去台湾，一定听说过臭臭锅。
所谓臭臭锅，就是锅中有臭豆腐的火锅，它在台湾火红。
台湾朋友说，传统臭臭锅里除了臭豆腐，也要有猪大肠、鸭血、猪血糕等。
最近，听说本地也有臭臭锅，就在狮城大厦的“福福锅”（Fufu Pot）。
过年前，和友人前去试菜。
这锅臭臭锅（Stinky Tofu，$24.90）和台湾的有很大分别，因为受食材所限（本地不能进口售卖血制品），少了鸭血、猪血糕等，但加入老虎虾、蛤蜊、扇贝、安格斯牛肉片、金针菇、奶白菜、小白菜、樱桃番茄、快熟面等丰富的配料。
而锅中主角“臭豆腐”是自制，为了掩盖其“臭味”，幕后推手，本地名厨刘殿雄用香料如八角、花椒等，以及味噌、豆瓣酱调配的卤汁腌制豆腐，再焖1小时左右，让卤汁渗透豆腐，不会发出“臭味”。
没吃过台湾传统臭臭锅，我无法比较，但刘师傅的“臭臭锅”，一点都不臭，尤其自制臭豆腐，吸收卤汁精华，口感嫩滑，入口即化，呈现出卤汁的香气，汤头浓郁味甜带辣，很是开胃，很适合送饭。
另一最爱是“白咖喱锅”（$19.90），我曾在“话匣子”咖啡厅（Chatterbox）尝过刘师傅的白咖喱面，浓稠带椰香的白咖喱，至今叫人难忘。而这道“白咖喱锅”也没让我失望，以海鲜汤为汤头，加入入玉米和韭葱提香，配料有虎虾、蛤蜊、扇贝、鱼籽鱼丸、猪肉片、猪肉丸等，使稠郁带椰香的咖喱汤汁增加鲜甜度。
除此之外，“福福锅”还有美人锅（Collagen，$23.90）、韩式风味的部队锅（Korean Army Stew，$16.90）、日式风味的豚骨味噌锅（Tonkotsu Miso，$18.90）、四川风味的麻辣锅（Sichuan Mala，$14.90）等。
值得一提的是，它是单人锅，可随自己喜爱挑选汤底口味，自己决定锅中配料的熟度，大快朵颐一番。
营业时间：11am ~ 至10pm
电话：6250 2193
地址：68 Orchard Road #06-07 Plaza Singapura S’pore 238839
网址：https://www.facebook.com/Fufupot/
茶水间 