防疫政策逐步开放，今年终于可以“兔”气扬眉，迎来防疫开放首个农历新年，亲友们又可以聚首开怀畅饮迎新春，也因此师傅们早在去年圣诞节前就摩拳擦掌、紧锣密鼓地筹备一道道珍馐佳肴，让饕客们迎接玉兔年！
翡翠饮食集团
执行总厨符兴毅（Martin Foo）向来很有心思，很有创意，今年再为食客们呈献优质年菜。
玉兔迎春五谷丰登捞参带来惊喜。
一是用澳大利亚的嫩滑海参取代生鱼片。
一是洋葱、萝卜丝、海蜇、柚子、干柿子和红椒等配料。
一是高级酱油特制特调的汤汁和调料。
海参软滑伴上酱料，醪香四渗。
开水白菜炖官燕盏（每位$88，只限翡翠皇宫），火腿熬汤汁提鲜。配搭的白菜，也就是津白，师傅用心，剥成绽开的花朵，寓意花开富贵，很有新春气息。
蚝皇发财鲍罗万有脆河粉（每份$68，只限翡翠皇宫），别出心裁。
河粉炸酥脆，铺上鲍鱼、海参与花胶，再淋上以鲍鱼烹调的酱汁，河粉渗透酱汁软绵爽口。
番茄酸汤浸越南野生笋壳鱼（100克$16，只限翡翠皇宫），笋壳鱼炸至香脆，伴上酸甜的番茄汤汁，酸中有甜又不失鱼的鲜美。
另，翡翠饮食集团也在旗下餐馆推出特色年菜，像翡翠金阁的创意年菜是南乳脆皮烧春鸡（1只$36）和吉祥八色菜（$32）;翡翠苑的脆皮当归龙子排骨（每位$16.80）和鱼子酱吐司鹅肝片皮鸡（5只$49.80；10只$98.80）等；翡翠港式小厨、翡翠拉面小笼包及翡翠江南堂食的当红脆皮盐香鸡（1/2只$19.80；1只$36.80）和鲜虾胡芦酥（3只$9.90）。
网址：www.crystaljade.com
四川豆花饭庄
旗下3间餐馆备有不同特色年菜。
河豚鱼生($198++)，是餐馆的招牌年菜，今年首次在3间餐馆呈献。
因为兔年，河豚鱼生以兔子造型摆盘，十分有趣。
河豚鱼生，以大量蔬菜陪衬，淋上柚子酱，口感清新。
老菜脯原只干贝炖鸡汤(每人$22++，只限PARKROYAL of Kitchener Road)，客家人的老菜。
白萝卜腌制成的老菜脯、干贝和鸡只慢火熬3小时。鸡汤上桌，浓郁鸡汤扑鼻而来；锅中厚实鸡只覆盖，汤纯净明透，汤面无油。
碧绿葱香浸龙趸(一份$40++，PARKROYAL on Beach Road)，是来自四川，初来报到的餐馆执行总厨赖永江给本地食客献上的新春“见面礼”。
龙趸来自印尼，每条约10公斤，以青葱与四川花椒入菜。烧出的酱汤，甘浓沉厚，慢慢品尝，鱼皮厚而带脂，肉滑如丝，
乌鱼子龙虾腊味金瓜饭（只限TOP of UOB Plaza），以去瓤金瓜为容器，加入白米饭、海鲜与腊味蒸煮，饭粒弹牙，口中咀嚼溢出海鲜的鲜香。
黄金荔茸鸭(半份$68++起，只限PARKROYAL of Kitchener Road），功夫菜。鸭肉去骨，混合芋泥，搭配咸蛋黄、五谷米；外皮酥香，与鸭肉绵密交织，很有口感。
顺带一提，新年套餐一桌消费超过$1000，赠送加进龙眼和枸杞等天然食材一起酿制的美酒“茅台不老”。
电话：6535 6006 (TOP of UOB Plaza) / 3138 6711 (PARKROYAL on Beach Road) / 3138 5359 (PARKROYAL on Kitchener Road)
地址：UOB Plaza 1, Singapore 048624（TOP of UOB Plaza）/ 7500 Beach Road, Singapore 199591(PARKROYAL on Beach Road) / 181 Kitchener Road, Singapore 208533（PARKROYAL on Kitchener Road）
网址：https://www.sichuandouhua.com
满福苑中餐馆
气派豪迈的鱼生和盆菜是餐馆招牌菜。
阖家团圆齐欢畅满福苑盆（$468），18种食材，黄玉海参件、 原只六头鲍鱼、龙虾、原粒干贝、 鲜活虾、花胶、鹅掌、猪蹄根、鲮鱼球、蚝豉、鸡翅、腊肠、润肠、日本百花菇、津白菜、炸芋头、发菜等18种食材共冶一炉，百搭百味，再加上，有腊肠的油香和润肠的肝香，荤香鲜美，风味浓厚。
60寸满福临苑捞生（$588+++）豪迈气派十足，以“兔”字造型上桌，小鲍鱼、龙虾、海胆、鲑鱼籽、北海道带子、三文鱼、脆鱼皮等，淋上蜂蜜粉红石榴酱及小葱油，别具一番风味。
红烧南非三头鲍鱼扣日本关东辽参，起初以为以为鲍鱼切片上桌。没料到，端上来时，手掌般大的鲍鱼就伴在海参旁。海参滑软溜出，鲍鱼软腍弹牙。
今年满福苑推出凤梨鲍鱼烤伦敦鸭，鸭子烤得软酥，肉质细致，肥而不腻。酸酸甜甜的凤梨果香则能够解腻提味。
全体腊味五谷糯米猪，即烧即吃，外皮薄脆肉松软化，剥开散发阵阵糯米香。
电话：6825 1088
地址：满福苑@InterContinental，80 Middle Road，Singapore 188966
网址：https://singapore.intercontinental.com/dine/man-fu-yuan
雅阁中餐馆
坐落闹市的胡姬酒店(Orchid Hotel Singapore)。
开业不久，可说是首次和食客过年。
第一年推出年菜，当然马虎不得！
年轻人爱健康饮食，餐馆年菜就走淡雅路线。
金兔满堂（金箔鲜花水果三文鱼捞生拼兔宝宝芒果冻；$128/$98），主料烟熏三文鱼配蔬果如菠萝蜜、草莓等，酱汁以洛神花与山楂特别调制，伴着三文鱼，口感清爽。
杨桃麦冬炖西施骨汤，杨桃炖汤，少见。清澈见底的汤水甘甜，带有杨桃果香。
飘香荷叶鸡，荷叶鸡外层裹着厚厚的盐巴，吃时用锤子敲碎。荷叶打开，鸡肚藏着五花肉、栗子、羊肚菌、鸿喜菇、姬松茸、香菇、红枣、枸杞子等，鸡肉嫩滑，有着荷叶香。
雅阁盆菜，共18种优质材料烹制，包括10头鲍、花胶、干贝、鱼鳔、海参、发菜等，一层一层堆叠，以鲍鱼汁熬煮，馥郁浓稠。
鲍汁荷叶饭，白米饭先炒熟再蒸，饭炒得粒粒松，芳香四溢。
电话：6818 6831
地址：1 Tras Link, Singapore 078867
网址：https://www.orchidhotel.com.sg/dining
同乐经典
同乐经典年菜，套餐和散点，道道精彩。
媒体试菜，精心安排，其中蝶影相辉，一冷一热，冷的是西瓜制成的鲜果冻，热的是蜜汁煎蝴蝶虾扒，冷热搭配果然互相辉映。
酱椒翡翠鲈鱼球，鲈鱼取代鲮鱼，肉质鲜滑，酸香的汤汁，很是开胃。
川爆花胶，别于一般花胶做法，改以川菜手法烹制，花胶滑溜溜，软弹弹，咬下啾唧有声。
石蚝煲仔饭，结合法国石蚝和日本珍珠米，上桌时点燃烈焰，在跟前烧得红红火火，讨个好兆头。法国石蚝厚实肥美鲜甜，米粉粒粒分明爽口。
电话：6834 0660
地址：1 Tanglin Rd, #02-18 Rendezvous Hotel, Singapore 247905
网址：https://www.tunglok.com/en/home
胡姬活海鲜餐馆
老字号，潮州风味烹调海鲜为招牌。
搬到义顺卡迪内政团队战备人员协会后，今年也是第一次迎新春。
餐馆的年菜，相当有特色。
芙蓉蒸活南澳龙虾，龙虾清蒸，铺在凝结的蛋白和龙虾卵上，以青葱、黄金炸蒜与特制酱汁配搭，蛋白滑柔，龙虾肉细嫩。
鱼鳔蟹肉海鲜羹，以猪大骨熬汤头，舌上散发浓郁，口腔布满干贝与香菇的鲜味，海鲜羹浓郁粘稠。
黄金蟹膏白玉带子，日本扇贝与蛋白热炒，带子肥厚，软滑弹牙，搭配提味的蟹膏，增添口感。
港蒸笋壳，鱼肉香滑配上猪油渣，增添香气。
荷叶五宝蟹肉饭，香菇、干贝、腊肠、咸蛋与虾米5种风味的糯米饭，铺上蟹肉，饭分明芳香美味。
电话：6756 0311
地址：2 Yishun Walk #03-01, Singapore 767944
网址：https://www.orchidliveseafood.com.sg/
茶水间 