或许是个人口味，我一直很喜欢云海肴的菜肴。
当收到餐馆的年菜试菜邀请时，我是满心期待，果然也没让人失望。
今年的年菜涵盖多道新菜及人气菜品，也结集一些特色食材，像云南黑蒜、客家梅菜等。
黑蒜甘榜鸡汤（每位$15.90），采用甘榜鸡与优质瑶柱熬煮3小时，再加入竹笙和虫草花，再蒸1小时，师傅还加入云南发酵的黑蒜，带出鸡汤的甘甜，非常可口也很顺喉。
火焰聚宝盆菜（中$298 / 大$458）是餐馆去年的人气年菜，今年卷土重来。
盆菜使用有助天然隔热的土锅烹煮，能保留锅中菜肴的热度，而汤汁都以多种优质食材，包括金华火腿、鸡脚、老母鸡、瘦肉、猪蹄、干贝、胡萝卜等熬煮6小时。满盆食材，包括脆皮烧肉、野生云南金耳、虾、海参、鲍鱼、鱼鳔、虫草花等等，底层铺着芋头与白菜， 层层叠叠，汁液交融，香浓馥郁，荟萃百菜百味共冶一炉。
清蒸翡翠鲈鱼（$9 / 100g），两种选择，酸辣蒸或港蒸。试菜当天安排了云南方式的酸辣蒸，以本地饲养的翡翠鲈鱼搭配云南的酸菜、腌梅、酸柑和辣椒清蒸，鱼肉如丝般滑嫩细致，夹着酸辣口味的汤汁，很是开胃，非常适合送饭。
只在“鸿运当头套餐”（8人套餐$668++）里的野生菌菇焖鲍鱼，以云南入口的牛肝菌、山药、单瓣蒜和鲍鱼一起焖煮，用心的师傅将山药切小段，宛如薯条，让人容易咀嚼。润滑的鲍鱼吸收了酱汁带出咸香，以及微微的辛辣口感。
荷香糯米饭（$22.80），以腌制1年的大埔客家梅菜、虾米、葱头、大蒜、五花肉、香菇等先炒香，再加入糯米拌油翻炒，再用荷叶包裹蒸，上桌时梅菜香扑鼻而来，糯米饭粒粒在口中弹跳，芳香入味。
农历新年，云海肴推出6款套餐，从4人份至8人份，价格是$318++至$788++。
营业时间：11am ~ 10pm
电话：6908 3677（Jewel Changi Airport） / 6970 9891（Westgate） / 6970 7883（Nex）
网址：https://www.facebook.com/yunnanssg/
茶水间 