吃吃潮粤私房菜

听说麟记路（Leng Kee Road）的泰丰中心（Thye Hong Centre）开设了一间主打“私房菜”的餐馆，叫壹仟私厨。
餐馆掌勺大厨庄港明，来自香港，在香港著名的利苑当了超过10年的学徒，之后前来新加坡，曾在翡翠饮食集团旗下的翡翠金阁任职，拥有18年精湛厨艺。餐馆亮出“私厨”为号召，就是将庄师傅这些年精细研制的粤菜和潮州菜，拿出来和饕客们分享。
爱吃的我，一听说有这样的餐馆，自然会约友人前去大快朵颐咯！
翻开菜单，琳琅满目的菜肴，从何挑选？

嗯，就先来道开胃菜香脆虾饼（$9.80），樱花虾裹着粉浆，再以油炸，爽口酥脆。

茶壶汤蟹肉干捞翅（$68），经典粤菜。一般是蟹肉和鱼翅以炆火炒干，再配上一小壶高汤。但庄师傅再加工，将炒好的蟹肉和鱼翅微煎至带焦，一口咬下，鱼翅在口中散开，又带着些许的焦脆与蟹肉的鲜滑，再喝上一小口以猪骨火腿熬煮8小时的高汤，别有一番滋味。

招牌原只猪肚鸡汤（$108），是餐馆的招牌，侍应生姐姐说必须一天前预订，份量4至6人。整只甘榜鸡塞进猪肚，再加入白胡椒、白果、姜等以高温熬炖4小时。甘榜鸡肉质嫩美，猪肚汤更是浓稠馥郁。

啫啫香港芥蓝煲（$22），很港式的一道菜。芥蓝、峇拉煎一起爆炒。上桌时，侍应生掀开煲盖，再用汤匙略略搅拌，发出啫啫声，或许为迎合本地人口味，师傅特加入峇拉煎。嫩爽的芥蓝有着峇拉煎的微辣，很是惹味。不过，若能以咸鱼取代虾仁，再加肉末带出的咸鱼香，配搭着峇拉煎的辣，更能为这道菜锦上添花。

玉兰花菜脯炒河粉（$18），潮式家常菜。河粉先以猛火炒，加入幼嫩的芥蓝、菜脯再炒。做法看似简单，但却很考技巧，河粉不能黏在一起，也不能太油，还要带有镬气。庄师傅都达到这道菜的基本要求，而且加入虾仁，增添其口感。

营业时间：11.30am ~ 3pm；6pm ~ 10.30pm
电话：6513 6377
地址：2 Leng Kee Road #01-04 Thye Hong Centre, Singapore 159086
网址：https://www.yiqianprivatedining.com/
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