向来就喜欢喜宴（Xi Yan）的菜肴。
最近，餐馆找来刚荣获WGA2022“年度西餐大厨”荣衔的本地“铁厨”陈喜明（Chef Heman）出任该餐饮集团（Xi Yan SG）厨务运营总监，为餐馆打造新菜色，增添新滋味。
走马上任的陈喜明马不停蹄地推出“味之旅”佳肴（Wanderlust），以一道道精致的创意料理，让食客体验一段味蕾之旅，同时也以目前很潮的真空低温烹饪（Sous Vide）为主题，推出了收入30道中英对照的食谱《Cooking Under Soft Pressure》。
那天在新书发布会上，品尝了铁厨陈喜明的5道式‘’味之旅‘’佳肴，果然道道创新，风格够新颖。
海边的冰棒（Popsicle By The Sea），造型像冰棒，实则是以真空压缩西瓜串在小小木棒上，再铺上蟹肉、海带和草莓珍珠，冰凉的西瓜沁心，尤其岛国连日来酷热的天气，予人解暑的口感。
坚果中的莲子（Nuts About Lotus），集合了莲藕、银杏、夏果和莲子于碟中，淋上意大利香醋和川式辣椒油，中西合并，喉间酸辣碰撞击出的火花，刺激味蕾。
秋天的黄金（The Autumn Gold），虎虾配搭南瓜羹，上桌时将热腾腾的南瓜羹淋在虎虾上，虾肉鲜滑带着南瓜香，再喝一口南瓜羹，羹味甜，稠而不腻，且很顺滑。
神秘的不见天（“No See Sky” Iberian Secret），不见天指的是猪腋下的肉。这道菜采用的是伊比利亚的黑豚肉。肥瘦相间的不见天制成叉烧，香Q有弹性，佐以黄瓜与腌黄梨、黄瓜山葵珍珠，很是惹味。
前菜主菜吃过，当然要来道“回家”（Home Sweet Home）。由茶香焦糖布丁、椰子冰淇淋和生抽珍珠组成；茶香焦糖布丁丝滑，入口即化，口腔带有乌龙茶香；自制的意式椰子冰淇淋，椰香洋溢，而点缀在上面的黑溜溜珍珠，在口中爆出咸香味，追问下，原来是铁厨陈喜明用黑酱油制成，很是特别，也十分有创意。
“味之旅”即日起至7月底以4套餐形式推出，即Super 5（每人$88，最少2人）、Standard 5（每人$98，最少4人）、Premium A（每人$108，最少4至6人）和Premium 8（每人$118，最少4至6人）。
另，陈喜明最新食谱《Cooking Under Soft Pressure》，可在友联书局购买。
电话：6220 3546
地址：28 Maxwell Road #01-15/17 Maxwell Chambers Suites, Singapore 069120
网址：https://www.xiyan.com.sg/
茶水间 