失传烧鸡，叫人回味！

走过宏茂桥第10道，途径第43街，穿过鳞次栉比的组屋总是不以为意。没想过里头某座组屋楼下的咖啡店，竟有一间出色的煮炒摊。

“亚龙湾地道小厨”煮炒摊的主厨邓福晋，来头不小，曾担任多家知名中餐馆总厨。

小厨的菜色多，从海鲜、肉类、豆腐、蔬菜、米饭面等，邓师傅简单用心烹调，道道都是食客熟悉的味道，套句邓师傅的口号，小厨是以“平民价格，让吃货的你享用五星级酒楼美食”。

虽然小厨菜色多，但也有必点招牌，像失传火焰拣烧鸡（$32），据说是道老菜，邓师傅先将蒜头、米酒、当归水混合拌匀，再以它腌制鸡只约3个小时，然后涂上一层麦芽糖等，以便鸡只呈现金黄色，风干后放入烤炉烤一个小时半，之后将鸡只吊起，以混合了威士忌及白酒的调味料淋在鸡只上，点燃火，让调味料经火烧融入鸡内而带阵阵酒香，烧鸡酥脆内软嫩。对了，吃这道菜无须用刀叉，只须用手将鸡皮带肉一层层剥下，接着大快朵颐，很是痛快。

啦啦脆皮河粉（$16），分两个步骤，先将河粉炸至香脆；然后将另一河粉炒香，啦啦以上汤煮熟，再淋上河粉，上桌前铺上一层卜卜脆的河粉，河粉有镬气且软滑，啦啦更是鲜甜，口感层次多。

虾米炒莴笋野菌（$12），相对清淡的一道菜，先虾米爆香，再加入莴笋野菌拌炒，莴笋和野菌爽脆的质感，还兼夹着虾米的香气。

值得一提的是，小厨的鱼尾有两种做法，一是蒜香鱼尾（时价），鱼尾清蒸，再拌着爆香的蒜茸，鱼肉丰腴，软嫩鲜滑，酱汁更是甜鲜，很适合送饭。

另一则是泰式蒜香鱼尾（时价），师傅先将鱼煎熟，再淋上酱汁蒸数分钟，端桌前撒上生蒜茸，微煎的鱼尾外皮脆软，肉鲜滑，加入生蒜茸，很是惹味。

吉隆坡大面条（$6/$9/$12），即海鲜炒面，但加入黑酱油，面条够Q，浓稠的酱汁味道适中。

营业时间：12 noon ~~ 2.30 pm；5 pm ~~ 10.30 pm

电话：8457 4885 / 8651 9088

地址：Blk 443 Ang Mo Kio Ave 10 Street 43

网址：www.facebook.com/yalongbayAMKave10/

作者： 韦韦茶水间

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