下厨煮妈妈的菜（36）

清蒸鳕鱼

材料

鳕鱼 3片（每片约500克）、咸菜少许（切丝）、蒸鱼汁 2茶匙、酱青少许、麻油适量、蒜茸少许、盐少许、食用油适量

做法

1. 用盐涂抹鳕鱼再洗净，沥干水分，备用；

2. 咸菜用冷水浸泡约30分钟，以去其咸度，再切成丝，滴干水，待用；

3. 预热油锅，放入蒜茸爆香至金黄色，加入蒸鱼汁、酱青和麻油，转小火煮滚；

4. 取盘将鳕鱼放入，再淋入煮好的酱汁，后以咸菜点缀；

5. 取锅加水烧开，后将鳕鱼放入，蒸约8分钟左右；

6. 熄火，先别掀盖，再蒸多3分钟，即可上桌享用！

（注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）

作者： 韦韦茶水间

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