冬虫夏草，也叫冬虫草。
据说，它是珍贵的中药材，所以有“药中黄金”的美称。
中医学说，冬虫草有多种营养物质，对身体有益。
除了药用之外，冬虫草其实也可以当着作料入菜，提升菜肴的味道。
位于白沙Downtown East的严家小厨（Yam’s Kitchen），就以冬虫草入菜，推出了一系列伴着冬虫草的菜肴套餐。
这是配合餐馆8周年纪念，也迎接年度母亲节。
特色四宝拼盘，四宝包括冬虫草蟹肉云吞、招牌咸蛋鱼皮、酒香五花肉和泰式海蜇。招牌咸蛋鱼皮是餐馆的招牌，咸香酥脆，口中咔嚓咔嚓吱吱作响当儿，又能感受淡淡的蛋香；酒香五花肉，松软，肥而不腻，还布满扣肉汁的酒香。
冬虫草干贝炖走地鸡，走地鸡就是甘榜鸡。以冬虫草磨成的粉，配搭干贝、龙眼、枸杞子一起炖6小时，也解释了汤水的颜色为何混浊，不过却不失其甘甜，鸡肉更是细嫩软滑。
紫薯荔枝鲜果虾球，将虾球摆在紫番薯丝上，再配搭荔枝与苹果，虾球滑鲜嫩，且散发荔枝香。
冬虫草高汤浸石斑件，先以鱼骨和冬虫草粉放入熬汤，再拌入调味料成汤汁；石斑鱼蒸熟后起骨斩件，保留头和尾摆盘；接着将汤汁均匀淋在鱼上，鲜滑的鱼肉，加入冬虫草粉提味的汤汁香甜。
冬虫草荷叶烩排骨，师傅先腌制西班牙排骨，然后将略略炸过的黑蒜放入高汤中熬炖约2小时，让黑蒜蒸发掉。把排骨配香菇淋上酱汁放在荷叶上熬煮；排骨肉绵爽口，汤汁中则有冬虫草的香气。
冬虫草苋菜豆腐扣十头鲍，自制的豆腐滑Q，伴着苋菜及汤汁的鲍鱼，咀嚼中感受到汤汁的鲜甜。
金针什锦福寿面，香菇鸡鲍鱼汁拌入冬虫草粉，伊面Q爽有弹性，鸡丝嫩滑；配搭金针菇及蔬菜，增添菜肴的鲜艳色彩的卖相。
饱食一顿之后，来一碗红枣皇冰糖炖桃胶消除腻感。桃胶是目前最潮的健康食材，单吃时没有味道，但加入甜汤中则Q中带软嫩。
值得注意的是，上述是配合母亲节推出的套餐。
营业时间：（周一至五）11am – 3pm；5.30pm – 10pm / （周末及公共假日） 11.30am – 10pm
电话：6584 5884
地址：1 Pasir Ris Close，#04-101，E!Hub@Downtown East，Singapore 519599
网址：yamskitchen.com.sg
茶水间 