下个星期一（8日）就是中秋节了！
想不想亲手制作一些口味特别的月饼，和家人一起分享庆节日呢？要不，这个周末召集全家大小，一起动手做月饼？
特别邀请桃苑餐馆总厨萧幸林制作橙皮红豆月饼。
特色月饼
想制作较有特色的月饼，这款“橙皮红豆月饼”或许适合你。它采用的材料都具有全天然抗氧化物质，像橙皮和碱性水，而在口感上，香滑红豆增添橙皮的清新，够特别。
用料
焦糖600克、面粉675克、植物油180克、碱性水1/4茶匙、红豆沙（加入少许橙皮拌匀）150克、鸡蛋3粒
饼皮做法
①把焦糖、150克植物油及碱性水倒入碗中搅拌均匀；
②再加入面粉搅匀；
③搓拌成软滑面团后，备用。
馅料做法
①1.将蛋黄与蛋白分开，只选蛋清（即蛋白）；
②红豆沙加入用剩的植物油，拌匀；
③将（2）搓成团状，分出一份份小馅料团，每份20克。
月饼做法
①把面团分别擀平成圆片，然后包裹一份馅料，搓成圆球状；
②撒些粉在月饼模上，再把（1）按压入模中，接着左右敲击饼模，扣出月饼；
③将烤炉预热至200度，在月饼上刷少许油后放入烘烤约12分钟，取出并在月饼表面刷上蛋液，再放入烤炉烤约13分钟至金黄色即可。
制作月饼小贴士
★植物白油，也叫起酥油（Vegetable Shortening），可在超市购得。
★将月饼放进月饼模前必须撒些薯粉，以免月饼粘在模上，不易扣出。
★手必须握在饼模饼中间部分，敲击时力道无需太大，但一定要左右敲击，才能扣出月饼。
★制作冰皮时，可先将糯米粉放进微波炉高火烘约2分钟至微黄色；擀冰皮时可撒些粉，以防粘手；月饼脱模后可以在表皮上面喷洒少许水雾，再放入冰箱。
下个星期一（8日）就是中秋节了！
想不想亲手制作一些口味特别的月饼，和家人一起分享庆节日呢？要不，这个周末召集全家大小，一起动手做月饼？
特别邀请桃苑餐馆总厨萧幸林制作橙皮红豆月饼。
橙皮红豆月饼
想制作较有特色的月饼，这款“橙皮红豆月饼”或许适合你。它采用的材料都具有全天然抗氧化物质，像橙皮和碱性水，而在口感上，香滑红豆增添橙皮的清新，够特别。
用料
焦糖600克、面粉675克、植物油180克、碱性水1/4茶匙、红豆沙（加入少许橙皮拌匀）150克、鸡蛋3粒
饼皮做法
①把焦糖、150克植物油及碱性水倒入碗中搅拌均匀；
②再加入面粉搅匀；
③搓拌成软滑面团后，备用。
馅料做法
①将蛋黄与蛋白分开，只选蛋清（即蛋白）；
②红豆沙加入用剩的植物油，拌匀；
③将（2）搓成团状，分出一份份小馅料团，每份20克。
月饼做法
①把面团分别擀平成圆片，然后包裹一份馅料，搓成圆球状；
②撒些粉在月饼模上，再把（1）按压入模中，接着左右敲击饼模，扣出月饼；
③将烤炉预热至200度，在月饼上刷少许油后放入烘烤约12分钟，取出并在月饼表面刷上蛋液，再放入烤炉烤约13分钟至金黄色即可。
制作月饼小贴士
★植物白油，也叫起酥油（Vegetable Shortening），可在超市购得。
★将月饼放进月饼模前必须撒些薯粉，以免月饼粘在模上，不易扣出。
★手必须握在饼模饼中间部分，敲击时力道无需太大，但一定要左右敲击，才能扣出月饼。
★制作冰皮时，可先将糯米粉放进微波炉高火烘约2分钟至微黄色；擀冰皮时可撒些粉，以防粘手；月饼脱模后可以在表皮上面喷洒少许水雾，再放入冰箱。
（图 / 华文报集团）
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