下个星期一（8日）就是中秋节了！
想不想亲手制作一些口味特别的月饼，和家人一起分享庆节日呢？要不，这个周末召集全家大小，一起动手做月饼？
特别邀请4名，厨新加坡洲际酒店满福苑点心主厨潘细锟、桃苑餐馆总厨萧幸林、费尔蒙酒店四川阁点心烘焙师傅杨絍媄和乌节酒店华厅中餐馆主厨钟立辉教你制作4种不同风味的月饼。
奶茶月饼
以传统的莲蓉馅料，融入奶茶的顺滑，口味果然很与众不同。
钟立辉师傅说：“本地人普遍爱喝茶，所以我选用奶茶来做这道奶茶瓜子月饼。”
用料
面粉600克、糖胶300克、花生油180克、碱水1汤匙、红茶莲蓉140克（莲蓉加入红茶拌匀）、瓜子30克、蛋液少许
饼皮做法
①把面粉、糖胶、花生油、碱水放入碗中拌均匀；
②搓拌成软滑面团后，备用。
月饼做法
①瓜子炒香后，红茶加奶泡好，再加入莲蓉；
②把面团分别擀平成圆片， 再裹入（1），搓成圆球状；
③撒些粉在月饼模上，再把（2）按压入模中，接着左右敲击饼模，扣出月饼；
④预热烤炉至220度，将月饼放入烤约15分钟，取出并在表皮刷上蛋液，再放入烤多12分钟即可。
下个星期一（8日）就是中秋节了！
想不想亲手制作一些口味特别的月饼，和家人一起分享庆节日呢？要不，这个周末召集全家大小，一起动手做月饼？
特别邀请乌节酒店华厅中餐馆主厨钟立辉教你制作瓜子奶茶月饼。
瓜子奶茶月饼
以传统的莲蓉馅料，融入奶茶的顺滑，口味果然很与众不同。
钟立辉师傅说：“本地人普遍爱喝茶，所以我选用奶茶来做这道奶茶瓜子月饼。”
用料
面粉600克、糖胶300克、花生油180克、碱水1汤匙、红茶莲蓉140克（莲蓉加入红茶拌匀）、瓜子30克、蛋液少许
饼皮做法
①把面粉、糖胶、花生油、碱水放入碗中拌均匀；
②搓拌成软滑面团后，备用。
月饼做法
①瓜子炒香后，红茶加奶泡好，再加入莲蓉；
②把面团分别擀平成圆片， 再裹入（1），搓成圆球状；
③撒些粉在月饼模上，再把（2）按压入模中，接着左右敲击饼模，扣出月饼；
④预热烤炉至220度，将月饼放入烤约15分钟，取出并在表皮刷上蛋液，再放入烤多12分钟即可。
（图 / 华文报集团）
茶水间 