年菜是师傅们大显身手的好时机！
配合生肖年，以该年轮值的生肖为主题，或鱼生或食材，将创意发挥得淋漓尽致端上桌。
四川豆花饭庄（Si Chuan Dou Hua Restaurant）旗下三家餐馆的总厨们就是最佳例子，鱼生以老虎造型摆盘，食材则有黑虎掌菇、老虎虾、老虎斑等等，与老虎扯上关系来应景。
生虎河豚鱼生（$198++）是TOP of UOB Plaza 旗舰店总厨何志健师傅的创意鱼生。以切片河豚肉摆出虎虎生威的老虎造型呈现，再以鲜花点缀，缤纷夺目，同时也带出花开“虎”贵的吉祥寓意。
这些鲜花其实也是食材，包括带有酸芒果味的帝皇乌蓝（Ulam Raja）和口中咀嚼时溢出椒麻的四川叶，是由本地农场Petalicious种植。
吃鱼生就是要捞起，将河豚肉和这些鲜花捞匀，配合加入的独特柚子盐，为鱼生添加清新的果香。
顺带一提，这也是该餐馆第6年推出河豚鱼生，而也是本地唯一获得准证可采用河豚的中餐馆。
黑虎掌螺头炖法国黄油鸡汤（$78++），是何师傅的另一创意料理。
别误会，黑虎掌不是虎掌，而是来自越南的菌类。这款菌类粗壮肥大、肉质细嫩。
黄油鸡呢？和一般鸡只比较，它头小、爪子小、腿较细、嘴巴尖锐、整体偏瘦，颜色为黄色，肉质紧实。
配搭黑虎掌的黄油鸡汤，以慢火炖煮，汤水甘香，鸡肉更是软绵细腻。
剁椒蒸老虎斑（每100克$16++）和干锅麻辣开边龙虾（每100克$18++）是主打川菜的PARKROYAL On Beach Road旗舰店所呈献。
剁椒蒸老虎斑与剁椒一起清蒸，肥白的魚肉受热翻起，和剁椒完美结合，夹起一块鱼肉再往汤汁蘸一下，饱满的鱼肉鲜嫩，在口腔散发剁椒的辣，很是开胃。
PARKROYAL on Kitchener Road的四川豆花饭庄主打粤菜，由梁永祥师傅主理。梁师傅为配合虎年特地炮制了桂花香酥老虎虾（每位$22++），老虎虾硕大肥润，外层淋上特制的桂花酱，口感清新；盘子旁洒满的豆渣和紫苏叶，经油炸，香脆爽口。
顺德大良鲍鱼鲜蟹盖（$48++）是梁师傅的创意菜，是道功夫菜。大良炒鲜奶是顺德名菜，鲜奶下锅炒讲究技巧，不能太泻也不能太焦，必须不松不散，口感流心。
梁师傅的这道菜，将大良炒鲜奶与蛋白，以及蟹肉和鲍鱼铺盖在蟹盖上，口感浓郁，蟹肉与鲜奶滑熘。
配合壬寅虎年，餐馆和虎标万金油合作，每桌可获赠一个印上虎脸的提袋，装有虎标万金油礼品。大华银行信用卡会员，消费$1000以上可获赠一瓶Glenfiddich威士忌。
电话：6535 6006（TOP of UOB Plaza） / 6505 5722（PARKROYAL On Beach Road） / 6428 3170（PARKROYAL on Kitchener Road）
地址：TOP of UOB Plaza @ UOB Plaza 1, Singapore 048624 / PARKROYAL On Beach Road @ 7500 Beach Road, Singapore 199591 / PARKROYAL on Kitchener Road @ 181 Kitchener Road, Singapore 208533
网址：https://www.sichuandouhua.com/en/restaurant/promotions-restaurant/147-chinese-new-year-2022
茶水间 