薏米水
材料
薏米 1/2包、糖冬瓜适量、白糖少许、清水适量
做法
1. 将薏米洗净，确保没有沙质，再浸泡 3小时至软为止；
2. 取锅，把薏米和清水倒入，大火煮滚；
3. 放入糖冬瓜，转小火煮约 2个小时或以上，至薏米软烂为止；
4. 加入适量白糖拌匀，再煮至其融化为止；
5. 熄火，即可享用。
小贴士
1. 薏米水煮好后，可加入1片柠檬汁，拌匀成柠檬薏米水。
2. 水的比例，比一般煮粥多一点。
3. 薏米分量不能多，以免变成薏米粥。
4. 不爱喝太甜，可省略白糖，只加入少许糖冬瓜即可。
（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）
国人越来越注重健康，尤其饮食方面，不少人开始以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭，如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。
究竟这些谷粮对人体有何好处？该怎样烹煮才能煮得好吃？应该搭配什么配料以增添其口感呢？
“吃出健康系列”，请来名厨告诉你这些谷粮的好处，并提供健康谷粮食谱。这次我们谈糙米。
穷人食物 比白米更有营养
曾被称为“穷人的食物”的糙米，是一种天然、未漂白，只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“米粮”。
它和一般我们常吃的白米不同的是，糙米多了谷类的表层和胚芽，这些在精制过程中会被碾掉。
整颗糙米的外层称为谷皮。谷皮的主要成分是纤维质，而胚芽所含的营养素更多，包括蛋白质、脂质、维生素B群及维生素E、K和纤维质等，而白米就少了这些营养价值。
分三大类
糙米主要可分为三大主要种类：
★ 香糙米
有多种不同的名称，基本上呈现米色或浅褐色。
它大多保留胚芽，但去除大约10％至50％的米糠，口感最接近白米，故非常适合吃惯白米的人，慢慢习惯糙米。
★ 红糙米
外形基本上呈现褐红。同样保留胚芽，但只去除大约10%的米糠。由于红色素高，具有更高的抗氧化剂。
习惯了普通糙米后，可以逐步转换到红糙米。
★ 黑糙米
有些地方会细分为黑糙米和紫糙米。这种糙米相对较难种植，收成相对比其他米粮少 30％。
除了上述的单一种类糙米外，市面上也有混合上述糙米的不同选择。比如，“花糙米”就是包括了80%的香糙米和20%红糙米，而三色糙米的比例为香糙米（50%）、红糙米（30%）、黑糙米（20%）等。
搭配选择多 也可单独吃
新故乡酒楼总厨陈立兴说，由于人们越来越注重健康，尤其饮食方面，不少人开始以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭，而五谷杂粮中糙米的口感最接近白米，所以，它成了人们追求健康饮食的谷粮首选。为此，中餐馆师傅也以糙米配搭不同的食材，烹调出各式健康菜肴。
和白米一样，糙米可配搭许多食材，像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调，像糙米炒饭、沙律等，就可以糙米佐以上述食材。
在西餐方面，乐历山酒店执行总厨陈绍锦说，西餐很少采用糙米为食材，直到这些年人们注重健康饮食，糙米又具有丰富营养，所以，国内外的西餐馆都逐渐在菜单中加入糙米菜肴，像西式八宝饭，以及将糙米伴入沙律里。
如何烹调？
由于糙米比较吸水，故不宜泡水太久，就能减少营养的损失。其烹调过程就如烹煮白米饭一样。
陈绍锦师傅说，糙米煮成饭后粘度较强，为减低其粘性，可以在它煮熟后，在锅中蒸多10分钟，让糙米吸干所有水分。
陈立兴师傅则表示，浸泡糙米的时间，一般不要超过20分钟，由于糙米口感粗糙，不妨加入一些白米煮。
他也建议，初次尝试吃糙米饭的人，刚开始可与白米饭一起吃，再逐步将白米饭分量减低。
如何选购？
在超市选购糙米时，可在包装上的信息来帮助你做出明智的选择。
1. 注意包装上的生产日期和有效日期。
2. 留意包装上的标志，如保健促进局的“较健康选择”标志，显示产品拥有较高的全谷成分，即食物纤维成分、维生素B和矿物质。
3. 糙米保留了完整的胚，未免接受空气而变质，最好购买真空包装，且必须注意包装要密封，别买散装的。
如何储存？
1. 糙米开封后再以小袋分装放在冰箱冷藏，最好在半年内吃完。
2. 若不放在冰箱，则须放在密封容器内，并存放在阴凉干燥处。
DIY 糙米
葡汁石斑鱼焗糙米饭（陈立兴师傅示范）
材料
鸡蛋2粒、新鲜石斑鱼片 200克、青椒 30克、红椒 30克、洋葱 30克、糙米 100克、白米 300克、咖厘酱 10克、淡奶 5克、面粉 10克、糖 10克、盐 10克、鸡汤 100克
做法
1. 将糙米和白米洗净，并分开煮熟；
2. 预热油锅，加入煮熟的饭炒数分钟，再放入鸡蛋炒香，待用：
3. 把石斑鱼片洗净，沥干水分，再放入油锅煎香；
4. 将青椒，红椒和洋葱爆香，待用；
5. 将咖厘酱和鸡汤煮滚，加入糖和盐调味，后再加入面粉，搅匀；最后加入淡奶成葡汁；
6. 先将（2）放在碟上，再放入爆香后的青椒、红椒和洋葱，最后淋上煮好的葡汁；
7. 放入烤炉用摄氏 220 度焗 10 分钟即可。
（图 / 华文媒体集团）
若不是朋友介绍，我根本不知道原来 Goldhill Plaza 有这样一间出色的意大利餐馆。
餐馆叫 Da Luca，据说开业已经有将近六年时间。Luca 也是老板兼主厨的名字，目前他掌内，华籍太太则掌外，负责向顾客介绍菜色，她亲切的笑容、温文的态度，很容易就与顾客打成一片，为餐馆加分不少。
说起 Luca，他年仅35岁，却拥有超过15年的烹饪经验，坚持烹调正宗意大利佳肴。因此，餐馆从装潢至餐具摆设都很讲究，格子桌布，以及背景的意大利音乐，还有菜单上一道道正宗意大利菜，都给人仿佛置身在意大利某个小镇用餐。
六年来，餐馆让食客赞不绝口的菜色不胜枚举，包括牛排、意式炖饭（risotto）、意大利面等等。除了菜单之外，餐馆也提供厨师私房菜，像那天在友人安排下，就尝到了好几道出色的意大利菜。
吃意大利菜，当然要尝一尝招牌的开胃菜生肉片（Carpaccio），不过，因为不太爱吃生肉，所以，Luca 特别为我们调整，以章鱼取代，将蒸熟的章鱼以真空处理方式挤压，再搭配秘制酱汁，混合了甜酱汁的章鱼肉质带甜且具弹性。
松茸油鱼子酱意大利冷面（Cold Angel Hair Pasta），幼细的意大利面，以松茸油调味，再搭配鱼子酱，面条细滑爽口，咸香可口，惹人口味。
慢烤猪扒，猪扒以酱料腌制再煎，搭配芦笋、玉蜀黍及马铃薯，猪扒虽鲜嫩，但却略嫌干涩，若多加点酱汁或许会更理想；喜欢配菜中的玉蜀黍，香甜爽口。
香煎鳕鱼，师傅将鳕鱼稍微煎过，配上袖珍型红萝卜，鳕鱼外皮松脆酥香，鱼肉片软滑嫩美。
烤苹果挞佐香草雪糕，薄薄的外皮酥脆夹着内馅的杏仁香，再佐以香草雪糕，口中忽冷忽热，很是过瘾！
平均消费：每人$80
营业时间：12 noon ~ 11 pm
电话：6258 4846
地址：1 Goldhill Plaza Novena #01-19/21
网址：http://daluca.com.sg/
（图片 / 华文媒体集团）
家常斋菜
材料
包菜 1/2个、金针菜 1把、香菇 8朵、黑木耳少许、粉丝 1扎、食用油适量、蒜茸适量、酱青少许、盐少许、冰糖少许、盐少许、清水适量
做法
1. 包菜洗净切段，再用冷水冲洗，沥干水分，备用；
2. 香菇、黑木耳、金针菜及粉丝洗净，分别以温水泡软；
3. 将泡软后的香菇切片；黑木耳用剪刀剪成小段；粉丝切成段；
4. 预热油锅，爆香蒜茸，加入香菇炒香；
5. 先后放入黑木耳和金针菜煸炒，数分钟后，倒入包菜，来回翻炒；
6. 把盐、冰糖和酱青加入，煸炒数回；
7. 倒入适量清水，拌匀，盖少锅盖，焖约 10分钟；
8. 开盖，放入粉丝，再焖约 10分钟左右，至粉丝、香菇、黑木耳及金针菜软为止；
9. 转小火，至汤汁接近收干；
10. 熄火，先别打开锅盖，让它再焖 5 分钟，即可享用。
小贴士
若爱吃腐乳炒，可加入少许，增添口感。
（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）
煎猪扒
材料
猪扒 5片、太白粉少许、酱青适量、麻油少许、食用油适量、胡椒粉适量、白糖少许、盐适量
做法
1. 将猪扒洗净，沥干水分，用肉槌正反两面拍打至松；
2. 把它放入碗中，加入太白粉、酱青、麻油、胡椒粉和白糖，用手抓肉拌匀，腌制约30分钟；
3. 预热油锅，把猪扒逐块放入，煎至两面呈金黄色带焦；
4. 把煎好的猪扒推至锅边，滴干油份；
5. 取盘，铺上一层吸油纸，把煎好的猪扒放入，即可享用。
小贴士
1. 猪扒肉可采用腿部分，并叫摊贩切成片状;
2. 若要吃酸甜煮扒，可取另一油锅，放入番茄酱及辣椒酱拌匀炒热，再淋上猪扒即可。
3. 煎猪扒时，可以牛油取代食用油。
（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）
城中烘焙店的新点子层出不穷，最近又掀起一阵芝士挞热潮！
过去几个星期，连续好几家烘焙糕饼店纷纷推出芝士挞，从原味到咸蛋黄到抹茶等，口味各异，获得不少饕客青睐。
这里就谈谈城中最Hit的芝士挞！
来自北海道 起源于本地
芝士蛋挞，也称为奶酪蛋挞，它来自北海道札幌市的一间烘焙老店 Kinotoya。
据说，Kinotoya 社长晋太郎将店内的蓝莓芝士蛋挞带到东京新宿，并在一次的活动将没有经过冷冻但新鲜出炉的蓝莓芝士挞放上架，并以新品牌 BAKE 出售，结果，无心插柳，蓝莓芝士挞大受年轻男女的喜爱，并广发流传到日本，BAKE 也因此在日本境内开设多家分店，之后更扩张到香港、曼谷和首尔。
不过，鲜少人知道，芝士挞其实起源于本地。
BAKE 执行董事兼总裁晋太郎（Shintaro Naganuma）日前为 BAKE 即将在本地开设新分店的推荐礼上接受《海峡时报星期天》的访问时表示，2011年11月 Kinotoya 受邀前来位于亮阁的 Meidi-Ya 日本超市举办的“北海道美食节”活动上参展。活动第三天，用来摆设冷冻蓝莓芝士挞的纸盒用完了，他灵机一动，将蓝莓芝士挞摆放在烘盘上，并以新鲜热腾腾蓝莓芝士挞取代冷冻蓝莓芝士挞。
“没想到热腾腾的芝士挞受各界人士的青睐，每天竟然可以卖出1000个。我父亲店内的招牌、我从小吃到大的冷冻蓝莓芝士挞，竟能以另一种方式出售，且获得好评。”
眼见热腾腾的烘焙芝士挞如此受落，晋太郎回北海道后也开始在父亲的老店售卖，并加以改良，以满足不同口味的消费者。所谓的改良，就是去掉蓝莓，沿用古早配方烘焙，以三种芝士配合而成，分别是北海道函馆出产的轻口味芝士、别海町的浓味芝士及法国的盐味奶油芝士烘焙，以原味推出。另一方面，为方便人们享用，晋太郎也将芝士挞的形状变小。
外皮酥脆 内软流心
芝士挞和普通蛋挞有何不同呢？
受访的糕饼烘焙师傅说，芝士挞和普通蛋挞最的不同是，芝士挞的外皮酥脆有口感，里头却是异常的柔软，芝士更是入口即化。
要达到这个效果，烘焙的过程不能忽略，首先必须采用牛油曲奇饼的饼底，然后再经过二重烧制法，就是先将饼底烘至酥脆，再加入芝士慕斯做第二次烘焙，这样芝士及奶油才会融在一起，烘焙出的芝士挞才会香气四溢。
面包物语集团烘焙师傅曾庆峰说，芝士挞可说是中西合璧的新肴风糕点。
抹茶巧克力 馅料变化多
除了原味芝士挞之外，目前在本地市场可见的芝士挞有咸蛋黄、抹茶、香草、巧克力等，究竟芝士挞还能配搭什么馅料呢？
百得利（Prima Deli）糕饼烘焙师傅说，芝士挞配什么馅料，完全视个人口味，其中巧克力是取代芝士的很好材料，因为它能够呈现出像芝士般流滑的熔浆。芝士挞可以配搭的馅料很多，像农历新年期间就有蛋糕店制作黄梨芝士挞，其他水果如蓝莓等皆适合。但，比较重口味的水果如榴梿，就不适合与芝士配搭。
另一方面，曾师傅则表示，为增添芝士挞的口感，可在咸蛋黄或奶黄中加入椰丝，在吃的时候每一口都充满椰丝，再加上蛋液及芝士互相交融，口中感受的是软软嫩嫩的口感。
曾师傅补充说，芝士挞广受年轻人喜爱，馅料方面可加入他们最爱的材料，例如提拉米苏（Tiramisu），芝士挞上布满一层带有奶油的可可粉，让芝士挞更香甜。
四种吃法
无论是什么馅料的芝士挞，曾庆峰师傅说，它可以有四种吃法：
① 趁热吃
刚出炉的芝士挞，内馅应该是流心的，就是切的时候，芝士会溢流出来。
② 常温吃
将出炉的芝士挞待凉至常温，让原本流淌的芝士流心微微凝固，芝士一半软糯，一半仍有流心的口感。
③ 冷藏吃
将芝士挞冷藏，浓稠的流心芝士挞，切开后口感就有如冷冻的芝士蛋糕，软绵香滑。
④ 冷冻吃
可以像冰淇淋一样，将芝士挞冷冻，取出后吃的时候，芝士冰淇淋搭配曲奇饼，独特的冷冻感，给你很不一样的口感。
好处是这个做法也能延长芝士挞的存储期。
配什么吃？
吃芝士挞，该配什么呢？
芝士挞最理想是当点心或饭后甜点来吃，可以配搭中国茶、抹茶、咖啡及洋茶。
哪里买？
1. Antoinette
地址：333A Orchard Road #02-33，Mandarin Gallery
2. Bake
地址：B3-33，ION
3. Prima Deli
地址：B1-K09，Century Square 及所有40间分店
4. The Icing Room
地址： #B2-58/59，nex Shopping Centre
5. Breadtalk
地址：B1-11，Paragon
（图片 / 华文媒体集团）
国人越来越注重健康，尤其饮食方面，不少人开始以各种营养价值高的谷粮来取代白米饭，如五谷米、五色米、十谷米、糙米和小米等。
究竟这些谷粮对人体有何好处？该怎样烹煮才能煮得好吃？应该搭配什么配料以增添其口感呢？
“吃出健康系列”，请来名厨告诉你这些谷粮的好处，并提供健康谷粮食谱。我们先谈小米。
人类最早谷粮 比白米更有营养
据说，小米不但是人类最早的食粮，同时也是人类第一种进食的谷粮。
小米原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（Pearl Millet）。它的米粒小，色淡黄或深黄色，质地较硬。
和一般我们常吃的白米不同的是，小米因米粒较小，容易烹煮，煮出的食物带有甜香味。
它含有醣类、维生素B1、B12、E、钙、磷、等营养素，且所含的铁量比白米高一倍，维生素更是比白米高出2至7倍。
分两大类
小米的品种很多，主要按米粒的性质及谷壳颜色分为糯性小米和粳性小米两类。
谷壳颜色较深的是糯性小米，一般以红色和灰色等居多，而此类米，出米率低，米的质地也较差。不过，它也可酿酒、酿醋、制糖等。
粳性小米的谷壳颜色较浅，多半是白、黄、褐、青色，它的米皮薄，出米率高，米的质地相对比糯性小米来得好。
搭配选择多 也可煮小米粥
新加坡香格里拉圣淘沙度假酒店执行总厨吴伟勇说，人们普遍开始注重健康饮食，因此以各种营养价值高的谷粮来取代日常的白米饭，口感比白米来得更软滑、营养更丰富的小米自然成了人们追求健康饮食的另一谷粮选择。
吴师傅说，虽然西餐很少采用小米为食材，直到这些年人们注重健康饮食，具有丰富营养的小米，所以，国内外的西餐馆都逐渐在菜肴中加入小米，像以它来烹调意大利烩饭（Risotto）或西班牙海鲜烩饭（Paella），可减轻两种菜肴原有的重口味。
文华东方酒店樱桃园中餐馆总厨郑汉洲说，中餐也不常使用小米来烹调，但小米胜在它的营养价值比白米高，又含美味的坚果味，并且质地和黏稠度比白米稍微来得好，增加了它的口感。为此，中餐馆师傅也以小米配搭不同的食材，烹调出各式健康菜肴。
和白米一样，小米可配搭许多食材，像肉类、海鲜、蔬果、蛋类等来烹调，像粥、糜、汤或蒸炒等，都可以小米佐以上述食材。
此外，郑师傅说，小米也可以用来烘焙糕点，像曲奇饼、饼干、面包等。
如何烹调？
和糙米一样，小米含的淀粉度高，吸水性强，故不宜泡水太久，以免减少营养的损失。其烹调过程就如烹煮白米饭一样。
那，小米能和白米一起混合烹煮吗？
吴伟勇师傅说，由于小米比较容易熟，故若要将两者混合，则必须先分开煮熟，再混合一起。
郑汉洲师傅说，小米需要约15分钟即可煮熟，所以他建议，一杯小米大概只需要两杯清水，如果想煮小米粥，则可多添加一杯。
如何选购？
在超市选购小米时，可在包装上的信息来帮助你做出明智的选择。
1. 注意包装上的生产日期和有效日期。
2. 留意包装上的标志，如保健促进局的“较健康选择”标志，显示产品拥有较高的全谷成分，即食物纤维成分、维生素B和矿物质。
3. 购买时要注意其米粒大小，颜色均匀，有光泽；由于小米是去谷的完整谷类，因此很少有碎米，无虫、无杂质，闻起来有清香味。
如何储存？
小米开封后放在密封容器内，并存放在阴凉干燥处，远离阳光，可保存数个月。
DIY 小米美食
青葱姜芦笋鸡肉炒米（郑汉洲师傅示范）
材料：
白米300克、小米300克、姜30克、葱30克、鸡蛋2粒、鸡肉末200克、芦笋2根（切丁）、盐少许、糖少许、橄榄油少许、生抽少许
做法
1. 把米和小米分别洗净及蒸熟；
2. 鸡肉末以盐、糖和生抽腌制20分钟；
3. 葱切段，姜切丝，放入以加入橄榄油的锅中炒香；
4. 芦笋洗净切丁，后用热水浸泡数分钟再捞起；
5. 预热另一油锅，把鸡肉末和芦笋炒熟，捞起隔旁；
6. 鸡蛋炒熟后，加入米饭和小米饭翻炒，再把鸡肉末、芦笋及适量的生抽加入，继续翻炒片刻；
7. 最后，撒上青葱姜丝，出锅即可享用。
意大利小米烩饭（吴伟勇师傅示范）
材料
特纯橄榄油2汤匙、白洋葱1个、蒜头2瓣、小米1杯、白葡萄酒1杯、蔬菜高汤4杯、清水1杯、牛油3汤匙、1、4杯帕马森干酪奶酪碎、盐适量、黑胡椒适量
做法
1. 平底锅中加入1杯蔬菜高汤及清水，以慢火煮滚；
2. 加入洗净的小米，来回搅拌约2分钟；加入白葡萄酒，再煮约1分钟；
3. 再加入剩余的蔬菜高汤，搅拌均匀，煮约30分钟至蔬菜高汤被小米吸干；
4. 熄火，加入乳酪碎及牛油拌匀，备用；
5. 取另一平底锅中加入橄榄油、切片的白洋葱及剁茸的蒜头，以中火炒至软熟为止；
6. 将（5）连同盐及黑胡椒洒在（4）上，即可盛蝶享用。
（图片 / 华文媒体集团）
虾米烧豆腐
材料
水豆腐 1块、虾米 100克、油适量、蒜茸些许、鱼露少许、清水少许
做法
1. 虾米洗净，用温水浸泡约 15 分钟左右；
2. 水豆腐切成块状，放入沸水稍微焯一下；
3. 预热油锅，加入蒜茸与虾米爆香；
4. 将豆腐放入，小心翻炒，加入生抽拌匀；
5. 锅中加入清水，盖上锅盖，转小火焖，至汤汁收干，起锅上桌。
小贴士
1. 豆腐也可切成丁状；
2. 若要豆腐有汤汁，转小火焖时，只须数分钟，即可熄火盛碟。
（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）
最近，中餐点心中的流沙包流进西式烘焙糕饼专卖店，至少有六间西式糕饼店将我们熟悉的牛角包（Croissants）加入流沙馅料，成为了本地独一无二的流沙牛角包，为食客拼成很不一样的流沙口感。
其实，早在年前流沙包在本地茶楼逐渐冒起，
除了现做现卖之外，一些冷冻食品工厂也生产冷冻包装流沙包，让食客们能买回家自己加热来吃。
那什么是流沙包呢？
流沙包，粤式茶楼常见的一款点心。
包面酥软，一口咬下，馅料如沙般溢出，极有特色。
那，流沙包中的流沙是用什么制成？
翡翠饮食集团烘焙师傅冯永生说，其实每个厨师都有自己的秘方来调制流沙，但咸蛋黄是少不了，再加入黄油、砂糖、奶油等调拌而成。
嘉苑老板兼总厨冯智强说：“做得好的流沙包，是包子松软的外皮被扯开后，内馅会如火山的流沙一样般直接外流出来。”
流沙包带咸香
提及流沙包，不禁让人想起奶黄包（也称奶皇包）。
无论里里外外，两者似乎没有什么差别，因此不少人误以为奶黄包就是流沙包。
冯智强师傅说，流沙包是奶黄包演变而成的，主要的改变是流沙的馅料是用咸蛋黄而不是鸡蛋黄，内馅的浓稠度也会比奶黄来得“细”，且多了咸蛋黄“沙沙”的口感。
口感方面，流沙包加了咸蛋黄，因此甜之余还渗透咸香，奶黄包则是带有浓郁的奶香和蛋黄味，比流沙包来得甜。
外皮多变
流沙包变化不大，往往集中在包子皮的变化。
冯智强师傅说，市面上主要分为传统松软皮的流沙包和脆皮流沙包，不同是脆皮流沙包有经过油炸。市面上也开始出现了不同颜色和口味的流沙包外皮。
不过，也有中餐馆师傅认为，流沙包蒸会比较理想，因为这样才能掌握火候，若煎或炸，一旦无法掌控火候，流沙就会凝固，那就不是流沙包了！
冯永生师傅说，一些餐馆茶楼的师傅则改良了其包子皮，像翡翠饮食集团的流沙包，其包子皮就加入萝卜汁，使包子皮的颜色呈现橙色状，抑或以竹炭制包子皮。
配什么吃？
餐馆茶楼吃流沙包，该配什么呢？
冯智强师傅表示，就像一般港式点心，吃流沙包可以配搭中国茶或抹茶，因为茶能消除咸蛋的油腻感。
由于流沙包味道甜中带咸，故不宜用来当正餐，最理想是当点心或饭后甜点来吃，且吃的数量也不要太多，应适宜。
储存有秘诀
在超市购买冷冻包装流沙包回家后，该如何蒸熟来吃呢？
师傅们说，若是冷冻包装的流沙包，则需根据包装上的指示来蒸。
冯智强师傅说，流沙包买回家后，可储存在冰箱长达四至五天左右，要吃时才蒸熟。
变出流沙牛角包
近年来，流沙包从餐馆茶楼的现做现卖，到点心食品工厂生产包装冷冻流沙包，让食客们能买回家自己随时加热，享受流沙包的流沙口感，足见流沙包广受国人的喜爱。
去年尾开始，本地至少有六间西式糕饼专卖店，将牛角包（Croissants）加入流沙馅料，成为流沙牛角包。它们是 Antoinette、Kokomama Marketplace、BRIDGE 餐馆酒吧、Black & Ink、Do.Main、Da Paolo Gastronomia等。
其实，流沙牛角包早在2014年9月，就由欧洲面包烘焙连锁店 Urban Bakery 在香港的旗舰店推出。店内的流沙牛角包推出后，广受香港的人喜爱，旗下的十间分店每天几乎可卖出超过1000个流沙牛角包。
随着香港传来的流沙牛角包热潮，本地西式烘焙糕饼专卖店老板也纷纷推出流沙牛角包（或称咸蛋黄牛角包）。
DIY 流沙包（冯智强师傅示范）
面皮材料
面粉 300克、发酵粉 3.75克、泡打粉 3.75克、砂糖 37.5克、清水 110毫升
流沙内馅材料
咸蛋 50粒、牛油 110克、砂糖 300克、奶粉 95克
做法
1. 将面粉、发酵粉、泡打粉、砂糖和清水混合，搓成面团，用湿布盖着，让它发酵约一个小时；
2. 先把咸蛋黄取出蒸15分钟至蛋黄熟为止，取出待凉，再把蛋黄碾碎；
3. 将牛油、砂糖和奶粉加入碾碎的咸蛋黄中，用汤匙混合均匀；
4. 把发酵好的面团揉均匀，然后擀成长形，再捏成圆形状；
5. 用手压扁圈形面团，将馅料加入，再揉搓成圆形；
6. 预热蒸笼，将（5）放入蒸约30分钟左右，取出，即可享用。
哪里吃？
中式流沙包
1. 翡翠小厨
地址：#B2-38，Ngee Ann City
2. 嘉苑（Kai Garden）
地址：#03-128A / 128B， Marina Square
3. 乐天小香港
地址：112 East Coast Road #B1-15 ，i12 Katong
4. 港饮港食
地址：Provisional Unit #03-80， Jurong Point
西式流沙牛角包
1. Antoinette
地址：333A Orchard Road #02-33，Mandarin Gallery
2. Da Paolo Gastronomia
地址：190 Orchard Road #B1-K8，Paragon
3. Kokomama Marketplace
地址：1 Zubir Said Drive #01-01，School of The Arts
4. Black & Ink
地址：168，Changi Road
5. BRIDGE 餐馆酒吧
地址：31 Seah Street
6. Breadtalk
地址：B1-55 / 60，Wisma Atria
（所有 Outlets）
（图片 /华文媒体集团）
听说过安东 Jjimdak 吗？
Jjimdak 是韩文炖鸡的意思，安东 Jjimdak，也就是安东炖鸡。
它是韩国庆尚道安东地区的传统风味料理，也是韩国大妈的家常菜。
据说背后有这样一个故事，上世纪 80年代，西式炸鸡“入侵”韩国市场，商人们为了应付这场战争，开发了这道具备当地风味的炖鸡。而安东区还有这道菜的专卖店呢，像安东 Zzimdak。
这家在韩国有超过 65 间炖鸡专卖店，继上海之后，最近也来到本地。
延续韩国专卖店，馆子的炖鸡共分 4 大类，即安东炖鸡（$45.90起）、无骨炖鸡（$45.90起起）、海鲜炖鸡（$52.90起）和 魔辣炖鸡（$47.90起）。
一大碟的 安东炖鸡，看上去就像我们的酱油鸡，没有什么卖相，但配料则相当丰富，有香菇、胡萝卜、包菜、韩式粉条、马铃薯等。
此道菜的烹调法，也相当简单，鸡肉先煮熟再放入真空盒子待凉，数小时后，再放进加入以韩式大酱腌制马铃薯、胡萝卜、香菇、韩式年糕、包菜和韩式粉条等配料的酱汁炖，吃的时候，可先用筷子夹起粉条，再伴着浓稠的酱汁，粉条软滑，够Q够爽口。
或许是鸡肉的烹调与我们的酱油鸡（酱油鸡则是鸡肉先腌制）有别，安东炖鸡的鸡肉不经腌制，尽管来自巴西的鸡肉质香嫩，但依然显得过于清淡，所以必须沾入以大酱调制的酱汁拌着吃，才能带出其鲜香味。
顺带一提，炖鸡的酱汁非常适合送饭吃。
店内也售卖其他韩式小吃，像 炸鸡（$9.90），炸至金黄香脆的鸡肉块，相当爽口。
另一道 迷你海鲜饼（$9.90），酥脆带软嫩。
我最偏爱的是午餐套餐中的 安东炖鸡炒饭（$12.90++，包括1杯饮料），炒饭不但油气不重，饭粒粒粒带香，非常可口。
营业时间：11.30 am ~ 10 pm
电话：6533 3951
地址：B1-44F，Raffles Shopping Centre
网址：www.facebook.com/AndongZzimdak/
（图片 / 华文媒体集团）
茶水间 