厨师肯花心思，动动脑，再发挥创意，不断钻研，必会烹调出让人惊喜的菜肴。
像新加坡万豪董厦酒店（Singapore Marriott Tang Plaza Hotel）中餐馆万豪轩主厨黄旭严，这些年来在该餐馆实实在在，精益求精地为食客们烹煮出不少的好菜好羹，而这次从即日起至11月30日，推出的斯里兰卡螃蟹宴也不例外，其中还有好几道给人带来哇哇的惊喜。
这次的创意螃蟹菜中，除了螃蟹是主角，黄师傅也着重调味料及配料的使用，以便提升螃蟹的滋味。
那天试菜，黄师傅就端出了5道螃蟹创意菜，当中的风味肉松斯里兰卡蟹最让人留下深刻印象。这道创意菜，是本地的首创，师傅说，近日咸蛋黄螃蟹很流行，他不想跟风，灵机一动就以肉松来搭配螃蟹。这道菜，师傅先将肉松略为烘过，再以白胡椒、蒜粉拌匀翻炒，之后覆盖在螃蟹外壳上，肉松酥脆，螃蟹又夹带着咸香，尤其肉质更渗透了调味料，嫩滑中散发微辣的香气，很是爽口。
另一叫人惊喜的是白胡椒蟹钳银粉煲，师傅以老母鸡和鸡脚加入蒜头和白胡椒熬上两至三小时成高汤，然后再用来焖兴化米粉及螃蟹肉，汤汁馥郁香浓，虽然微辣但倒也很顺喉，蟹肉与细幼丝滑的米粉很有香气。
双蟹芦笋竹笙卷，以蟹黄酱配搭高汤及竹笙焖熬，竹笙软滑爽口，蟹黄酱更是浓稠。
其他创意螃蟹风味包括：黄日麦香斯里兰卡蟹、麻辣干烧斯里兰卡蟹、党参响螺炖花胶、白胡椒斯里兰卡蟹煲，以及创意粤式点心四季蟹肉饺、青葱蟹肉香煎包 和 银网双鲜卷等。
收费：点心从$8++ (2件) ；散点$22++；套餐每人$68++
电话：6831 4605
地址：新加坡万豪董厦酒店@320 Orchard Road, S(238865)
网址：singaporemarriott.com/dining
茶水间 