分类： 中式

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龙鲜阁（Tasty Loong ）由本地名厨冯洱迅主理，以本土海鲜小炒为主，价格十分大众化。

那天试菜，率先登场的是冰菜沙拉鱼皮（$10），翠绿绿的冰菜十分罕见，原是欧洲出品的蔬菜，近年被亚洲人培植成功，多生长在内蒙古和金马仑，因此价格十分昂贵，但却营养丰富。它之所以被称为冰菜，皆因其叶茎附有水珠感。冰菜搭配酥脆的鱼皮，再以特制的芝麻松露酱拌匀，入口先是溢满芝麻松露香气，接着鱼皮的爽脆，冰菜予人的冰凉感觉，非常开胃。

甘榜盐焗鸡（$16）是采用体积小的甘榜鸡，再以水煮熟，熄火后让鸡只浸泡其中以锁住汤水的精华。甘榜鸡肉质结实又不失嫩滑，蘸着冯师傅以沙姜、黄姜粉等自调的姜茸，淡淡的黄姜香和混合着鸡肉的咸味，呈献出别具一格的风味。

堂灼是潮州菜的经典烹饪技法，也就是鱼切片后放入先熬好的高汤中烫熟，汤鱼合一，让食客吃到鱼的鲜味，堂灼白浓汤红斑鲈（$55）是将切片的红斑鲈放入高汤中，微涮烫熟，送入口中，鱼片在唇齿间绽开，口感细嫩柔滑，鲜美丰润，带着浓汤的甘香，滋味绝不平淡，所以有说“吃堂灼鱼，才是品尝真正的鱼”。而白浓高汤是冯师傅以猪骨、鸡骨、龙骨和鱼骨熬上4个多小时，再加入蔬菜、豆腐和番茄，增添其鲜味。

黑松露白胡椒螃蟹（$68）一上桌，黑松露香气扑鼻而来，原来冯师傅将这道广受本地人欢迎的白胡椒螃蟹做了一些改良，就是在酱汁中加入了黑松露，在爆炒螃蟹时让蟹肉吸进黑松露白胡椒酱汁鲜味，丰腴饱满的蟹肉鲜香回甘不黏壳，布满黑松露的香，冯师傅的这一创新，果然带来味蕾的惊喜。
石锅豆根海参，海参伴着烧肉、豆根和香菇放入石锅煨，海参清鲜，柔软香滑。

乌把叶海鲜焖米粉（$16）是冯师傅源自对小时吃过乌把叶河粉，而对乌把叶包着河粉特别香念念不忘而自创。师傅把米粉密封放在乌把叶再淋上高汤焖煮，米粉吸入高汤的精华，Q滑浓郁，高汤更是馥郁浓稠。
顺带一提，餐馆也推出午餐现点任吃潮州糜自助餐，时间是上午11时30分至下午2时30分，收费周一至五成人$12.80++、孩童$8.80++；周六、星期天和公共假日成人$15.80++、孩童$10.80++。

电话： 6909 5700
地址：50 Tiong Bahru Road #01-04 Link Hotel Singapore 168733
网址：https://www.tastyloong.com；https://www.facebook.com/tastyloong/

提及川菜，直接的反应是“麻辣”！
其实麻辣，不过是川菜的一部分。
川菜有“一菜一格，百菜百味”的说法，即每个菜有各自的风格与味道。
而川菜也有“七滋八味”，“七滋”是指甜、酸、麻、辣、苦、香和咸，“八味”是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁和家常。
蜀宴，这家馆子亮着的就是“地道蜀风，色似杭帮，味融粤”的新派川菜。
那天试菜，师傅就端上了9道菜，包括4道凉菜，像蜀宴上上签（每串$1.80）、麻酱凤尾（$6）、爽口青笋丝（$8）和蜀宴香酥鸡（半只$18 / 1只$35）。

蜀宴上上签也叫钵钵鸡，是四川的特色小吃，据说从清朝流传至今已有上百年历史。钵钵其实就是瓦罐，罐内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在加工后用签串起来，像餐馆用竹签串起的是百叶豆腐皮、木耳、鸡腿肉、鸡胗等，放进罐内的麻辣佐料捞一捞，再举至嘴边，油艳欲滴，喉间马上体现出麻辣鲜香的口感，很是醒胃。

爽口青笋丝，青笋也称莴笋，是家常菜。将青笋去皮洗净切成丝，再放入淡盐水浸泡，捞出沥干水分，加入香油等调味料，青笋清脆爽口。

蜀宴香酥鸡是一道色香味俱全的特色油炸风味小吃。鸡只经腌制再经油炸，外皮脆酥，肉鲜嫩。

主菜方面，先端上桌的是蜀宴沸腾鱼（$48），这道菜起源于成都，以传统川菜的水煮牛肉和水煮鱼改良而成。红彤彤的辣油中漂浮着雪白的鱼片，鱼肉细滑香嫩，吸收了辣油，吃进口中，刺激味蕾。

石锅老豆腐（$22），老豆腐又称卤水豆腐，质地紧实。豆腐伴着香料、调味料等放入石锅中，再以小火煨至入味。豆腐嫩实，有韧性，且吸收了馥郁的酱汁。

外婆红烧肉（$26），红烧肉一定要肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。这里的红烧肉油亮软糯有弹性，肉多汁香甜。惊喜的是碟中伴着鹌鹑蛋，香滑可口。

吃川菜当然少不了招牌辣子鸡（$23 / $29），辣子鸡必须经旺火热油炸，外皮才会猛胀香脆。但可惜的是，当晚的辣子鸡则略嫌不够酥脆。

营业时间：11am ~ 3pm；5.30pm ~ 11pm
电话：6732 1898
地址：207 River Valley Road, #01-51/54 UE Square, Singapore 238275
（along Mohamed Sultan Road）
网址：www.shuyan.sg；www.facebook.com/shuyanrestaurant/

传统上海菜，有多达16种地方风味。
到近代才融合为本帮菜及海派菜两种。
本帮菜，就是上海的本地菜，特色是‘浓油赤酱、重糖艳色’，也就是重口味。
海派菜是新派上海菜，以本帮菜为基础，再吸收京、川、潮、湘菜等各家的外帮菜精华与烹调技术而成。
海派菜的重点是在推陈出新之余，又保留了传统上海菜的精髓。

在本地，上海餐馆不多，难以品尝到这两派的精致菜肴。
嬿青私房菜，主打的就是精致的上海菜。
15年前由前新闻主播王嬿青创立，闻名狮城，后她被派驻上海而于2008年结业。
去年，回来本地两年的嬿青，再重新设立嬿青私房菜，让想念上海菜的饕客雀跃。

嬿青说，上海菜有不少的凉菜，餐馆自然就列了好几道凉菜，像上海花雕话梅醉鸡、玉佛寺素鹅等。醉鸡是上海传统菜色，一般以鸡汤加入花雕酒及盐，将煮熟的鸡放入泡腌，上海花雕话梅醉鸡（$16），再加入酸甜的话梅，鸡肉带有的是花雕的香气，及话梅的酸甜口感，非常醒胃。

玉佛寺素鹅（$12），先提提玉佛寺，上海有名的寺庙，它的素菜更是闻名遐迩，所以玉佛寺素鹅是名菜。不过，这里的是改良升级版，将炸好的豆腐皮卷上芋头和菌菇，再以松露提味。素鹅香酥软嫩，因卷上芋头与菌菇，增添了咀嚼的口感。

上海熏鱼（$18），属于本帮菜系，也是上海人年节的菜肴，改用白鱼制作的熏鱼，入口香脆，内里紧实。
扁尖老鸭汤（$38），上海受欢迎的家常菜。扁尖是笋干的一种。将扁尖和老鸭再搭配黑木耳、豆皮等一起炖汤。扁尖吸收了老鸭的油脂，浓稠的汤水喝起来不油腻。

蟹粉豆腐（$18），江南地区特色名菜。一般以块状豆腐放入炒过的蟹肉加以调味勾芡即可。嬿青说，师傅用新鲜螃蟹，煮熟后自拆，省却食客剥蟹的麻烦。金黄的蟹黄，配合豆腐及蛋白，嫩滑甘香，令人唇齿留香。

吃上海菜，怎么能少得了红烧肉！
红烧肉最能体现出上海菜的浓油赤酱特色，烹调时除了酒、酱油和糖之外，就不再加其他调味料，且烹调时靠得就是火候。好吃的红烧肉，一定要肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸。
餐馆的红烧肉装在特制的坛子，所以叫它坛子红烧肉（$18）。油亮的红烧肉软糯有弹性，肉多汁香甜。最大惊喜是，坛子里还有卤蛋、百叶结、笋和鱿鱼等，

我最爱餐馆的雪菜黄鱼汤，不过这次却点了以鸡油和花雕清蒸的清蒸大黄鱼（600克$38），鱼肉滑嫩透着淡淡的酒香，汤汁吸收了花雕酒及黄鱼的油香，馥郁鲜美。

上海雪菜炒香莴笋（$20），清淡爽口，正好可以一解之前大鱼大肉的油腻。

甜品呢，当然要尝尝上海传统甜点。桂花酒酿圆子（每人$3.80），圆子的粉香和桂花的甜香相互纠缠，软糯顺滑的圆子有着酒酿的醇香郁郁。

营业时间：11.30am ~ 3pm；5.30pm ~ 10pm
电话：6836 1188
地址：333A Orchard Rd, #04-22 Mandarin Gallery, Singapore 238867
网站：http://yansdining.com/
https://www.facebook.com/yansdining/

点心，人人爱吃。
虾饺、烧卖、凤爪、肠粉、叉烧包……
时代的演变，这些传统的点心也在改变当中。
于是，外形花俏或馅料增添新食材的点心如雨后春笋般涌现。
像位于惹兰勿刹一带的“心点心”（Sum Dim Sum），除了采用新鲜材料，让食客细咬慢嚼中感觉出他们的心意，也有好几款让人雀跃，但又不失传统风味的创意点心。

就说XL虾饺（$6），师傅以蝶豆花将薄薄的面皮染成潮牌Tiffany的蓝色，面皮里头裹着肥美的鲜虾，筷子夹起，外皮虽软滑却没有撕裂，可见师傅们在裹虾时的功力，以及火候的掌控拿捏恰到好处。

招牌斑斓脆皮叉烧包（$6），金黄酥软的外皮夹着班兰叶的香气，裹着的蜜汁叉烧嫩中带甜。

枸杞子烧卖（$4.80），内馅饱满，嚼一口，里头肉末弹牙，外皮软滑。

流沙香麻煎堆（$4.80），轻轻剥开以咸蛋黄制成的金黄流沙缓缓流出，一口咬下，咸甜的流沙溢满口腔，而撒上芝麻的外皮Q弹。温馨提醒，品尝时要留意黄金流沙烫口。

脆虾肠粉（$9.20），类似广东特色小吃“炸两肠粉”，将炸脆的油条和肠粉混合再蒸，为软滑的肠粉增添了酥脆的口感。
　　点心吃过，当然还得吃口粥啦。
　　港式艇仔粥（$5.20），广东粥品，也被称为“荔湾艇仔粥”，配料一般是鱼肉、虾仁、瘦肉等，再以小火煮熬至鲜香滑口。这里的艇仔粥，绵稠细滑与配料交融十分迷人。

电话：9005 9381
地址：161 Jalan Besar Singapore 208876
网址：https://www.sumdimsumsg.com/
https://www.facebook.com/sumdimsum.sg

上海菜也叫本帮菜，以平民化为特色，食材以鱼虾蔬菜为主。
不过，上海菜经年累月及吸取外地菜色像苏锡菜（苏州和无锡）的长处，演变成料取活鲜、品种繁多的菜肴，也提高了它的品位。
而本帮菜常见的烹调法，是红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸，菜式浓油赤酱，咸淡适口。
乐天皇朝近日就精挑多道常见上海菜肴，推出称之为“上海之夜”的促销，吸引食客上门到会。

小笼包是必吃的上海菜小点，而小笼包一般应以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜打动食客的味蕾，乐天皇朝的脆皮小笼包（4粒$7.80），则将蒸熟后的小笼包微煎，晶莹透黄的小笼包，轻轻一咬，不但满口生津，小笼包底层经微煎后酥脆。

话梅排骨（$16.80），以带有酸甜的话梅取代糖醋，排骨肥瘦相间，嫩酥入味，酸甜味适中，十分开胃。

老上海熏鱼（$11.80），熏鱼是上海人年夜饭必备的年菜。好吃的熏鱼一定要色泽鲜亮，肉质紧实，外脆内嫩。乐天的老上海熏鱼，皮脆肉滑嫩，在口里咀嚼溢出酸甜的酱香。

本帮雪菜黄鱼（$29.80）是浙江宁波菜，也是传统名菜。采用的黄鱼，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，也就是肉嫩味鲜少骨。雪菜又称为雪里红，是芥菜的变种，它的叶子和茎可以腌制成咸菜，称得上是咸菜中的一种。制作这道菜，师傅先将黄鱼两面煎至赤黄，再将煮好的雪菜汤羹淋上再微煮。汤羹甘醇，鱼肉鲜嫩，雪菜更是爽脆，尤其汤羹更适合送饭。
乐天皇朝的上海之夜促销即日起至8月31日。

电话：6219 3931
营业时间：（周一至五）11am ~ 10pm；（周六、星期天及公共假期）10.30am ~ 10pm
地址：435 Orchard Road Wisma Atria #01-18 S（238877）
网址：https://www.paradisegp.com/brand-paradise-dynasty/

下周四（25日）就是农历五月初五端午节！
尽管今年端午碰上冠病19，但为了抢买气，酒楼、餐馆依然推出各种口味的粽子，有吸引年轻族群的粽子；也有符合现代人讲求健康养生的粽子；当然还有怀旧口味的传统粽子。

年轻人口味
为了使粽子更加普及化，并吸引更多年轻食客，厨师们便把年轻人最爱的口味融入粽子中，像满福苑（Man Fu Yuan）的韩式泡菜腊味五谷香粽（每个$9.50），以五谷（燕麦，大麦，大米，红小麦和荞麦）混合，配上腊肠，再加上泡菜的辛辣调味，让你尝到很不一样的粽香。

泛太平洋酒店的中餐厅海天楼（Hai Tien Lo）点心师傅何淦挥炮制的虫草花五谷五角粽（每个$8.80），结合了绿豆、黑芝麻、大麦、玉米、花生和优质糯米，再添加虫草花。

还有乐天集团（Paradise Group）的人气粽黑松露烧肉五谷粽（每个$13.90），混合了黑糯米、五谷米和糯米，再以烧肉、五花肉、猪肉、栗子、咸蛋黄、虾米、黑松露等入馅，还添加松露油与麻油提香，让你吃时口腔有着松露香。

传统新风味
每逢佳节是厨师们发挥创意的最佳时刻，端午节也不例外，一些厨师将古早口味融入粽子中来个新旧合璧，撞击出新火花，像乐天集团的潮式卤水粽（每个$12.90），将旗下潮乐轩的招牌卤水融入粽子，如卤鸭肉、卤水豆卜、卤水花生配搭虾米、栗子、莲子、咸蛋黄、绿豆入馅，再以麻油提香。

满福苑（Man Fu Yuan）的招牌 X.O.娘惹豚肉棕（每个$12）强势回归，裹着的不是一般的五花腩肉而是黑猪肉、冬瓜条、虾米和餐馆自制的XO酱料。尽管两款粽子加入新口味，但也不失传统风味。

发挥创意
肉粽也成汉堡？
Route 65主厨Anthony的母亲每逢端午节必裹肉粽送亲友，这激发了他的灵感，将传统肉粽摇身变为两款全新肉粽汉堡，造型也从三角形变成汉堡形状。两款肉粽汉堡分别是肉粽汉堡（每个$9.90），以5种香料配搭五花肉、洋葱、辣椒、姬菇（shimeji mushrooms）和番茄入馅，夹在糯米汉堡。

另一款是酱油牛肉汉堡（每个$9.90），以日式甜酱油配搭牛肋眼、辣椒、姬菇（shimeji mushrooms）和番茄入馅。

我们都爱吃白胡椒螃蟹，那白胡椒蟹肉粽呢？
今年，新加坡万豪董厦酒店中餐馆万豪轩（Wan Hao Chinese Restaurant）再次推出人气粽白胡椒蟹肉粽（每个$18），白胡椒蟹肉再混合眉豆（Black-eyed Peas），带出蟹肉的鲜甜及些许的微辣，别有一番滋味。

哪里买？
满福苑
电话： 6825 1008
电邮：intercontinental.dining@ihg.com
网站：InterContinentalShoppe.sg

海天楼
电话：6826 8240
电邮：dining.ppsin@panpacific.com

万豪轩
电话：6831 4605
网址：singaporemarriott.com/dining

乐天集团
网址：paradisegroup.oddle.me/en_SG/

Route 65
网址：order.route65sg.com

以肉骨茶闻名的“发起人”，最近也推出妈妈家传菜。
“发起人”40多年前由蔡水发创办，而今交由第二代蔡正坤（Nigel，46岁）管理。
Nigel 接手后，除了肉骨茶，最近也把往日熟悉的妈妈家传菜添加在菜单中。

因为是妈妈的家传菜，菜肴自然就不会有什么堂而皇之的冠名，相反地是很日常生活用语的菜名，增添了一份亲切感，像当我们不想吃饭时（Too Moody To Eat，$6.80 / $10.80），菜名是因为Nigel和兄弟姐妹不想吃饭，妈妈就用酱料腌制鸡排，煎煮后再铺上爆香的蒜粒，细嫩的鸡肉尝在口中带着阵阵的蒜香。

所谓妈妈的秘密（Cheeky Secret，$8 / $14），是将菠菜切碎贴在微煎的豆腐表层，增添了外脆内细滑的豆腐清香及口感。

一聚一道（Once Upon A Gathering，$8 / $12），很家常的菜，也就是香菇腊肠蒸鸡，把腌制好的鸡肉铺上香菇、腊肠和姜丝蒸，鸡肉口感细嫩香滑，还夹着腊肠油的香味。

1988年亚叁潮州蒸鱼（Year 1988 Assam Teochew Steamed Fish），3种选择，鱼头（$25）、鱼身（$15）和鱼尾（$28）。3月初前往品尝，师傅选择鱼头，酸中带辣，鱼肉更是细嫩香滑，美中不足的是，略嫌油腻了一点。

阿佬煎鱼（‘Ah Lau’Pan Fried Fish ），也是2种选择：鱼身（$15）、鱼尾（$28）。做法其实简单，鱼煎好，再洒上酱汁和腌制的蒜粒。细滑的鱼肉，外脆焦香，又有浓郁的蒜香，非常开胃，而酱汁更适合拿来送饭。

加一碗饭（Best With Rice，$6.80），其实就是三色蒸蛋，把鸡蛋、咸蛋和皮蛋混搭，滑溜的蛋入口即化，铺在上层的猪油渣酥脆爽口。

外婆红烧肉（Grandma’s Pork Belly，$12），是Nigel 外婆的家传菜。采用肥瘦相间的五花肉，厚厚一层的皮香滑有弹性，肉更是软滑，散发浓郁酱汁的香气。
这几道妈妈的家传菜只在Hotel Boss分店推出；因为抗疫，餐馆只准外卖，不能堂食，所以也推出全岛外卖外送服务（从10 am至9 pm），可透过Whatsapp 或简讯将订单发送到到8896 5126。或通过美食外卖平台如Deliveroo、GrabFood、Foodpanda等预订。

电话：6816 2582
营业时间：9 am – 5 am
地址：500 Jalan Sultan #01-09, S199020
网址：https://www.facebook.com/founderbakkutteh

国人对马来西亚美食情有独钟。
于是，近年本地冒起很多打着售卖马来西亚传统美食招牌的食摊、小餐馆。像“老友”（Lou Yau），就网罗马国各州府市的特色美食，像槟城、吉隆坡、马六甲、巴生、怡保和柔佛等地的风味菜肴，让食客一饱口福，且价格也十分大众化。

进入餐馆，打开餐单，想吃的马国美食琳琅满目，其中我最喜欢的是大碗咖喱面（$7.50），米粉及粗黄面条混合，吸收了浓稠的咖喱酱汁，爽口够Q，加入鸡肉和烤猪肉为配料，增添了其口感，值得一提的还有蛤呢！

曾经听说过吉隆坡辣椒板面（$6.90），这次终于有机会品尝。板面伴着自制辣椒酱，些许微辣的面条滑溜Q。

槟城福建虾面（$6.90），浓郁的汤头甘香浓烈，米粉和黄面条吸收汤头的精华，在口中咀嚼，香味四溢。

怡保沙河粉（$8.50），据说取名广州附近沙河区出产的“沙河粉”。怡保沙河粉是以泉水制成，质地嫩滑，伴着滑溜的甘榜白切鸡及豆芽，物有所值。

甜品方面，槟城煎蕊（$2.50），若大热天品尝可消暑，可惜略嫌煎蕊的椰奶太稀，使煎蕊不够稠浓馥郁，也少了椰糖香。

饮料当中，三色茶（$3.50）颇吸引眼球，黑茶加入椰糖和炼奶，茶浓香甜。

营业时间：11 am – 10 pm
地址：#B1-52A Chinatown Point, 133 New Bridge Road, S（059413）
网址：http://louyau.com.sg/

 

 

近年来，餐饮业者求变求新求突破，在创新之余也结合传统，打造出新一代的饮食文化。
源自香港的唐宫小聚，就融合了港式的茶楼文化与中餐馆形态，以港粤料理为主，再融汇新马泰等菜色精华，呈献21世纪的潮系茶楼。

餐厅的装潢布置及色彩的配搭，都一改了旧式茶楼的“呆板”印象，尤其餐厅的一角摆放一张可容纳12人一起用餐的乒乓桌。这概念来自餐馆在中环首家店的艺术总监，他有感不少餐厅酒吧摆设乒乓桌供食客休闲一番，遂将球桌变成餐桌，十分有趣。

餐点方面，以粤菜为基础，加入创意入菜的风格，外形夺目，且天马行空，像非常山竹（$7.80）外形像山竹，但其实是以港式蟹肉水饺为底，再淋上龙虾汁的创意料理，山竹皮嫩滑，渗入龙虾汁的蟹肉鲜甜。

黑金流沙（$8.80），竹炭粉制成的外皮松软，奶黄内馅甜中带咸，流沙馅香滑绵密。

松露香菇（$6.80）则外形逼真，裹入松露赋味的香菇粒馅料，粒粒爽口还夹着松露香。

主菜方面，秘制鹌鹑（$9.90），以30多种秘制酱料腌制，外皮酥香，肉质细嫩香滑。

冰镇咕噜（$24.80），似曾相识，记忆中本地名厨冯智强也曾有过这样一道菜，不同的是，他以肉串方式插入小冰山。唐宫的咕噜肉则横躺在“冰床”上，再配点哈密瓜。咕噜肉吃起来外脆内软。

海鲜泡饭（$24.80）以意大利米Orzo搭配珍珠米，再以虾壳蟹壳熬煮的高汤烹煮，米饭粒粒分明，汤汁吸收了虾蟹的精华鲜甜。

无咁简蛋（$22.80），其实就是辣子鸡，师傅采用鸡腿肉配以川椒炒匀，与鸡胸肉相比较，鸡腿肉来得嫩滑。最令人玩味的是，附上的鸡蛋实则是芒果，蛋白是其果酱汁，吃了麻辣的辣子鸡，再来一口酸甜果酱中和了口腔中的麻辣口感。

值得一提的是，这里的甜品也创意十足，像得意小猪（每件$6.80），粉红色小猪造型让人想起N年前的卡通《Porky Pig》。它实则是布丁，布丁滑溜，入口即化。

营业时间：11.30am – 2.30pm；6pm – 10pm
电话：8870 2288
地点：583 Orchard Rd #01-22 FORUM The Shopping Mall
网址：socialplace.sg

（图 / 餐馆提供）

在餐馆吃烤鸭，剩下的肉，可以有很多不同搭配的烹调法，其中最常见的是鸭粒炒时蔬，抑或炒饭。
位于义安城的嘉苑美鸭（Kai Duck）餐厅，却让我大开眼界，行政总厨冯智强（Chef Fung Chi Keung）巧花心思，将烤鸭变身，搭配各种食材创作出别出心裁的全鸭宴。

沙律片皮鸭手卷（每卷$5.80，最少4卷），外形很像日式料理California Roll（加州卷）。春卷皮裹着片皮鸭、黄瓜、生菜，配搭沙律酱，再经油炸，春卷皮酥脆，鸭皮脂肪层被削尽，齿间酥松，丝毫没有肥腻感。

沙律片皮鸭汉堡（每个$4.80，最少4件），以鸭肉取代鸡肉。汉堡松软，夹在中间的鸭肉吸收酱汁的精华，肉质香甜爽口。

玉米酱脆饼伴片皮鸭（每个$4.80，最少4件），玉米饼铺盖着片皮鸭，片皮鸭油亮不腻有口感，玉米饼更是脆口。

酱爆鸭舌（$12.80），与台湾卤鸭舌有别，师傅把腌制过的鸭舌爆炒。我不太敢吃鸭舌，据试过的同行说，鸭舌有着浓郁的香味，咸甜适中。

甜菜根黑松露菌炒饭（$16.80）是不容错过的料理，加入甜菜根的炒饭红彤彤，很有卖相也刺激味蕾！
这碟炒饭，师傅以炒香的脆米取代白米饭，除了甜菜根，还以香菇、玉米及南瓜做为配料一起拌炒。米饭粒粒脆口，口中溢满甜菜根的鲜甜。

餐馆尚有多道料理，值得品尝，像榄角腩肉蒸野生沙捞越巴丁河鱼（$16.80）、披萨煎萝卜糕（$13.80）等。

营业时间：（周一至五）11.30am – 10pm；（周六、星期天及公共假日）11am – 10pm
电话：6235 5419
地址：Ngee Ann City，#05-10/11
网址：http://www.kaiduck.com.sg/