上海之夜

上海菜也叫本帮菜，以平民化为特色，食材以鱼虾蔬菜为主。
不过，上海菜经年累月及吸取外地菜色像苏锡菜（苏州和无锡）的长处，演变成料取活鲜、品种繁多的菜肴，也提高了它的品位。
而本帮菜常见的烹调法，是红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸，菜式浓油赤酱，咸淡适口。
乐天皇朝近日就精挑多道常见上海菜肴，推出称之为“上海之夜”的促销，吸引食客上门到会。

小笼包是必吃的上海菜小点，而小笼包一般应以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜打动食客的味蕾，乐天皇朝的脆皮小笼包（4粒$7.80），则将蒸熟后的小笼包微煎，晶莹透黄的小笼包，轻轻一咬，不但满口生津，小笼包底层经微煎后酥脆。

话梅排骨（$16.80），以带有酸甜的话梅取代糖醋，排骨肥瘦相间，嫩酥入味，酸甜味适中，十分开胃。

老上海熏鱼（$11.80），熏鱼是上海人年夜饭必备的年菜。好吃的熏鱼一定要色泽鲜亮，肉质紧实，外脆内嫩。乐天的老上海熏鱼，皮脆肉滑嫩，在口里咀嚼溢出酸甜的酱香。

本帮雪菜黄鱼（$29.80）是浙江宁波菜，也是传统名菜。采用的黄鱼，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，也就是肉嫩味鲜少骨。雪菜又称为雪里红，是芥菜的变种，它的叶子和茎可以腌制成咸菜，称得上是咸菜中的一种。制作这道菜，师傅先将黄鱼两面煎至赤黄，再将煮好的雪菜汤羹淋上再微煮。汤羹甘醇，鱼肉鲜嫩，雪菜更是爽脆，尤其汤羹更适合送饭。
乐天皇朝的上海之夜促销即日起至8月31日。

电话：6219 3931
营业时间：（周一至五）11am ~ 10pm；（周六、星期天及公共假期）10.30am ~ 10pm
地址：435 Orchard Road Wisma Atria #01-18 S（238877）
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