在餐馆吃烤鸭，剩下的肉，可以有很多不同搭配的烹调法，其中最常见的是鸭粒炒时蔬，抑或炒饭。
位于义安城的嘉苑美鸭（Kai Duck）餐厅，却让我大开眼界，行政总厨冯智强（Chef Fung Chi Keung）巧花心思，将烤鸭变身，搭配各种食材创作出别出心裁的全鸭宴。
沙律片皮鸭手卷（每卷$5.80，最少4卷），外形很像日式料理California Roll（加州卷）。春卷皮裹着片皮鸭、黄瓜、生菜，配搭沙律酱，再经油炸，春卷皮酥脆，鸭皮脂肪层被削尽，齿间酥松，丝毫没有肥腻感。
沙律片皮鸭汉堡（每个$4.80，最少4件），以鸭肉取代鸡肉。汉堡松软，夹在中间的鸭肉吸收酱汁的精华，肉质香甜爽口。
玉米酱脆饼伴片皮鸭（每个$4.80，最少4件），玉米饼铺盖着片皮鸭，片皮鸭油亮不腻有口感，玉米饼更是脆口。
酱爆鸭舌（$12.80），与台湾卤鸭舌有别，师傅把腌制过的鸭舌爆炒。我不太敢吃鸭舌，据试过的同行说，鸭舌有着浓郁的香味，咸甜适中。
甜菜根黑松露菌炒饭（$16.80）是不容错过的料理，加入甜菜根的炒饭红彤彤，很有卖相也刺激味蕾！
这碟炒饭，师傅以炒香的脆米取代白米饭，除了甜菜根，还以香菇、玉米及南瓜做为配料一起拌炒。米饭粒粒脆口，口中溢满甜菜根的鲜甜。
餐馆尚有多道料理，值得品尝，像榄角腩肉蒸野生沙捞越巴丁河鱼（$16.80）、披萨煎萝卜糕（$13.80）等。
营业时间：（周一至五）11.30am – 10pm；（周六、星期天及公共假日）11am – 10pm
电话：6235 5419
地址：Ngee Ann City，#05-10/11
网址：http://www.kaiduck.com.sg/
茶水间 