韩国大妈家常菜

听说过安东Jjimdak 吗？

Jjimdak 是韩文炖鸡的意思，安东Jjimdak，也就是安东炖鸡。

它是韩国庆尚道安东地区的传统风味料理，也是韩国大妈的家常菜。

据说背后有这样一个故事，上世纪80年代，西式炸鸡“入侵”韩国市场，商人们为了应付这场战争，开发了这道具备当地风味的炖鸡。而安东区还有这道菜的专卖店呢，像安东Zzimdak。

这家在韩国有超过65间炖鸡专卖店，继上海之后，最近也来到本地。

延续韩国专卖店，馆子的炖鸡共分4大类，即安东炖鸡（$45.90起）、无骨炖鸡（$45.90起起）、海鲜炖鸡（$52.90起）和魔辣炖鸡（$47.90起)。

一大碟的安东炖鸡，看上去就像我们的酱油鸡，没有什么卖相，但配料则相当丰富，有香菇、胡萝卜、包菜、韩式粉条、马铃薯等。

此道菜的烹调法，也相当简单，鸡肉先煮熟再放入真空盒子待凉，数小时后，再放入加入以韩式大酱腌制马铃薯、胡萝卜、香菇、韩式年糕、包菜和韩式粉条等配料的酱汁炖，吃的时候，可先用筷子夹起粉条，再伴着浓稠的酱汁，粉条软滑，够Q够爽口。

或许是鸡肉的烹调与我们的酱油鸡（酱油鸡则是鸡肉鲜腌制）有别，安东炖鸡的鸡肉不经腌制，尽管来自巴西的鸡肉质香嫩，但依然显得过于清淡，所以必须沾入以大酱调制的酱汁拌着吃，才能带出其鲜香味。

顺带一提，炖鸡的酱汁非常适合送饭吃。

店内也售卖其他韩式小吃，像炸鸡（$9.90），炸至金黄香脆的鸡肉块，相当爽口；迷你海鲜饼（$9.90），酥脆带软嫩。

我最偏爱的是午餐套餐中的安东炖鸡炒饭（$12.90++，包括1杯饮料），炒饭不但油气不重，饭粒粒粒带香，非常可口。

营业时间：上午11时30分至晚上10时

电话：6533 3951

地址：B1-44F，Raffles Shopping Centre

听说过安东 Jjimdak 吗？

Jjimdak 是韩文炖鸡的意思，安东 Jjimdak，也就是安东炖鸡。

它是韩国庆尚道安东地区的传统风味料理，也是韩国大妈的家常菜。

据说背后有这样一个故事，上世纪 80年代，西式炸鸡“入侵”韩国市场，商人们为了应付这场战争，开发了这道具备当地风味的炖鸡。而安东区还有这道菜的专卖店呢，像安东 Zzimdak。

这家在韩国有超过 65 间炖鸡专卖店，继上海之后，最近也来到本地。

延续韩国专卖店，馆子的炖鸡共分 4 大类，即安东炖鸡（$45.90起）、无骨炖鸡（$45.90起起）、海鲜炖鸡（$52.90起）和 魔辣炖鸡（$47.90起）。

一大碟的 安东炖鸡，看上去就像我们的酱油鸡，没有什么卖相，但配料则相当丰富，有香菇、胡萝卜、包菜、韩式粉条、马铃薯等。

此道菜的烹调法，也相当简单，鸡肉先煮熟再放入真空盒子待凉，数小时后，再放进加入以韩式大酱腌制马铃薯、胡萝卜、香菇、韩式年糕、包菜和韩式粉条等配料的酱汁炖，吃的时候，可先用筷子夹起粉条，再伴着浓稠的酱汁，粉条软滑，够Q够爽口。

或许是鸡肉的烹调与我们的酱油鸡（酱油鸡则是鸡肉先腌制）有别，安东炖鸡的鸡肉不经腌制，尽管来自巴西的鸡肉质香嫩，但依然显得过于清淡，所以必须沾入以大酱调制的酱汁拌着吃，才能带出其鲜香味。

顺带一提，炖鸡的酱汁非常适合送饭吃。

店内也售卖其他韩式小吃，像 炸鸡（$9.90），炸至金黄香脆的鸡肉块，相当爽口。

另一道 迷你海鲜饼（$9.90），酥脆带软嫩。

我最偏爱的是午餐套餐中的 安东炖鸡炒饭（$12.90++，包括1杯饮料），炒饭不但油气不重，饭粒粒粒带香，非常可口。

营业时间：11.30 am ~ 10 pm

电话：6533 3951

地址：B1-44F，Raffles Shopping Centre

（图片 / 华文媒体集团）

作者：韦韦茶水间

就是喜欢吃吃喝喝，四处悠悠荡荡，走走看看...... 查看韦韦茶水间发布的所有文章