江鱼仔炒饭
材料
江鱼仔 1把、米饭 2碗、鸡蛋 2个、蒜茸少许、鱼露适量
做法
1. 江鱼仔洗净，浸泡水中约 10 分钟，后沥干水分，备用；
2. 鸡蛋打入碗中，待用；
3. 预热油锅，把江鱼仔放入煎，至呈金黄色；
4. 取碟铺上吸油纸的碟中，后将煎熟的江鱼仔放入，待用；
5. 将锅过水洗净，再热油锅，放入蒜茸爆香，再推至一边；
6. 打入鸡蛋，用锅铲弄散鸡蛋，至鸡蛋半熟；
7. 将米饭倒入，与鸡蛋一起煸炒；
8. 饭炒热后，加入江鱼仔、鱼露及胡椒粉，再炒数回，即可起锅，盛入碟中享用！
小贴士
江鱼仔一定要洗净浸泡，以清除其砂质及盐分。
（注：此乃根据小时因挑吃自己尝试下厨的煮法烹调。）
茶水间 
好像還不錯~
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