下厨煮妈妈的菜（1）

墨鱼干焖五花肉

材料

墨鱼干300克、五花肉200克、油适量、盐少许、酱青2茶匙、黑酱油少许、花雕酒适量、蒜茸适量

做法

1. 墨鱼干用清水浸泡约 3小时至软，把中间的一层薄膜及头部去掉，再切成条状；

2. 五花肉涂抹一层盐，用清水洗干净；沥干水分，再切成块状；

3. 预热油锅，加入蒜茸爆香，再倒入五花肉煸炒至肉色转白；

4. 倒入墨鱼干一起翻炒数分钟，加酱青拌炒均匀，盖锅盖焖数分钟；

5. 加入黑酱油拌匀翻炒；

6. 把炒好的（5）倒入砂煲中，加些花雕酒拌匀，再盖上盖，以慢火焖约2小时，熄火；

7. 盛碟，撒些许芫荽及葱段做点缀，即可食用。

注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。

作者： 韦韦茶水间

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