分类： 西式

丹戎加东路（Tanjong Katong Road），长长的一条街，食肆林立。
　　每次提及，就想起Danji Korean BBQ Buffet（已经结业）、Parkway Mini Steamboat、Ponggol Nasi Lemak Centre、兴隆潮州糜•饭、荣云吞面等，还有海风书屋（Sea Breeze Books）；曾经这里还有一间主打柬埔寨料理的餐馆呢！
　　可以这么说，丹戎加东路，这条老街，总会带给人一些惊喜，像2022年就入驻这里的Seng House，呈献出一道道海南西式料理，令人回味！

　　回味一，砂锅鸡（2至3人份，Charred, Chick & Claypot，$48），放养鸡腿肉和姜葱慢炖，随后铺在蒸香的鸡饭，并放入炙热的砂锅中煎至锅巴微焦，最后撒上一层酥脆鸡皮，鸡油渗透入粒粒分明的鸡饭，每一口都散发鸡油的香气，但又不油腻，精彩的是附上一小杯的鸡精，喝一口温润香醇。

　　回味二，沙爹（2至3人份，Bao’d, Pork & Satay，$26），厚切北海道雪花猪里脊肉，以炭火烤至焦香，蘸上烟熏的沙爹酱，夹入软绵的荷叶包，油脂与炭香在口中萦绕。

　　回味三，炭烤鱿鱼（2至3人份，Smoked, Squid & Citrus，$28）鱿鱼经炭火慢烤，再撒上柚子果肉，鱿鱼鲜嫩，以及柚子肉的果酸，呈献出清爽和层次的口感。

　　回味四，家常杂菜（Chap Chye, Our Way，$15），杂菜是我的最爱，尤其偏爱娘惹杂菜。而这里的杂菜传统中融入现代的新元素，很是精彩。将白菜，木耳、粉丝等加入豆瓣酱慢火炖煮，浓郁柔和，最后以虾饼搭着吃，软糯和酥脆相互融合，让传统的杂菜带有微妙的升华。

　　回味五，蟹肉辣椒意面（Spaghetti al Granchio，$25.80），手工意大利面拌入蟹肉、蒜末、辣椒和柠檬，味道中和。

　　回味六，炸冰淇淋与香蕉蛋糕（Fried Ice Cream & Banana Cake，$14.80），我的最爱。香蕉核桃蛋糕浓密芳香，椰子冰淇淋外层裹着经微炸的炸皮，外脆内软，冰火交融，是完美的另一撞击。

　　电话：9182 6388
　　营业时间：8am ~ 10.30pm
　　地址：214 Tanjong Katong Rd, Singapore 437007
　　网址：https://www.senghouse.sg/

提及美国料理，本地曾有过好几家人气的美式餐厅。
　　举手拈来，有A&W、Dan Ryan’s Chicago Grill、Hard Rock Cafe等。
　　噢！怎么会漏掉Denny’s？
　　那年，青春岁月，每个周末和当兵的同袍，看完半夜场或蹦迪后，总会“续场”到Denny’s，点个套餐，喝杯咖啡，聊到天亮！
　　曾几何时，这些美式餐厅都退场了，让人“午夜梦回”仍会想起那段的美好回忆。

　　本地“铁人厨师”陈喜明（Chef Heman Tan）月前就在本地商业区开设了一家全新美式餐厅，期望能再带动美式料理在本地餐饮界蓬勃发展，他说：“希望一道道扎实、诚恳的料理，让本地人重新爱上美式料理。”
　　馆子叫American Mass Hall，翻开菜单，都以美式料理为主轴。

　　炸玉蜀黍球（Hush Puppy Corn Ball，$8），“Hush Puppy”即“安静的小狗”，菜的背后有几段传奇色彩的典故，其中有说美国南北战争，为了不让军犬吠叫暴露行踪，南方的军队将炸好的玉蜀黍球掷向狗群，并轻声低语：“Hush, puppies”。
　　无论哪个版本，Hush Puppy Corn Ball是美国南方一道家常食品，一般是作为正餐的配菜。它是以玉米粉和面粉里拌入酪乳及其他调味料，然后炸成球，外酥内软，口感弹牙。

　　蘑菇汤（Homemade Mushroom Soup，$9），Chef Heman的拿手菜，用蘑菇和马铃薯搅拌，和一般蘑菇汤比较，少了浓稠，却多了蘑菇的香气，多喝几口也不会觉得腻。

　　卡津风味黑化澳洲鲈鱼排（Cajun Blackened Barramundi Fillet，$25），鲈鱼煎得外皮焦香，调味适中，呈献出的鲜咸恰当好处，鱼肉更是多汁滑嫩。

　　伊比利亚猪排拼盘（‘Bone drop’BBQ Iberico Prime Ribs，$39），700克的伊比利亚猪排，低温慢烤，上桌时侍应生在桌边抽出长长一条肋骨，猪肉软绵，入口即化，有着烧烤的焦香气。

　　经典炸鱼柳薯条（My Premium Fish & Chips，$18），炸鱼柳一般采用多利鱼，但Chef Heman改用鲈鱼，再采用美式的做法，鱼的外层裹着一层师傅特调的秘制粉浆，接着高温炸，外脆不油腻，鱼肉更是结实弹牙。

　　蒜香虾仁意大利面（Spaghetti Prawn Aglio Olio，$22），经典意大利菜，面条爽滑够Q，虾仁清甜，配搭浓郁酱汁，增添口感。

　　安格斯牛小排（Angus Beef Short Rib，$30），120天的谷饲安格斯牛小排，上桌时侍应生掀开盖子，淋上酱汁，肉香扑鼻而来，牛肉的油花均匀，肉质细嫩，肉汁饱满。
　　前菜和主食后，怎能忘了甜点呢？

　　尖不辣法式炖蛋（Creme Brulee Cempedak，$10），Chef Heman融入南洋色彩，经典的西式甜点加入很南洋的水果尖不辣。尖不辣的香甜和焦糖的焦香，再配搭冰淇淋，丰富了整个口感。

　　苹果派（Deconstructed Apple Crumble，$9），香草雪糕铺在炖苹果上，雪糕的清凉和炖苹果的香味，相得益彰。

　　提拉米苏（Tiramisu，$9），有别于一般的提拉米苏，没有太浓郁的咖啡，但又不失其咖啡香，口感清爽。

　　电话：9743 0116
　　地址：2 Mistri Road, #01-01 Lumiere, Singapore 079624
　　网址：https://facebook.com/americanmasshall

Garang Grill原本是新乌敏海鲜（New Ubin Seafood）在2017年为期三个月的快闪店，但反应热烈，延长至将近3年，直到去年告一个段落；如今，新乌敏海鲜在淡滨尼工业区的新乌敏村庄（New Ubin Village）恢复这个广受欢迎的西式炭烤。
为了提供食客优质的炭烤佳肴，新乌敏还特地引进一台价值不菲的西班牙炭烤箱。烤箱能在封闭的空间以猛火烤肉，并能锁住肉质的水分，让肉吸收了酱汁的精华。

试菜当天，先上桌的是酥烤猪颈肉（Crispy Pork Jowl，$12），猪颈肉以真空低温烹调法（sous vide）慢煮，再沾上特制的面糊经油炸后放入烤箱熏烤。带有烟熏香的猪颈肉外酥内嫩，咸度适中；也可蘸着以味噌和椰糖调制的调味蘸酱来吃。

至于炭烤肉串（Garang Meat，5支$12），也可称为日式鸡肉串。鸡肉块涂抹一层甜烧烤酱，后再炭烤，并搭配韭葱，鲜嫩的鸡肉块有着焦香。

唐辛子玉米（Togarashi Corn，$9），Togarashi是七味唐辛子，简称七味粉，由辣椒和其他6种不同香辛料配制而成。师傅先把玉米烤得微焦，再撒上烟熏海盐及少许的七味粉，咸中带甜又有些许微辣，非常开胃。

辣椒蟹酱（Chilli Crab Rillette，$12），将新乌敏海鲜的辣椒螃蟹酱汁改良，加入叁峇、蟹肉丝和牛油，再经过烹调，蘸着经油炸的馒头来吃，馒头脆软，酱汁在微辣中呈献出牛油香及蟹肉的细滑。

培根蛋意大利面（Classic Carbonara，$12），以蛋黄制作面酱，再加入自制的三层肉，嫩滑的面条布满蛋酱香，经烟熏的三层肉增添了面条的咸香。

韩式牛小排（LA Galbi Beef，$18），牛肋骨用韩式酱油腌制、炭烤，至外层呈现油亮光泽，牛小排肉质酥软，咬一口即刻骨肉“分离”，配搭冰山生菜和青辣椒片，平和了牛小排的油腻。

阿根廷牛排（Argentinian Striploin，$38），将切成条状的牛排用慢火烧烤，牛排入口香软，回味悠长。

炭烤烧肉（BBQ Pork Belly，$21），抹上香料粉的五花肉放入烤箱炭烤，五花肉肥瘦相间，外脆肉软有弹性。

营业时间：11.30am ~ 3pm；5.30pm ~ 10pm
电话：9740 6870
地址：18 Tampines Industrial Crescent #01-16 Singapore 528605
网址：newubinseafood.com

近年来，餐馆食肆推出超级拼盘（Platter）来挑战“大胃王”！
你是否也想接受这样的挑战呢？
像近日ChopS! Grill & Sides在网络爆红的ChopS!XXL终极大拼盘（ChopS! XXL Platter，$59.90，共4至6人份），满满的鸡鱼羊牛等肉类摆在一起，让你吃到爽，吃得痛快！

这个终极大拼盘是位于荷兰村一带咖啡店内专卖西餐的ChopS! Grill & Sides的主打，拼盘内包括烤卡真鸡（Cajun Chicken）、香酥炸鸡排、酥脆炸鱼、香煎鲑鱼、美式肋眼牛排和香料烧烤羊腿。
烤卡真鸡以Cajun酱料调味腌制，鸡肉腌得入味，以烘炉烤制，外皮酥脆肉鲜嫩；美式肋眼牛排，采用的是澳大利亚谷饲牛只的肋眼牛排，肉质分外鲜美柔软且多汁；香煎鲑鱼肉质滑嫩爽口。顺带一提，Cajun是一款混合香料，主要成分有辣椒粉、甜椒粉、意大利香草、醋和蒜等。

这款终极大拼盘也配有10种冷热小吃，像马铃薯泥、蒜茸炒饭、蒜香橄榄油意大利面（aglio olio）、炸薯条、樱桃番茄、酸卷心菜丝（coleslaw）和莴苣（romaine lettuce）等。10款冷热小吃中，喜欢炸薯条，薯条炸得够香酥，也偏爱滑溜且夹着蒜茸与橄榄油香的蒜香橄榄油意大利面。
老板也很贴心，知道一些食客不爱吃牛肉，所以允许食客更换喜欢吃的肉类。

除了终极大拼盘之外，另一道值得品尝的是炸虾酱鸡（ChopS! Ha Cheong Chicken ，2块$12.90），本地很多食客在吃煮炒时都喜欢点虾酱鸡，所以老板就在菜单里加了这道菜。鸡块以虾酱酱料腌制，再炸至金黄色，以致鸡肉外层酥脆，咬一口，嫩嫩的鸡肉中有着浓郁虾酱香。

电话：9188 8206
营业时间：11.30am 至 10.30pm
地址：33 Lor Liput Singapore 277744 （@33 HV Food Court）
网址：https://www.chopsgrillandsides.com/en_SG/
https://www.facebook.com/chopssg/

虽然面对疫情的影响，意大利餐馆Cicheti还是毅然推出新菜，以美味的佳肴吸引食客回流!
Cicheti的新菜单，出色的菜肴可不少，意大利面的选择就有Casarecce（$28++）和Paccheri（$28++）；前者选用南意大利西西里（Sicily）的经典面条，面条短小卷曲，中间的凹槽吸收了番茄酱汁，在口中咀嚼溢出满腔的酸甜，配上意式烟肉（Guanciale），更添口感。

后者则是宽广意大利面。师傅先将牛面颊肉配搭炒过的蔬菜和牛肝菌放入锅中焖至8小时，后将面颊肉撕开伴着面条，面颊肉软绵，面条香滑有咬劲。

吃意大利菜，怎能少得了比萨呢？Cicheti的比萨，都是由燃木石窑烤炉来烤制。其中受西西里人启发的Napoletana比萨（$18），烘烤后呈现出边缘鼓起、中间薄脆的口感，表层的银鱼配搭了奶油，更增添了其独特的风味。

除了比萨和意大利面之外，Zuppa di Cozze N’duja（$24++）也是不容错过的菜肴。这道源自西西里夏季必备的佳肴。 N’duja是法国一种名为Andouille的香肠。师傅以澳大利亚贻贝佐以带有辛辣的番茄酱与白葡萄酒炒制，贻贝丰腴软滑，吸收了番茄酱与白葡萄酒的精华，酸甜中带有酒香。

Melanzanne（$16++），也就是焗烤茄子。茄子经燃木石窑烤炉烧烤，外脆内软即化，外皮仍有烟熏味，我不爱吃茄子，但试一口却欲罢不能。

Sea Prawns（市价），即烟熏海虾，带壳的海虾涂上一层香草牛油放入烤炉焗烤，虾壳脆酥，虾肉鲜甜带有香草牛油的香气。

甜品方面，Strawberry Parfait（$14++）是不容错过的，据说它是东京和欧洲很受欢迎的甜点。共分两层的Strawberry Parfait，添加了乳酪慕斯和开心果做出层次的堆叠，口味上略带咸味，而开心果则增加了它的咀嚼口感。

营业时间：12 noon ~ 2.30pm；6pm ~ 10.30pm
电话：6292 5012
地址：52 Kandahar St, Singapore 198901
网址：https://www.facebook.com/cicheti 或 www.cicheti.com

我对Strangers’ Reunion 咖啡馆不陌生。
父母住在咖啡馆附近，所以来此喝过咖啡。
咖啡馆的老板陈馨翔大有来头，曾是新加坡全国咖啡师大赛冠军。
既然如此，又是咖啡馆，馆子提供的当然是优质咖啡。
当然还不只，陈老板也发挥创意，用咖啡精心炮制出多道很有创意的料理，让料理带有醇醇的咖啡香。
最近馆子推出早午餐（Brunch），菜式中最吸引人的是，采用了一些少用的食材，打造出极具创意的料理。

像猪肉配西兰花（Pork & Broccoli，$21.90），就采用了常被丢弃的西兰花茎蒸软后再微烤，配搭着以真空低溫烹調的猪颈肉，再加上渗透的的咖啡酱，猪颈肉软嫩，入口即化，喉间则有咖啡香。

咖啡烟熏鲑鱼吐司（Strangers Coffee Smoked Salmon on Toast，$18.90），腌制过的鲑鱼，释放出鲑鱼的油脂香，吐司又抹上咖啡味的酸奶油，呈现出三层不同的口味，也平和了咖啡的苦涩及酸奶油的酸，带出很不一样的口味。

青柠汁腌鲷鱼（Snapper Ceviche，$13.90）是一道开胃菜，厚实嫩滑的鲷鱼，以奶油鳄梨、香菜、红洋葱和茴香搭配，再加入青柠汁，酸甜适中的浓郁口味很是开胃。

鲑鱼鱼皮（Salmon Skin Chips，$11.90）是必点的开胃菜，将咖啡烟熏鲑鱼吐司所用剩下的鲑鱼皮经微炸至酥脆，再配搭芝麻酱、鳄梨酱等，为酥酥脆脆爽口的鱼皮，增添口感。

松饼（也称华夫饼，Waffle）向来是咖啡馆的人气甜点，像奶油华夫饼配榛子果仁糖和杏仁碎（Buttermilk Waffles with Hazelnut Praline & Almond Crumble，$14.50），华夫饼烘烤至金黄色，加上榛子酱，香草冰淇淋和杏仁碎屑和巧克力屑，华夫饼外酥内松软，再配上香草冰淇淋，清清凉凉，很适合大热天享用。

营业时间：9am – 6pm
电话：6222 4869
地址：33/35 Kampong Bahru Road S（169355）
网址：www.strangersreunion.com / www.facebook.com/StrangersReunion/

好莱坞大咖最爱的Fatburger已经登陆本地，而且一口气就开设两家分店。
1952年由Lovie Yancey创办的Fatburger以厚实多汁的汉堡包见称，在全球25个国家设有200多个销售点。其中我最喜欢的是，它将FatBurger中的FAT字给了很全新的定义，就是Fresh（新鲜）、Authentic（正宗）、Tasty（美味）！

本地的两家分店与美味鸡翅和鸡肉三文治闻名的Buffalo’s Express联合经营，坐落在KINEX Mall（前One KM ） 与 Velocity @ Novena。
Fatburger最大卖点是，你可以自选新鲜的材料，如鸡蛋、蛋黄酱、生菜、培根等，此外，还可以自定制面包，选择奶油面包（brioche）、全麦面包或无麦麸面包！
另一卖点是，牛肉饼都是冷藏而不是冰冻，含有80%瘦肉与20%脂肪。

坦白说，我很少吃汉堡包，即使有也只吃鸡肉汉堡，不过，Fatburger的经典原味The Original ($7.90）却让我心动，尤其夹在面包中的牛肉饼，肉质厚实的牛肉经过烧烤饱含油香，一口咬下，香味四溢，面包则松软有口感。值得一提的是可以自选配料包括：爽脆腌菜、番茄、生菜、洋葱、蛋黄酱、培根、煎蛋等，我挑选了煎蛋和培根，培根酥脆爽口，但煎蛋若能是太阳蛋会更理想，因为咬下蛋黄汁慢慢流出，会增添整个汉堡的口感。

对了，你还可挑战四片肉饼的四重奏（Quad Burger，$15.90）， 成功挑战者可获得一张证书，还能把照片贴在店内的荣誉榜上！

由于餐馆是与Buffalo’s Express联合经营，所以也推出一系列带骨及起骨的鸡肉、细嫩鸡肉，以及三文治与沙律。
鸡肉方面搭配七种酱汁，包括甜、辣或超辣。撇开这些酱汁，我偏爱黑椒柠檬鸡肉，鸡肉外皮炸得酥脆，肉质软滑，而撒在外皮上的黑椒柠檬，增添了鸡肉的香辣口味，非常开胃。

Fatburger主打的既然是汉堡，所以又怎少得了薯条呢！

这里薯条有宽薯（Fat Fries，$3.90）、细薯条（Skinny Fries，$3.90）或红薯条（Sweet Potato Fries，$5.90），也可选择辣椒乳酪薯条（Chilli Cheese Fries，$5.90）。所有薯条都是以优质美国马铃薯制作，也可选择自制洋葱圈，每天由店内自制，以新鲜多汁的洋葱裹上特制面糊，油炸至金黄酥香。

营业时间：（周一至星期天）10am – 10pm / 7.30am – 10pm
电话：6245 5563 / 6253 2758
地址：11 Tanjong Katong Road #01-70/71/72 KINEX Mall Singapore 437157 /
238 Thomson Road #01-08/09 Velocity@Novena Singapore 307683
网址：fatburgersg.com

国人最爱吃炸鸡，尤其韩式炸鸡。
于是，我们见到不少不同品牌的韩式炸鸡专卖店在岛国冒起。
但，你听说过澳大利亚葡式明火烤鸡吗？
听说这款烤鸡风靡欧洲。
所谓葡式明火烤鸡，就是将鸡肉先腌制24小时，再以明火烤至而成，使鸡肉外脆内香嫩多汁。

最近，狮城就迎来了一间葡式明火烤鸡专卖店，叫Oporto。
Oporto来自澳大利亚，创办人Antonio Cerqueira，原籍葡萄牙，1976年移民澳洲。1986年在悉尼的邦代海滩（Bondi Beach）开设售卖邦代汉堡（Bondi Burger）的餐馆，其中以葡式明火烤鸡闻名。
也因此，他再接再厉，在澳洲和新西兰共有150间店，新加坡则是东南亚的第一间，位于荷兰村。
本地的分店以快餐服务形式经营，所以店面不大，只有30个座位，属于快餐式自助餐服务。
翻开菜单，餐馆主打的当然是葡式明火烤鸡，分两大类，即原味和青柠香草。
除了烤鸡之外，当然也设有小菜，好让食客搭配米饭、马铃薯或玉米等等。

当天，和友人一行三人前往，点了原味辣椒烤鸡和青柠香草烤鸡（1/4只$6.90 / 半只$11.90 / 整只$21.90）、邦代汉堡、邦代鸡块（Bondi Bites）、马铃薯条、香辣白米饭与鸡翅膀。
原味辣椒烤鸡是先将新鲜优质鸡只，涂上以辣椒、胡椒、姜和大蒜调制的特制辣椒酱，再以明火慢慢烤。鸡肉用手轻撕，放入口中细细咀嚼，外酥内软嫩又带些许微辣的口感，叫人感到十分开胃。

若不想吃辣，可选择青柠香草烤鸡，鸡肉涂上一层青柠与香草酱汁，再经明火烧烤，鸡肉吸入酱汁的精华，一口轻咬，鸡肉细嫩多汁在口中微微爆裂，溢满了香草与青柠的酸甜味。

邦代汉堡分单层（$5.90）、双层（$7.90）或三层（$9.90）鸡肉片。与一般快餐店最大分别的是，邦代汉堡的鸡肉片，没经油炸而是现烤，故少了一层的油腻，多了芳香的酱汁鲜味，汉堡也夹着乳酪、生菜和蛋黄酱，层次分明。

邦代鸡块（中$4.90 / 大$6.90），可说是意外的收获，鸡块烤得爽口，味道又适中，是最适合下酒的小吃，可惜当天得回去上班，不然小酌一两杯，再配上一两块鸡块，很是过瘾。
值得提提的是，餐馆还特别自制各种蘸酱，好让食客搭配；除了上面提过的两种，还有Prego酱、蛋黄酱、烧烤酱、大蒜酱等四种口味，让你随自己的喜好蘸着鸡肉来吃。

营业时间：10am – 10pm
电话：9386 0310
地址：No 3 Lorong Liput #01-01 Holland Piazza，Singapore 277725
网址：www.oporto.sg

位于武吉知马路一带的Kara Cafe & Dessert Bar，老板是年轻的美国留学生Li Ping。
七年前，她从美国回来开设了Sogurt，主打自己喜爱的酸奶甜品（Yogurt），深得食客们的喜爱。
但她深知经营餐饮业务，必须要推陈出新，绝对不能一尘不变，以免与时代步伐脱轨，于是月前将Kara Cafe来个彻底的大变身，将它转成一间加入完整菜单的全日消闲小食肆。
Li Ping在洛杉矶留学期间，最常吃的是综合亚洲与国际口味的简餐轻食，而这些简餐一般都以健康为主，故餐馆的新菜单主打的就是健康轻食。

菜单共分几个部分，主要的主食则分成米饭类（Grain Bowls）和吐司面包（Toasties）两大类，而米饭类以蒜香日本米饭为主，食客也可多加$3换成藜麦，后者则是三文治。

米饭类方面，偏爱味噌五花肉（Pork Belly Miso，$16），卖相很像日式丼（盖饭），大碗中盛满材料，如黄瓜、毛豆、生菜丝、海带丝等，再配搭鸡蛋，然后在洒上经炸得酥脆的快熟面丝，其中最诱人是一大片的五花肉，肉质丰腴，香脆的面条丝，则增添了口感。

带有墨西哥风味的Taco Mexx Chicken（$14），是Li Ping 当年在美国念书时常吃到混合了亚洲与国际口味的轻食后而研发的，材料有鸡肉、鳄梨、玉米和墨西哥辣椒等，鸡肉嫩滑且带微辣，吃后很是开胃。

Tempura Fish Kimchi（$16），单看菜名就让人感觉很日韩风味，不过，菜的最大特色是，没有加入典型的泡菜（Kimchi），则是采用带有泡菜辣味的蛋黄蘸酱，而主料酥炸天妇罗鱼片，外脆内软，混搭着黄瓜、毛豆等，相当可口。

吐司面包类，实际是各种三文治配搭着不同的料，而店内所采用的面包，是目前很潮的酸面包（Sourdough），当中最经典的是乳酪三文治（Classic Grilled Cheese，$10.50）、夹着蘑菇的Truffle Shroom Pesto（$15）等等。

餐馆除了上述两大类主食之外，也附上健康的轻食菜单Healthy Eats，主要是为食客提供各式健康沙拉，最令人瞩目的，当然是有浓烈日式风味的Sesame Soba Bowl（$14），碟上盘满鳄梨、毛豆、番茄、鸡肉丝、鸡蛋、生菜、海带丝等，再用荞麦面垫底，拌着芝麻酱，菜色卖相非常鲜艳，吃的时候，拌着芝麻酱，刹那间让人以为在吃麻酱面。

电话：6468 8940
营业时间：10 am – 10 pm
地址：7 Bukit Timah Road. S269718
网址：www.facebook.com/karacafesg

（图片 / Kara Cafe & Dessert Bar）

位于永锡街的个性餐馆 Open Door Policy，最近在餐馆老板兼主厨Ryan Clift和另一厨师Freddy Ang携手打造一道道迎合潮人口味的新菜品，而新菜品的最大特色是，不含麸质与乳制品。
什么是无麸质？
Gluten-free即无麸质，麸质也就是我们把面粉分为高筋、低筋所指的“筋”，是小麦、黑麦（rye）和薏米内的蛋白质。麸质还可在小黑麦（triticale）、麦芽（malt）等食物中找到。大多数全谷食物以及所有小麦制成的食品如面包、麦片、饼干和意大利面等都含有麸质。
所谓无麸质食品，就是去除所有小麦成分（例如semolina粗粒小麦粉、spelt斯佩耳特面粉），或去除谷类中的麸质成分。

Open Door Policy 推出的新菜单就有多达15道100%无麸质与乳制品的菜肴，像西洋菜汤（Watercress Soup，$18），这款汤品灵感取自中式传统的西洋菜，师傅先将西洋菜榨成汁再混合排骨、枸杞子炖煮，上桌时加入水煮蛋，再配上自制无麸质面包，汤浓稠，面包外脆内软，很是开胃。

鳄梨蟹肉沙拉（Avocado Jumbo Lump Salad，$25），鳄梨混合了蟹肉及玉蜀黍，撒些蛋碎，再以木炭无麸质面包点缀，口感清新爽口。

Vitel Tone（$25）取自很受欢迎的意大利夏季开胃菜Antipasto，Freddy 师傅再加以改良创新，切成薄片的牛肉涂上自制的金枪鱼酱，底下则以经微炸的无麸质面包垫着，轻咬一口，口中感觉的是牛肉的软弹和面包的酥脆。
蛤蜊意大利面（Spaghetti Alle Vongole，$28++），无麸质意大利面以白味噌提味，意大利面软滑有弹性，蛤蜊鲜美。

香烤猪排（Roasted Pork Rack，$38），烤熟的猪排伴着紫番薯，以及带微辣的黄梨酱，吃时可蘸上黄梨酱汁，嫩软有弹性的猪排，在口中散发微辣的黄梨香。

香煎午鱼（Pan Seared Threadfin，$32），午鱼也叫马鲅。午鱼香煎后外皮爽脆，肉质嫩滑，伴着甜辣泰式沙拉，再以日本樱花虾垫底，非常开胃。

餐馆的甜品也美不胜收，当中我偏爱不含乳糖的烤苹果奶酥（Dairy-Free Apple Crumble，$16），苹果以各式香料混合腌制，再配搭燕麦粉及顶级椰油，并伴着腰果和奶油，苹果爽口、香甜。

营业时间：12 noon 至 11 pm（周一至周四，周五至12 am）；11am 至 4 pm（周末早午餐）；6 pm 至 12 am（周六；星期日则至11 pm） /  周二休息
地址：19 Yong Siak Street S168650
网址：http://www.odpsingapore.com/

（图片 / Open Door Policy）