分类： 中式

香港名厨余健志（Jacky Yu）师傅曾经说过，吃东西最重要的还是味觉，食物不可能只是好看而已。
　　所以一直以来，他选择了最平实常见的食材，通过不同煮法、调味和配搭，带来独树一帜的口味。　

最近，人在香港的他，受邀为Zing by Xi Yan设计中西融合的菜单。我与友人日前前往捧场，果然惊喜连连。比如大家都吃过的口水鸡（$23），余师傅却以海南鸡饭的“浸泡”鸡只的方法，让鸡肉更嫩滑，之后加入皮蛋、蒟蒻面和花生，配合花生酱和麻辣酱汁烹煮，口中细嚼慢咬，口腔更溢满了麻、辣、香的口感。

黑松露烤鸡天使面（$23）是另一道特色菜，鸡只以黑松露片和黑松露油腌制过夜，让松露油和松露香渗透，隔天放入烤箱烤。烤熟后待冷再用手撕鸡肉，铺满在面条上，鸡肉油亮滑，夹着松露的香气，面条更是滑溜爽口。

余师傅也重新诠释了本地人熟悉的客家酿豆腐（$12）。这道菜本来就十分繁复，而我又是客家人，所以对客家酿豆腐有一定的要求，尤其馅料一定要有肉末、荸荠和咸鱼丁，汤水非得要用黄豆熬煮……
　　余师傅的客家酿豆腐选择了猪肉末和鱼肉搭配，再混入云南火腿，慢慢咀嚼，口腔感觉的是肉末的软、鱼肉的鲜滑，且还布满了火腿的咸香，传统口味中带出新意！

　　我爱吃汤圆，但却十分抗拒有馅料的汤圆。而余师傅的黄金汤圆（$6.40）是本地罕见的甜咸兼具的汤圆，馅料绝对让人出乎意料，有糖冬瓜、芝麻、花生、咸蛋黄和牛油，软濡的汤圆在口中爆浆，咸中带甜，甜中又有牛油的咸香，两种口味互不抢鲜，让我惊艳！

营业时间：11.30am ~ 10pm
电话：6530 3548
地址：2 Paya Lebar Rd #01-06/07/08 PLQ Parkside S409053
网址：https://www.xiyan.com.sg/zing-plq

去台湾，一定听说过臭臭锅。
所谓臭臭锅，就是锅中有臭豆腐的火锅，它在台湾火红。
台湾朋友说，传统臭臭锅里除了臭豆腐，也要有猪大肠、鸭血、猪血糕等。
最近，听说本地也有臭臭锅，就在狮城大厦的“福福锅”（Fufu Pot）。

过年前，和友人前去试菜。
这锅臭臭锅（Stinky Tofu，$24.90）和台湾的有很大分别，因为受食材所限（本地不能进口售卖血制品），少了鸭血、猪血糕等，但加入老虎虾、蛤蜊、扇贝、安格斯牛肉片、金针菇、奶白菜、小白菜、樱桃番茄、快熟面等丰富的配料。
而锅中主角“臭豆腐”是自制，为了掩盖其“臭味”，幕后推手，本地名厨刘殿雄用香料如八角、花椒等，以及味噌、豆瓣酱调配的卤汁腌制豆腐，再焖1小时左右，让卤汁渗透豆腐，不会发出“臭味”。
没吃过台湾传统臭臭锅，我无法比较，但刘师傅的“臭臭锅”，一点都不臭，尤其自制臭豆腐，吸收卤汁精华，口感嫩滑，入口即化，呈现出卤汁的香气，汤头浓郁味甜带辣，很是开胃，很适合送饭。

另一最爱是“白咖喱锅”（$19.90），我曾在“话匣子”咖啡厅（Chatterbox）尝过刘师傅的白咖喱面，浓稠带椰香的白咖喱，至今叫人难忘。而这道“白咖喱锅”也没让我失望，以海鲜汤为汤头，加入入玉米和韭葱提香，配料有虎虾、蛤蜊、扇贝、鱼籽鱼丸、猪肉片、猪肉丸等，使稠郁带椰香的咖喱汤汁增加鲜甜度。

除此之外，“福福锅”还有美人锅（Collagen，$23.90）、韩式风味的部队锅（Korean Army Stew，$16.90）、日式风味的豚骨味噌锅（Tonkotsu Miso，$18.90）、四川风味的麻辣锅（Sichuan Mala，$14.90）等。
值得一提的是，它是单人锅，可随自己喜爱挑选汤底口味，自己决定锅中配料的熟度，大快朵颐一番。

营业时间：11am ~ 至10pm
电话：6250 2193
地址：68 Orchard Road #06-07 Plaza Singapura S’pore 238839
网址：https://www.facebook.com/Fufupot/

除夕夜，年夜饭只想待家吃，但又不想下厨，那外卖年菜是不错的选择。
不过，外卖年菜，花多眼乱，从何挑选？
嗯，个人偏爱梁苑（Neo Garden）的外卖年菜。
梁苑的松露烧鸭（$88.80+），近年餐饮业都爱用松露，大至主菜小至配菜都用，像快餐店也来个松露薯条。不过，不是每样菜都适合配搭，而松露的用量也要适中，过多会喧宾夺主，过少则无法点出其香味。这道松露烧鸭，以松露酱腌制再烤，端上桌前再加些松露片，皮酥肉嫩，带有松露香。

客家三色算盘子（$68.80+），算盘子是客家人（据说是大埔客家人）年节不可缺的年菜之一，取之含义，来年年年有余有钱算。
算盘子多工，尤其外形必须搓揉成算盘的模样，可是市面上的算盘子，一般都成圆形状，根本不像个算盘，且也黏成一团，失去了其口感。
这道客家三色算盘子，坦白说，让我惊喜； 分别采用芋头，紫番薯和南瓜揉成的算盘子，珠圆玉润，够Q，有弹性，爽滑且入味，不但没黏成一团，也不粘牙。
黄金鸡柳荷叶包（$38.80+），鸡柳油炸呈金黄色，夹着荷叶包吃，包子松软，夹着蘸上柚子蛋黄酱的鸡柳，外酥肉滑有韧性，丰富口感。
黑巧克力柳橙蛋糕（$32.80+），蛋糕内层软绵酥松，浓郁的巧克力当中捎来清甜的柳橙香气。

网上订购：neogarden.com.sg/cny/

近年接触过的厨师，偏爱好几位，翡翠餐饮集团行政总厨符兴毅（Martin Foo）就是其中之一。
擅长粤菜的符师傅融合传统与现代手法，经常为食客带来惊喜。
这次壬寅虎年，符师傅和团队就为集团旗下各个餐馆呈献多道创新但又不失传统风味的年菜。

像威虎迎春鲍你嗨翻天捞起（小$128 / 大$198）捧上桌，一眼望去色彩鲜艳，缤纷夺目，材料有红火龙果、柚肉、桔子、腌小青瓜、甜姜、干柚子皮、鹰嘴豆和核桃等，再搭配新竹米粉及金箔，而主角三头鲍鱼略为轻微灼烧，混搭海蜇丝和日本飞鱼子，再淋上特制的洛神花柚子酱，清新爽口，鲍鱼片滑嫩带有丝丝的灼烧味，很是开胃。

虎掌菌美国响螺炖山芭鸡（每份$28，只限翡翠皇宫），不约而同，符师傅和四川豆花饭庄的何志健师傅同样采用黑虎掌菌类来炖汤，虎掌菌细嫩肥大，加入美国响螺、山芭鸡长时间慢火熬炖，汤水甘甜清香，非常顺喉。

铁棍山药葱烧煎酿发财黑豚辽参（每份$48，只限翡翠皇宫），菜端上桌，让我马上想起去年符师傅的年菜蚝皇炭烧脆皮黄玉参，师傅先把海参焖煮后再以备长炭将海参烤得焦香。我不吃海参，但却将这道炭烧脆皮黄玉参给吃完，令身旁的宣传讶异！
今年符师傅又再创新，以传统酿豆腐的方式，采用黑豚肉末来酿海参，再将它微微烧煎。
嗯…… 师傅的心思当然要尝，果然，海参口感软糯，而黑豚肉末则增加了咀嚼口感。
海参吃完，同样的，宣传才惊觉，问：“我记得你不吃海参……”
我笑答：“吃完了，因为师傅很用心的创新，一定要试试……”

双椒普宁豆酱蒸智利鳕鱼柳（每份$22.80，只限翡翠膳坊），所谓双椒，就是青辣椒和红辣椒。师傅将两种辣椒加入豆酱爆香淋在鳕鱼上焗，豆酱一定要选用普宁豆酱，豆酱的咸香渗入鱼肉，鱼肉鲜滑，加上有微辣的双椒提香。

沙姜葱蒜盐镇菜园鸡（1/2只$20.80 / 全只$39.80，只限港式小厨和拉面小笼包），这道菜，沙姜是灵魂，盐也不能少。师傅将葱蒜切茸，放入鸡肚子中焗，鸡只呈鲜黄色，皮滑肉嫩，带有沙姜的咸香口感。
香滑鲜腐竹伴香脆野菜仔（每份$12，只限翡翠皇宫），野菜仔指的是球芽甘蓝（Brussels Sprouts），球芽甘蓝一般用于西餐，符师傅则选用它入年菜菜单，并先把它煎脆，再和鲜腐竹拌炒，腐竹滑溜，球芽甘蓝香脆，增添口感。

吃年菜，非得吃甜点解腻，我偏爱南瓜流沙球（3粒$9.80，只限翡翠金阁），咬一口，流沙在口中爆浆，咸甜交错。
脆皮雪霜香兰年糕（6条$12.80，只限翡翠皇宫），年糕以班兰叶自制，再裹着浆炸，外衣酥脆，年糕软化不粘牙，口味芬芳还有班兰香。

电话：6735 2388（翡翠皇宫） / 6734 6866（翡翠金阁） / 6278 5626（翡翠膳坊） / 6250 2301 （翡翠拉面小笼包）/ 6221 1830（翡翠江南）/ 6238 1411（翡翠港式小厨）
地址：翡翠皇宫 @ Takashimaya SC #04-19 / 翡翠金阁 @ Paragon SC #05-22 / 翡翠膳坊 @ VivoCity #01-52 / 翡翠拉面小笼包 @ 470 Toa Payoh Lor 5 #01-70 / 翡翠江南 @ VivoCity #01-52 / 翡翠港式小厨 @ Takashimaya SC #B2-38
网址：https://www.crystaljade.com/index/

年菜是师傅们大显身手的好时机！
配合生肖年，以该年轮值的生肖为主题，或鱼生或食材，将创意发挥得淋漓尽致端上桌。
四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua Restaurant）旗下三家餐馆的总厨们就是最佳例子，鱼生以老虎造型摆盘，食材则有黑虎掌菇、老虎虾、老虎斑等等，与老虎扯上关系来应景。

生虎河豚鱼生（$198++）是TOP of UOB Plaza 旗舰店总厨何志健师傅的创意鱼生。以切片河豚肉摆出虎虎生威的老虎造型呈现，再以鲜花点缀，缤纷夺目，同时也带出花开“虎”贵的吉祥寓意。
这些鲜花其实也是食材，包括带有酸芒果味的帝皇乌蓝（Ulam Raja）和口中咀嚼时溢出椒麻的四川叶，是由本地农场Petalicious种植。
吃鱼生就是要捞起，将河豚肉和这些鲜花捞匀，配合加入的独特柚子盐，为鱼生添加清新的果香。
顺带一提，这也是该餐馆第6年推出河豚鱼生，而也是本地唯一获得准证可采用河豚的中餐馆。

黑虎掌螺头炖法国黄油鸡汤（$78++），是何师傅的另一创意料理。
别误会，黑虎掌不是虎掌，而是来自越南的菌类。这款菌类粗壮肥大、肉质细嫩。
黄油鸡呢？和一般鸡只比较，它头小、爪子小、腿较细、嘴巴尖锐、整体偏瘦，颜色为黄色，肉质紧实。
配搭黑虎掌的黄油鸡汤，以慢火炖煮，汤水甘香，鸡肉更是软绵细腻。

剁椒蒸老虎斑（每100克$16++）和干锅麻辣开边龙虾（每100克$18++）是主打川菜的PARKROYAL On Beach Road旗舰店所呈献。
剁椒蒸老虎斑与剁椒一起清蒸，肥白的魚肉受热翻起，和剁椒完美结合，夹起一块鱼肉再往汤汁蘸一下，饱满的鱼肉鲜嫩，在口腔散发剁椒的辣，很是开胃。

PARKROYAL on Kitchener Road的四川豆花饭庄主打粤菜，由梁永祥师傅主理。梁师傅为配合虎年特地炮制了桂花香酥老虎虾（每位$22++），老虎虾硕大肥润，外层淋上特制的桂花酱，口感清新；盘子旁洒满的豆渣和紫苏叶，经油炸，香脆爽口。

顺德大良鲍鱼鲜蟹盖（$48++）是梁师傅的创意菜，是道功夫菜。大良炒鲜奶是顺德名菜，鲜奶下锅炒讲究技巧，不能太泻也不能太焦，必须不松不散，口感流心。
梁师傅的这道菜，将大良炒鲜奶与蛋白，以及蟹肉和鲍鱼铺盖在蟹盖上，口感浓郁，蟹肉与鲜奶滑熘。
配合壬寅虎年，餐馆和虎标万金油合作，每桌可获赠一个印上虎脸的提袋，装有虎标万金油礼品。大华银行信用卡会员，消费$1000以上可获赠一瓶Glenfiddich威士忌。

电话：6535 6006（TOP of UOB Plaza） / 6505 5722（PARKROYAL On Beach Road） / 6428 3170（PARKROYAL on Kitchener Road）
地址：TOP of UOB Plaza @ UOB Plaza 1, Singapore 048624 / PARKROYAL On Beach Road @ 7500 Beach Road, Singapore 199591 / PARKROYAL on Kitchener Road @ 181 Kitchener Road, Singapore 208533
网址：https://www.sichuandouhua.com/en/restaurant/promotions-restaurant/147-chinese-new-year-2022

或许是个人口味，我一直很喜欢云海肴的菜肴。
当收到餐馆的年菜试菜邀请时，我是满心期待，果然也没让人失望。
今年的年菜涵盖多道新菜及人气菜品，也结集一些特色食材，像云南黑蒜、客家梅菜等。

黑蒜甘榜鸡汤（每位$15.90），采用甘榜鸡与优质瑶柱熬煮3小时，再加入竹笙和虫草花，再蒸1小时，师傅还加入云南发酵的黑蒜，带出鸡汤的甘甜，非常可口也很顺喉。

火焰聚宝盆菜（中$298 / 大$458）是餐馆去年的人气年菜，今年卷土重来。
盆菜使用有助天然隔热的土锅烹煮，能保留锅中菜肴的热度，而汤汁都以多种优质食材，包括金华火腿、鸡脚、老母鸡、瘦肉、猪蹄、干贝、胡萝卜等熬煮6小时。满盆食材，包括脆皮烧肉、野生云南金耳、虾、海参、鲍鱼、鱼鳔、虫草花等等，底层铺着芋头与白菜， 层层叠叠，汁液交融，香浓馥郁，荟萃百菜百味共冶一炉。

清蒸翡翠鲈鱼（$9 / 100g），两种选择，酸辣蒸或港蒸。试菜当天安排了云南方式的酸辣蒸，以本地饲养的翡翠鲈鱼搭配云南的酸菜、腌梅、酸柑和辣椒清蒸，鱼肉如丝般滑嫩细致，夹着酸辣口味的汤汁，很是开胃，非常适合送饭。

只在“鸿运当头套餐”（8人套餐$668++）里的野生菌菇焖鲍鱼，以云南入口的牛肝菌、山药、单瓣蒜和鲍鱼一起焖煮，用心的师傅将山药切小段，宛如薯条，让人容易咀嚼。润滑的鲍鱼吸收了酱汁带出咸香，以及微微的辛辣口感。

荷香糯米饭（$22.80），以腌制1年的大埔客家梅菜、虾米、葱头、大蒜、五花肉、香菇等先炒香，再加入糯米拌油翻炒，再用荷叶包裹蒸，上桌时梅菜香扑鼻而来，糯米饭粒粒在口中弹跳，芳香入味。
农历新年，云海肴推出6款套餐，从4人份至8人份，价格是$318++至$788++。

营业时间：11am ~ 10pm
电话：6908 3677（Jewel Changi Airport） / 6970 9891（Westgate） / 6970 7883（Nex）
网址：https://www.facebook.com/yunnanssg/

面对疫情的打击，位于菜市路的“马尚吃”餐馆，仍然设法提高餐饮标准，从招牌粤菜到传统菜肴，提供老饕最好吃的正宗粤菜。
主厨甘志成经验丰富，曾经在本地著名的餐饮集团任职，也曾被派驻到雅加达、卡塔尔等地开设餐馆。在外奔波多年，甘师傅决定回来，巧合认识了爱吃的餐馆主人，两人有着共同的意愿，就是将正宗的马来西亚粤菜引进新加坡，以大众化的价格主打高档餐馆的珍馐菜肴。

粤菜是中国4大菜系之一，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，像香酥炸大肠（$6.90），先卤后炸的大肠，外脆内柔韧，在口中咀嚼，勾起悠长的咸香。

至于白云菇，是很家常的一道菜，做法少说也有30多种；师傅的辣味椒盐白云菇（$6.90），选择以椒盐配搭，再经油炸，白云菇被裹在酥酥脆脆、被油脂滋润过的外皮，咬起来特别脆爽，白云菇则细滑，舌尖更有微微椒盐的辛辣，很是开胃。

师傅的招牌菜香自制豆腐（$7.90），先细心煎过，再铺上豆瓣酱拌炒的肉末，咸香诱人。

另一道适合拌饭的港式干煎鳕鱼（$15.80），先干煎鳕鱼，让鱼表面酥脆，然后拌上酱汁，让鱼肉入味。

虾米椒仔四季豆（$6.90），也是很家常的一道菜。虾米爆香，与四季豆拌炒，四季豆爽口夹着虾米的咸香。

此外，餐馆也在午餐时刻推出多道泡饭，包括海霸王泡饭（$13.90）、猪朋鱼友泡饭（$11.90）和啦啦泡饭（$9.90），方便单点

营业时间：11am ~ 9.45pm（周一休息）
电话：9456 6334
地址：750 Chai Chee Rd, ESR Bizpark, #01-13, Singapore 469000
网址：https://www.maseungsek.com/ ；https://www.facebook.com/MaSeungSek/

前新闻主播王嬿青来电：“我的餐馆将个‘东坡宴’，想请你来尝尝’！”
苏东坡？宋朝文学家苏东坡（苏轼）也！
除了诗词方面，其实苏东坡是一名隐藏属性的“美食家”。
苏东坡一生仕途坎坷，政治上无法实现宏愿，被贬多次，流放各地，不但体验人生，也让他发掘了不少食材，爱煮的他，更亲自研发了多道家喻户晓的家常菜，也因此开创了独特的“东坡菜系”，其中最响当当的，当然是东坡肉。

嬿青私房菜推出的“诗酒趁年华——东坡宴”，筹备了半年，菜单就是从苏东坡的官场仕途、人生哲学和诗词文章中留下的传世经典美食取得灵感而设计，像东坡肉、醉生蚝、东坡粥等，让饕客透过美食领略人生百味。

前菜人生百味五小碟，5道小菜金沙蛋黄鸭（咸）、韭香腐皮（酸）、橙味鱿鱼（辣）、清香马兰头（苦）、五香带鱼卷（甜）组成，5种味道甜酸苦辣咸，仿佛描述了苏东坡跌宕起伏的人生。
5味中偏爱代表苦味的清香马兰头，马兰头是中国长江以南地区的一种野菜，可清炒也可凉拌。剁碎的马兰头伴着樱花虾和豆腐清炒，口感清爽，吃起来一点也不苦。
另一最爱是金沙蛋黄鸭，外皮酥香，鸭肉软嫩，裹着的咸蛋黄带出淡淡的咸香味。
五香带鱼卷，酷似五香，裹着鱼肉，甜滋滋中有鱼肉的鲜香。
橙味鱿鱼，嫩滑的鱿鱼，在口中细嚼散发出微辣的橙香。

前菜吃了，来道汤品；松茸鸡汤清淡润喉。

既然是东坡宴，怎能少了东坡肉呢？
私房菜东坡肉，颜色棕红，油亮光鲜，肥脂膏郁，筷夹软软冻冻，送入口中慢嚼，味醇汁浓，肉绵密且肥而不腻，濡软丰富。

花雕醉鹅肝生蚝也有典故，原来苏东坡被贬到惠州途经东莞，友人以生蚝款待，从此爱上，更写了《食蚝》诗：“海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。”
爱吃生蚝的苏东坡，一般以酒烹调，抑或在火上烤。餐馆师傅觉得极为普通，发挥创意，以花雕酒腌制生蚝和鹅肝再煮熟，硕大厚实的鹅肝膏润，生蚝肥嫩滑溜。

根据记载苏东坡爱吃鱼，堪称无鱼不吃，且也善烹鱼。“东坡宴”也炮制了道名为鱼子酱相思鱼，清蒸鱼肉搭配鱼子酱，再淋上南瓜酱汁，并以青笋做点缀。鲜滑的鱼肉、鱼子酱的咸香、南瓜酱汁的香甜，以及青笋的爽脆，三者的配搭相得映彰。

苏东坡也爱吃清粥荠菜羹，团队也自创了改良版的小龙虾海鲜粥配南瓜饼，以海鲜高汤熬的汤鲜甜，米粒爽口，粥内加入龙虾肉和苏东片，为粥品提鲜。

荔枝是苏东坡最爱的水果，背后有个典故，据说他被贬到惠州时，发现了荔枝，觉得很好吃，对它欲罢不能，更写了这样一首词《惠州一绝 / 食荔枝》：“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”令人讶异的是，词中他说自己一天吃300颗荔枝。

东坡宴也以苏东坡最爱的荔枝自创了荔枝冰沙豆腐，冰冰凉凉，清爽解暑。
珍馐百味，又怎能少了佳酿呢？
餐馆的团队特地为食客搭配两款“诗百篇”的雷司令白葡萄酒和黑皮诺（Pinot Noir）或梅洛（Merlot）红葡萄酒。
东坡宴午晚餐皆供应，每人$188++（不含酒）或$288++（含1杯红葡萄酒和1杯白葡萄酒）；12月6日至明年1月30日有促销，五人用餐只收四人费用，附带条件。

营业时间：11.30am ~ 3pm / 5.30pm ~ 10pm
电话：68361188
地址：333A Orchard Rd Mandarin Gallery #04-22 S238897
网址：http://yansdining.com ； https://www.facebook.com/yansdining/

最近，串串香在本地火红。
串串香，也让人想起马来西亚的“碌碌”（Lok Lok）。
它们都是将鱼虾肉、内脏、菌类、蔬果等串在竹签上，不同的是，“串串香”将蔬果肉放入滚烫的火锅涮着吃，“碌碌”则是将食材放入滚滚热汤烫熟、蘸酱，即可入口，方便快速。
串串香的吃法，一般有两种，即涮，也就是将容易烫熟的肉类，放入滚汤中涮个两三分钟，另一就是煮，把质地较紧密的食材，如菌类、肉丸、墨鱼等放入汤内煮熟。

和火锅一样，串串香最讲究的是汤底，常见的汤底有红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）和海鲜汤，不过也有些馆子为吸引食客，加入一些创新的汤底，像刚开设第2家分店的李记串串香，就共有9种汤底，包括李记独特青一色锅底（青椒和麻辣）、麻辣（清油）、三鲜鸡汤、养生汤、番茄汤、酸菜汤，以及分别有微、中和大辣加入牛油的麻辣汤，食客可任选2种口味锅底（$13）、4种口味汤底（$18）或全锅汤底（$10）。

馆子内的串材多，有香菜牛肉、香菜猪肉、秘制鸡肉、培根金针菇、泡椒牛肉、熏鸡、龙虾丸、莲藕、杏鲍菇等，每串一律$0.50，此外，也可盘点其他食材，如神仙牛肉（$8）、肥牛片（$8）、梅花肉（$8）、五花肉（$8）、黑毛肚（$8）、新鲜美人鲜（$8）等。

试菜当天，选择了4种口味汤底 — 清油麻辣、青一色锅底、三鲜鸡汤和番茄锅底，四种口味的汤底，我偏爱三鲜鸡汤和青一色锅底，前者清甜，后者可说是麻与辣的结合，喝一口，前味的清香，但爽快的麻辣口感旋即占据味蕾，很是开胃。

4种口味汤底该从何涮烫？当然是从轻到重口味，把用竹签串好的食材往滚烫的火锅里浸烫，短短数秒后取出，一口一串，吃得肆意畅快；而外加盘点的各种肉类，夹起放入锅中涮烫，像肉质紧实的肥牛片，肥瘦相间，嫩滑爽口。

除了串串之外，馆子还有由名厨黄胜潮主理的私房菜，虾滑红斑（$98）、奶黄金瓜螃蟹（每公斤$138）等，以及午餐推出的小龙虾泡饭（$12.80）、蚝子海皇泡饭（$8.50）、鱼片海皇泡饭（$7.80）等。

营业时间：12 noon ~~ 12am
电话：6291 2289
地址：206 Jalan Besar Singapore 208892 / 295 South Bridge Road Singapore 058838
网址：http://www.lijichuanchuan.sg/12/Home
面簿：www.facebook.com/lijichuanchuanxiang/

汤申–东海岸线（Thomson East Coast Line，TEL）第2阶段已有9个车站正式通车了；沿途有好几个站的附近都是美食腹地，像汤申路上段（Upper Thomson，TE8）的汤申大厦（Thomson Plaza）就有一家菜肴做得好的餐馆，叫“三人行”。
“三人行”是因为馆子有三名股东，一位来自四川成都，另两位是福建，所以餐馆就主打福建和四川菜，提供超过80多种菜肴。

品尝这里的菜肴，除了口里溢满的好味道之外，也能感受到厨师的用心。像干锅茶树菇，茶树菇先用水泡发，再用排骨焖后炒，加入切片的自制熏肉片，茶树菇爽口有咬劲，配搭着的熏肉片，带出了咸香。

另一道拔丝芋头，厨师把芋头蒸熟并放入熬好的糖浆，再下锅翻炒；吃的时候，轻轻夹起芋头拉丝，再卷起包裹着芋头，之后放进冰水蘸一下，让拉丝凝固，芋头软绵爽口，口腔溢满糖浆的甜香。

南平焖面是馆子招牌菜。面条自制，配料丰富，有啦啦（蛤蜊）、虾、冬菇丝、干贝和豆卜等。面汤用猪大骨和老母鸡熬制6小时以上，与配料和面条一起焖，面条吸入汤汁的精华，带出了其鲜甜，且也很有筋道。

糅合了北京烤鸭和新马马铃薯的手工薄饼，也是很多食客的最爱。京酱肉丝、大葱丝和黄瓜铺在自制的薄饼片，肉丝入味浓郁，薄饼片柔软带Q。

外形酷似玉蜀黍的玉米鱼，属于很考刀工的农家菜。去骨的金目鲈先经油炸，淋上酸甜酱，再撒上松仁，配搭上海青，微辣的鱼肉嫩滑香酥。

大白菜炖花蟹汤，先以大白菜熬汤，再以干贝和虾米提鲜，并加入花蟹熬炖，汤水清淡带鲜甜，蟹肉嫩滑，非常开胃，是爱喝汤的食客不容错过的。
馆子里还有多道值得一尝的菜肴，包括风味辣子鸡、原味小笼包、雪花丸子等。
欢庆餐馆8周年，即日起凡到餐馆消费满$30以上，即可以$8.80享用油浸游水金目鲈、蒜茸粉丝开边虾或养生锅，任选一道，数量有限，售完为止。

电话：6970 2128（Thomas Plaza） / 6493 0393（Bedok Mall）
地址：301 Upper Thomson Rd #01-122/123 Thomson Plaza, Singapore 574408 /
311 New Upper Changi Road #01-71/72 Bedok Mall, Singapore 467360
网址：www.facebook.com/sanrenxingsingapore /
sanrenxing.sg