七公馆（Clan 7），位于罗弄泉（Lor Chuan）的新商场NTP+。
取名七公馆，因为“七”与“起”谐音，寓意食客和亲友一起用餐团聚的意思。
餐馆由32岁年轻师傅陈少秋（Dee Chan）掌灶。陈师傅出身烹饪世家，父亲是点心师傅，舅舅是烧腊师傅，耳濡目染，自然对烹饪感兴趣。年少时随父亲从香港移民来新，服完兵役后，到不同酒店工作，边做边学，也曾获得烹饪比赛奖项，包括2019年“李锦记杯”世界厨王（南浔）冠军特别金奖（个人项目）。
餐馆主打陈师傅拿手的“现代中餐料理”（Modern Chinese Cuisine），结合传统经典粤菜食谱及师傅的创新概念，同时也融入川菜及新马菜肴的精华，提升了中餐的另一种风味。
摩登烟熏鱼（$29），采用鳕鱼以桂花木烟熏，肉层肥厚的鱼，经过烟熏，细嚼慢尝，桂花木香随即在喉间散发出来。
甜筒乌打（$8），娘惹风味，甜筒也就是威化饼筒。乌打塞入威化饼筒，乌打松滑，混入鱼皮，增添了口感。
蜜汁叉烧（200克$14），黑豚肉用腌料腌制，油脂烧出焦香，厚切的肉有光泽，入口松化，却不淌油。
浓汤花胶（每份$26），花胶和高汤熬制16小时，轻吮慢咽，满口咸香夹带清甜，入口如丝般滑溜，花胶滑润软弹。令人惊喜的是，师傅抓透花胶汤经熬制呈现出乳白浓稠，即使浅啜，口腔即刻起黏，让部分食客感觉腻，遂巧妙地调整烹调法，减化了其稠度，却又不失乳白的胶质口感。
辣子鸡（$18），川菜风味，但师傅配合本地人口味调整辣度，鸡肉块和辣椒干拌炒再微炸，外脆内软。
藤椒酸菜龙趸鱼（$36），源自川菜水煮鱼，高汤以排骨、鸡脚、龙趸鱼骨、猪蹄等，加入酸菜与藤椒熬制，再放入切片的龙趸鱼、粉丝（冬粉）与大豆芽。鱼肉软嫩，汤水辣味适中，不呛喉，甚至可以单喝，更适合送饭。我两次造访都点了这菜，没让我失望。
肉碎芥蓝煲（$16），港式风味。芥蓝、肉末和蒜片一起爆炒。上桌时，侍应生掀开煲盖，再用汤匙略略搅拌，发出啫啫声。芥蓝嫩爽，肉末夹着咸鱼，带出咸香味。
香脆龙虾焖饭（$60），这是师傅的意外“发明”，他说一次在家原本准备泡饭，突然孩子哭了赶快去打点，结果泡饭成了焖饭，家人吃了赞不绝口，就成了餐馆佳肴。试菜时，师傅准备了海鲜焖饭，而我第二次前去光顾，点的是龙虾焖饭，饭粒吸收了高汤精华，鲜甜爽口，粒粒弹牙。
甜品方面，不容错过的是黑糯米奶油布丁（$9）、翡翠金露（$9）和番石榴冰霜（$9）。
营业时间：11am ~ 11pm
电话：6241 6768
地址：151 Lorong Chuan, #01-11, NTP+, Singapore 556741
网址：www.clan7.sg；www.facebook.com/clan7.sg/
茶水间 