华苑”面粥小厨，算是老字号了！
20多年前， 在先得坊（Centrepoint）开业，应是当年本地第一家引进正宗香港面粥等港式小厨的餐馆；餐馆几乎天天门庭若市，我也曾经是它的忠实顾客之一。
那时候当兵，每逢周末一定到乌节路Chiong，晚餐一般到快餐店解决，不然就是到华苑吃云吞面或及第粥；发薪日，还会来一碟的烧腊三拼呢！
这样一晃就是数十年，那天重访，地址换了，搬迁到对面的乌节门（Orchard Gateway），但菜单依然没变，只不过在原有中增添多达30道的新菜，尤其引入港式小炒，餐馆餐饮顾问徐传礼师傅说，这些小炒的特色就是道道都有镬气。
来到“熟悉”的华苑，该点吃什么呢？嗯，当然是……
鲜虾云吞面（汤$8 / 干$8.80）
当年的最爱。相隔多年再吃，熟悉的味道马上在喉间涌上，老母鸡熬的汤水清甜，裹着鲜虾的云吞，馅饱满，虾肉甜鲜，面条Q软。
招牌粥（$12.50）
正宗的广东粥。
所谓的“广东粥”，是将米熬煮到烂，见不到米粒。厨师会把煮好的粥，端桌前再煮热，后倒进有猪肝、猪肉等的碗内，以滚烫的粥把生肉焖熟。
而这里的粥，加入10多种配料，包括鲍鱼片、烧鸭肉、猪肝、鱿鱼、鱼片、鱼鳔、猪肉丸、肉末、虾仁等；粥，入口稀薄且滑，各式配料也很有咬劲；但，却略嫌配料过于复杂，多少抢走一些作料的鲜美。
福建炒饭（$14）
看到菜名，我稍愣了一会儿，什么是“福建炒饭”呢？马上问徐传礼师傅。
师傅说：“本地的炒饭是干的，而港式的则会加入汤汁，所以我将它二合一，融入了本地与港式的风味，在炒饭中倒入些许汤汁，就把它称为‘福建炒饭’。”
原来如此。嗯，吃一口，饭粒有弹性，渗透了汤汁，再口腔中散发其甜香，搭配的干贝丝、蟹肉条、香菇、鸡蛋和红萝卜，增添了炒饭的香气。
厦门炒米粉（ $11.50）
有别于我们的“星洲炒米粉”。加入烧肉、洋葱、青木瓜丝、酸姜丝、豆芽等拌炒，呈现出酸甜的口感，很是开胃；米粉也软滑爽口。
烧味三拼（$28）
由明炉烧鸭、脆皮烧肉和玫瑰豉油鸡拼成。烧鸭皮脆肉质保持韧度；豉油鸡够味；可惜烧肉皮则不够爽脆，有待改进。
电话：6733 3171
地址：#01-17， 乌节门（Orchard Gateway）
网址：http://pfs.com.sg/restaurants/noodle_place/
（图片 / 餐馆提供）
茶水间 