俗话说：春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
转眼7月将至，接着就是8月，据说是食用菌菇盛开的季节，而一到9月秋天时分，也是吃菌菇的好时节。
菌菇种类繁多，烹调法也各异，但稍微花心思，是可以烧煮出各种风味的菌菇佳肴。
岷江在纬壹（Min Jiang at One-North）的总厨吴志光，就巧夺天工地将多种菌菇融入食材，烹煮出好几道叫人回味的菜肴。
精美三拼（每份$16）一道三菜，即鹌鹑蛋香菇烧卖、酸辣螺头羊肚耳丝和焗鲜冬菇酿蟹肉，鹌鹑蛋香菇烧卖是粤式点心的老菜，从烧卖演变，师傅将鸡肉末、虾胶加入香菇，添加一个鹌鹑蛋，让肉末增添其滑Q口感。而酸辣螺头羊肚耳丝，羊肚菌先用热水汆烫及冷冻螺头分开以酸辣汁腌制，之后再混合拌匀，口中尝到的是带着酸辣口感的香滑羊肚菌及螺头，十分开胃；焗鲜冬菇酿蟹肉，蟹肉和爆香的葱头及姜混合炒香，再把馅料放在香菇上，之后放进烤炉焗，带出了蟹肉的咸香和香菇的滑嫩。
姬松菇鲍鱼干贝炖甘榜鸡汤（每份$18），姬松菇原产于巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌，带有杏仁香味。不过，吴师傅采用的是来自中国的姬松菇，和干贝、甘榜鸡熬炖两小时，上桌前又再将它蒸15分钟，汤水清甜润喉，不温不火。
金汤小米焖猴头菇（$12），吴师傅先将猴头菇与姜和蒜茸用清水泡软去土味，再放入以南瓜熬的高汤中，与小米、红萝卜一起烹煮。汤汁浓稠馥郁，猴头菇鲜嫩带甜。
黑松露拌黑与白南非鲜鲍（$48），师傅把南非鲍鱼蒸上两个小时至软，再淋上黑松露酱，让鲍鱼吸收黑松露的精华，上桌时再铺放带有白松露油的蛋清和带子，一口咬下，鲍鱼软中带嚼劲，且散发淡淡的松露香气。
翡翠蟹肉什菇豆腐（$12），所谓的什菇就是杏鲍菇、香菇和金针菇，再配合虾胶拌入豆腐内，炸至金黄色，菜上桌前，以菠菜汁勾芡，什菇增添了自制豆腐的口感。
其他不容错过的菌菇菜肴包括蒜片磨菇炒牛丁（$33）、翅骨汤竹生羊菌茹时蔬（$32）等。
温馨提醒，菌菇料理促销即日起至8月31日。
此外，也设有中、晚餐的什锦菌菇套餐（A Medley of Mushrooms），每人收费$78，最少4人。
营业时间：11.30am – 2.30pm；6.30pm – 10.30pm
电话：6774 0122
地址：5 Rochester Park, Singapore 139216
网址：www.goodwoodparkhotel.com
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