外皮在口中卡兹卡兹做响，香脆度足见一斑。

这里另一极为精彩的是，“秘制丝袜奶茶”（热$2.20 / 冷$2.80），采用多种不同茶叶的秘制配方，经多次冲、泡、焗、撞，再加入牛奶，入口后让人在喉间充分体会热、香、醇、华、滑的感觉。

电话：6794 1335

地址：Provisional Unit #03-80, Jurong Point

网址：https://www.facebook.com/LegendaryHK

港式茶餐厅在本地随处可见，但，却很少能将港式茶餐厅的氛围，一一复制，“港饮港食”算是罕见的一间。

餐馆从室内装潢、桌椅的摆设到菜单上的菜肴，甚至墙上挂满香港街头照，及电视播放着的都是取自当地两家电视台的饮食资讯节目，和香港的茶餐厅气氛如出一辙；瞬间，还真让人有错觉，以为置身在东方之珠呢！

既然是茶餐厅，供应的当然是粥粉面饭，而且全由香港师傅主理。点心全部有板有眼，“笋尖鲜虾饺”($5.50)，虾饺饱满，鲜虾馅加入笋段爽滑弹牙；“葱花炸两肠粉”（$5.50），广东特色小吃，将肠粉和油条混合，即肠粉内裹着油条，为软滑的肠粉增添口感；“迷你香酥蛋挞”（三个$4），馅滑软，但略嫌外皮不够酥脆；“冰火菠萝包”（每个$2.50），出炉热烘烘的菠萝包，夹入厚厚一块冰冻牛油，冷热甜咸酥滑，口感复杂细致，叫人越吃越爱。顺带一提，菠萝包其实并没有菠萝（即黄梨），而纯粹是其外皮经烘烤后呈现出像黄梨般凹凸状而命名。

餐馆的粥粉面饭呢？只尝了 “鲜虾云吞面汤”（每碗$6.80）和 “鲜虾凤城捞面”（每碗$7.80），两者面条煮来弹、爽、韧且够Q，而前者的汤水也够清甜，而云吞都不用猪肉，以虾肉取代；“脆皮烧腩仔”（$12.80），由三层肥两层肉的五花腩肉烧制的烧肉，烧腩肥瘦相间，但外皮却略欠松化，在口中咬嚼，给人硬脆而不是酥脆；“明炉烧伦敦鸭”（每份$14.80 / 半只$30 / 整只$58），鸭只从爱尔兰的Silver Hill入口，烧鸭油亮不肥腻，鸭肉多汁软嫩，外皮在口中卡兹卡兹做响，香脆度足见一斑。

这里另一极为精彩的是，“秘制丝袜奶茶”（热$2.20 / 冷$2.80），采用多种不同茶叶的秘制配方，经多次冲、泡、焗、撞，再加入牛奶，入口后让人在喉间充分体会热、香、醇、华、滑的感觉。

电话：6794 1335

地址：Provisional Unit #03-80, Jurong Point

网址：https://www.facebook.com/LegendaryHK

（图片 / Legendary Hong Kong）

胶原蛋白火锅

近日餐饮界掀起养身火锅的热潮，“胶原蛋白火锅” 也因此陆续登场！

所谓的“胶原蛋白火锅”汤底，一般是采用鸡骨或猪骨，经至少六个小时熬制，使鸡骨或猪骨的养分完全融化，凝结啫喱般的胶原蛋白冻，完全不加调味品，融化成浓郁汤底，然后再加入多种火锅用料，让人能享受营养加分的养身火锅大餐！

坐落在 OneKM 的美滋锅，就是其中之一，而餐馆提供的汤底就包括：

“胶原蛋白质养颜美容锅”（每锅$20），采用鲨鱼骨熬汤，加入药材，超过八个小时熬制而成；

“滋补养生香辣锅”（每锅$20，分小、中和大辣供选择），以猪骨配合各式药材如红枣、枸杞、人参、当归、党参等，经过长时间熬制，再配上四川辣椒油，汤头富有浓郁的香料与药材味；

“鸳鸯锅”（每锅$25，共分小、中和大辣供选择），就包括了胶原蛋养颜美容锅与滋补养生香辣锅。

火锅配料方面，当然少不了鸡、猪、羊、鱼和虾等，我尤其喜欢“田野乡村嫩猪肉（花肉）”（半份$6、全份$12），在滚热的汤中稍为涮涮，带甜的花肉嫩滑；

“丸子盛盒盘”（$10），由软骨爽肉丸、鱼丸、香菇丸和墨鱼丸组成，全是自制的，有弹性口感佳；

餐馆自制的“鱼滑”（$8）更是鲜滑。

另一值得推荐的是，餐馆独家配制的自制鱼豆腐 (最少2件，每件$1.80），采用黄尾鱼、豆浆与蛋白均等比例制成，鲜嫩软滑香。

营业时间：（周一至四）11am 至 3pm；5.30pm 至 1am（周五、六及公假前夕）11am 至 3am /（星期日与公假）11am 至 1am

电话：6702 2542

地址：11 Tanjong Katong Road #02-21 OneKM

网址：https://www.paradisegroup.com.sg/

（图片 / 华文媒体集团）

吃经典广东菜

粤菜也称为广东菜，由广府菜（广州菜）、潮州菜、客家菜和顺德菜组成；而有句话说：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也”，说明了粤菜烹调方式涵盖范围很广。

虽然本地的粤菜餐馆比比皆是，但普遍都偏向于广府菜。刚开张的欣艺和，就概括了上述几个籍贯的菜肴，让吃货的饕客们能吃到更多的经典粤菜。

像客家传统菜肴“滑嫩沙酱盐水鸡”（$12/$18/$32），突出了客家菜的咸香特色，还特别采用甘榜鸡；“陈皮蜜汁酱排骨”（$18.80），蜜汁腌制的排骨软嫩，还带有陈皮的香气；“月光赛螃蟹米粉”（$15.80），螃蟹、贻贝和米粉一起爆炒，再加入蛋白，蛋白的香滑，米粉尽吸收贻贝与螃蟹的鲜味，让人越吃越爱。

甜品方面，“自制龟苓膏”（$4.50）呈现出甘香的清新味，即使不配糖浆，依然带有其鲜甜，是必点的甜品。

虽然本地的粤菜餐馆比比皆是，但普遍都偏向于广府菜。刚开张的欣艺和（Joyden Canton Kitchen），就概括了上述几个籍贯的菜肴，让吃货的饕客们能吃到更多的经典粤菜。

吃什么？

滑嫩沙酱盐水鸡（$12/$18/$32）

客家传统菜肴。做法是将鸡涂抹上调味料，经腌制过后，再放入盐水锅中熬煮，最后取出待凉斩切，再淋上酱汁及葱丝上桌，吃时可蘸上姜茸；这里的盐水鸡采用的是甘榜鸡，因肉结实入口不但滑嫩且口感好，也突出了客家菜的咸香特色。

陈皮蜜汁酱排骨（$18.80）

蜜汁腌制的排骨煸炒后，与陈皮放入滚水中慢火煨，去除排骨的油腻，并使排骨外酥内嫩，入口后还有股淡淡的蜜汁及陈皮的香气入鼻呢！

月光赛螃蟹米粉（$15.80）

螃蟹、贻贝和米粉一起爆炒，再加入蛋白，蛋白的香滑，米粉尽吸收贻贝与螃蟹的鲜味，让人越吃越爱。

香滑酱油鸡（$12 / $18 / $32）

应是传统广式菜肴。鸡肉腌得十分入味，鸡皮褐亮的香美，肉质鲜甜嫩滑、汁香味美。

银丝XO鱼鳔珍虾煲（$17.80）

以金华火腿和虾米特制的XO酱焖粉丝（即冬粉），粉丝吸收了酱汁的精华，入口不但溜滑，也散发出金华火腿与虾米的鲜香。

椰子淮杞炖鲜鸡（$12.80）

用老椰子加入淮山、杞子和鸡肉慢火炖上3个小时以上，汤水清带椰香，喝入口感觉清爽无比。

自制龟苓膏（$4.50）

呈现出甘香的清新味，即使不配糖浆，依然带有其鲜甜，是必点的甜品。

营业时间：11.30 am -9.30 pm

电话：6465 9988

地址：4 Hillview Rise #02-21 HillV2 Shopping Centre

（图片 / Joyden Canton Kitchen）

到樟宜吃海鲜

樟宜监狱附近其实有很多不错的餐馆、小馆子，最近又添新店——鱼民（The Catch）。

这间主打海鲜的餐馆，空间不大，只有11张餐桌，户外也设有吧台，让饕客们吃饱后能在星空下小酌几杯。

馆子的老板之一丹尼，在酒店餐饮业服务超过20年，这次拉拢了从事海产批发的朋友开设了这家餐馆，并请来经验丰富的马来西亚厨师，烹调各式的新鲜活海鲜。

活海鲜既然是主打，果然试菜时的几道海鲜并没有让记者失望，像“潮州蒸笋壳”（时价），潮式清蒸，鱼肉鲜甜，汤汁清香；阿拉斯加帝王蟹（每100克$14.80）可有两种吃法，即“鸡油花雕蒸”和“白胡椒焗”。前者蒸时拌上蛋白及花雕酒提味，让嫩甜的蟹肉带有酒香；后者用白胡椒快炒，辛香的白胡椒渗透蟹肉，很是挑逗味蕾。

樟宜监狱附近其实有很多不错的餐馆、小馆子，最近又添新店——鱼民（The Catch Seafood Restaurant & Bar）。

这间主打海鲜的餐馆，空间不大，只有11张餐桌，户外也设有吧台，让饕客们吃饱后能在星空下小酌几杯。

活海鲜既然是主打，果然试菜时的几道海鲜并没有让我失望，而好几道前菜更是令人惊叹。

黄金茄子（$6）

切片的茄子蘸上咸蛋黄，再下锅炸，外脆内软，口腔布满咸蛋香。

椒盐鲜鱿须（$8）

鲜鱿鱼须，用椒盐拌炒，增添了鱿鱼须的爽嫩兼带咬劲的口感。

潮州蒸笋壳（时价）

潮式清蒸，鱼肉鲜甜，汤汁清香。

阿拉斯加帝王蟹（每100克$14.80）

两种吃法，即“鸡油花雕蒸”和“白胡椒焗”。前者蒸时拌上蛋白及花雕酒提味，让嫩甜的蟹肉带有酒香；后者用白胡椒快炒，辛香的白胡椒渗透蟹肉，很是挑逗味蕾。

啦啦甘香炒（$14起）

有几种做法，但偏爱甘香炒法，厨师用咖哩叶、咖哩粉、虾米和辣椒爆炒，甘香的辛辣溢透啦啦内，再进入口中咀嚼，馥郁的芳香口感，叫人满足。

招牌糯米酿鸡（$45）

餐馆的招牌菜，必须一天前预订。

师傅先将鸡去骨，再将炒香的糯米塞入，并放在烤架上烧烤，至鸡皮呈金黄色；吃时将鸡剖开，爽口的糯米饭粒渗满鸡油香。

虾子酱茄子焖面（$14 / $21 / $28）

师傅别具用心，使用面薄（Mee Bok）连同肉末、干虾米及 XO酱一起先炒后焖，汁渗味透的面薄香滑可口，适度的辛辣味，也刺激味蕾。

营业时间：11.30 am – 2.30 pm / 6 pm – 10.30 pm（星期一休息）

电话：6546 2155

地址：27 Cosford Road

网址：www.facebook.com/thecatchseafood

（图片 / The Catch Seafood Restaurant & Bar）

简单朴实的东北菜

近年来，餐饮界突然冒起许多售卖东北菜的餐馆，主打的不外是饺子、小锅贴、小笼汤包等。

其实早在25年前，本地就有专门主理东北菜的馆子，叫京华小吃。据说，那些年这家馆子可是天天高朋满座。而这些年，京华小吃稳扎稳打，秉着简单但朴实的菜肴，吸引了不少海内外的饕客前去光顾。

迈向第26个年头，除了在武吉士（Bugis）一带开设了第一家分店之外，从父亲手中接过棒子的3韩国光（36岁），不但在乌节路的文艺复兴广场（Palais Renaissance）开设了第2家店，同时也计划设中央厨房供应三间店的菜肴

近年来，餐饮界突然冒起许多售卖东北菜的餐馆，主打的不外是饺子、小锅贴、小笼汤包等。

其实早在25年前，本地就有专门主理东北菜的馆子，叫京华小吃。据说，当年这家馆子可是天天高朋满座。而这些年，馆子稳扎稳打，秉着简单但朴实的菜肴，吸引了不少海内外的饕客前去光顾。

迈向第26个年头，馆子除了在武吉士（Bugis）一带开设了第一家分店之外，从父亲手中接过棒子的3韩国光（36岁），不但在乌节路的文艺复兴广场（Palais Renaissance）开设了第2家店，同时也计划设中央厨房供应三间店的菜肴。

吃什么？

1. 三鲜饺子（10个$8）

三鲜就是虾蟹韭菜，饱满的馅料裹在面皮里，再放入锅中蒸；和一般馆子不同的是，这里的饺子面皮较厚，老板说这样才能撑得住丰满馅料。皮厚馅润，咬下滑溜溜，香甜酱汁布满口腔，叫人爱。

2. 三鲜锅贴（10个$8）

三鲜饺子是蒸，三鲜锅贴则经油煎；锅贴的皮是前后两端拉起再朝中间捏紧，左右开口露出丰厚馅料，再加上底层煎得焦黄带脆，吃起来痛快又不油腻！不过，若比较，我则偏爱三鲜饺子。

3. 炸酱面（$5）

想起N年前百胜楼（书城）2楼大人餐厅的炸酱面。面条配搭以咸面酱炒制的猪肉末，味浓郁而不腻，面条香滑爽口。

4. 小笼汤包（7个$7）

外皮厚薄适中，有弹性，轻轻在底层咬个开口，再吮吸鲜甜的汤汁，美味可口，且吃到肉末的鲜嫩香气。

5. 桂花汤丸（$3）

汤丸共有花生、芝麻、莲蓉及红豆供选择；以具有健胃、化痰、生津、平肝的作用桂花汤水配搭；舀起汤丸咬一口，花生、豆沙等馅流出，并夹带桂花香，心头忽然一阵甜滋滋。

电话：6221 3060 / 6337 7601 / 6733 8231

地址：21, Neil Road / 159, Rochor Road / 390 Orchard Road B1-04/05, Palais Renaissance

网址：http://www.jinghua.sg/

（图片 / 华文报集团）

吃出新马风味

每次试菜，我十分抗拒 “正宗”二字，尤其餐厅老板或厨师们拍着胸膛说，他们的食物是最道地，最正宗；有时候还搬出获得阿公阿嫲的真传，百年难得一见的食谱等等，自我吹嘘一番，结果呢？

唉，货不对办。

其实，什么才是道地、正宗的xx美食，我想只要肯花心思、耐心，再下苦功，即使没有得到什么真传，还是一样会将xx美食的原味呈现给食客。

每次试菜，我十分抗拒 “正宗”二字，尤其餐厅老板或厨师们拍着胸膛说，他们的食物是最道地，最正宗；有时候还搬出获得阿公阿嬷的真传，百年难得一见的食谱等等，自我吹嘘一番，结果呢？

唉，货不对办。

其实，什么才是道地、正宗的xx美食，我想只要肯花心思、耐心，再下苦功，即使没有得到什么真传，还是一样会将xx美食的原味呈现给食客。

像数年前，曾经进驻本地的马来西亚著名连锁店PappaRich，其老板娘和先生都是爱吃的人，尤其对马来西亚美食情有独钟，于是便极力搜集其美食精髓，同时坚持每道菜肴的食材都必须从当地入口，这样食客才能吃到地道的马国风味，可惜餐馆却不知何故销声匿迹。

直到最近，它又卷土重来，不但换了老板，还一口气连续开了4间店；此外，还以PappaRich Plus的崭新店名，在狮城大厦及丹戎加东路上的 OneKM 开设新据点。

和PappaRich比较，PappaRich Plus呈现的是更多马来西亚地道的正宗美食，尤其加入经典菜色，为的就是要让食客们能够一次过品尝马国的风味。

既然是马国风味，又怎么会少得了牛油咖椰炭烤面包的“爸爸海南蒸面包+牛油+咖椰”（2片$3.90），采用古早海南人的做法，先将面包蒸熟，再烤其表层，后涂抹上一层咖椰与牛油，使面包咬在嘴里外脆内松软，还溢满咖椰和牛油的香醇味。

菜单中新增添的 3 款炒饭“ 酸甜蟹肉炒饭”（$11.90）、“甘榜炒饭”（$10.90）、“海鲜炒饭”（$11.90）；当中个人较偏爱的是“甘榜炒饭”，据说有个典故，未免浪费食物，居住在甘榜的居民会将吃剩饭菜肉混搭，再加入酱料拌炒；不过，餐馆的师傅采用的是新鲜的饭菜肉，以及鸡蛋来炒，肉菜蛋等馅料更是咸香适中，且吃出米饭的鲜甜。