近年流行吃黑猪肉。
黑猪肉多半来自西班牙的伊比利亚，价格不菲。
和一般猪肉比较，黑猪肉肉质软嫩鲜美，营养价值也高。
于是，这些年无论是西餐或中餐，甚至日本料理也爱以它入菜。
像豚香南洋馆，菜单上的叉烧和烧肉，都以黑猪肉制成。
脆皮栗子猪烧肉与招牌黑猪三层肉叉烧（$12.50），所谓栗子猪是吃栗子长大的猪只，加入调味料烧制成的烧肉，肥瘦相间，外皮酥脆肉质软弹，口中细咬慢嚼，布满其咸香且不油腻；招牌黑猪肉三层肉叉烧采用的是优质的伊比利亚黑猪，夹一口叉烧送如口中，唇齿间即刻绽放了软、嫩、滑、脆、酥和溜的口感。
家乡南乳黑猪炸肉（$12），客家惠州人每逢喜庆宴席必备的传统吉祥菜肴。猪肉以南乳腌制至隔日，再放入油锅炸。餐馆以黑猪肉取代，脆酥的炸肉入口带着南乳香。
黑猪虾枣（$12），传统福建菜，腐皮卷裹着虾肉末，放入热油锅炸，扎实饱满的虾枣，肉馅爽口，丰腴而不油腻，配上甜面酱更是锦上添花。
不想吃太多猪头，那就来一碗鱼丸紫菜汤（$8），呈乳白色的汤头由猪大骨经多个小时熬煮，浓稠馥郁，鱼丸软中带实，非常有口感。
芥兰菜（$6.80），以猪油清炒，再洒上猪油渣，有着猪油香的芥蓝脆嫩。
此外，我也偏爱餐馆一人份附带一颗半生熟鸡蛋的脆皮栗子烧猪肉饭（中$8.50 / 大$11.50），附带一颗半生熟鸡蛋，用汤匙将鸡蛋与日本珍珠米煮成的白米饭拌匀，米饭弹牙富有蛋香，配上烧猪肉溢出的油脂，丰富了口感。
营业时间：11.30am ~~ 9.30pm
地址：10 Tampines Central 1, #03-K1, Singapore 529536
网址：https://www.facebook.com/TunXiang.SG/
茶水间 