转眼一周年，嘻记香港大排档（HEY KEE HK Seafood）仍然是本地的打卡点！
餐馆里外，装潢布置摆设，“复制”了香港街头与大排档的一景一物，坐在里头，很难不叫人瞬间错觉是在香港街头（至少我是如此）！
既然如此，餐馆的菜式当然是以上世纪80年代港式街头大排档的经典风味为亮点！
最近更引进了香港60年代的10道古早味粤菜，让饕客品尝经典中的经典！
吹风筒白胡椒大头虾($42.80)，看似简单的菜，却展示了历久弥新的粤菜技艺。特大河虾以盐和胡椒腌制，再以火焗热，上桌前特地以吹风筒吹一吹，借热力锁住外层酱汁，让虾肉吸收酱汁更入味，也融入胡椒的香气，爽口弹牙。
蟹黄扒豆腐($24.80)，自制豆腐高温油炸，蟹黄和蟹油一起焖煮，将蟹黄淋在酥炸豆腐上，豆腐外酥内嫩，咸鲜美味，很是开胃。
红蟳蒸糯米($138，需要预订)，先说一下什么是红蟳（xún）？生长在闽南海湾深处，体型大肉肥，一般是蒸煮。蒸煮后的红蟳通红油亮，体内的膏汁凝结成嫩黄块状，蟹肉雪白，味极香美。
红蟳蒸糯米，先将糯米蒸熟，然后把红蟳覆盖上面再蒸，糯米饭吸收了红蟳的精华，米粒软糯不黏牙，咸香四溢。
古法炖老虎斑鱼汤($98，需要预订)，老虎斑经微煎，连同鱼骨和鱼皮一同炖煮，汤底加入了白菜、豆腐、番茄和枸杞，以及整条的人参，汤鲜甜清香，鱼肉肥嫩，一碗下肚，心胃暖和。
金蚝焖猪手煲($36.80)，菜上桌，马上想起父亲过年时最爱以蚝豉、墨鱼干焖猪手的年菜，以及李家鼎在《在家宴客50道菜》中示范的一道菜。金蚝经过十天八天的曝晒，加入猪手焖煮，融合了蚝香和酱汁的精华，金蚝吃起来特别软滑，猪手软滑之余有咬劲，两者相互辉映。
啫啫焖鸡煲（$22.80），“啫啫”（juē juē ）就是食材放入砂煲（瓦煲）中，经高温烧焗时汤汁蒸发所发出的“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”。据说，啫啫煲最早是上世纪80年代在广州的大排档出现，后来粤菜酒楼中也流行起啫啫煲。多年前，我就在香港的大排档和餐馆吃过多道不同菜肴的啫啫煲。
啫啫焖鸡煲是将鸡肉加入辣椒、红洋葱、大葱、春葱和脆口的花生放入砂煲中以高温蒸煮，鸡肉与香料融合，口感浓郁且富层次感。
威士忌火焰牛肉粒($46.80)，将优质牛肉切成粒装，再以自制酱料腌制后高温快煎，端上桌淋上威士忌并点火炙烧，软嫩的牛肉夹着烟熏香气，以及激发出的酒香。
其他3道为木瓜海螺鸡汤($58)、荞头生炒骨($18.80)和大头虾焖芝士伊面($23.80)。
酬宾优惠：庆周年，即日起(2025年3月25日）至27日推出的9道招牌菜折扣50%，只限堂食。
营业时间：11:30am – 3:00pm / 5:30pm – 10:30pm
电话：6514 1588
地址：102 Guillemard Road, #01-01 Singapore 399719 (former Singapore Badminton Hall)
网址：www.heykee.sg
茶水间 