鱼虾蟹好味

西海岸休闲俱乐部（West Coast Recreation Centre），我曾经到过。

当兵时，军营在大士一带，曾经好几个晚上与同僚飙车到那里打保龄球；印象中那里只有一间西餐厅。

相隔数十年重访，俱乐部的变化不大，西餐厅还在之外，也增添多了一间海鲜餐馆。听说，海鲜餐馆已经十年了，之前叫西海岸海鲜， 最近刚彻底进行翻新，并换了个新名字，叫“欣艺海鲜”。

既然换上新装，菜单自然也来个更新，像各式点心就出自来自广州的师傅，正餐方面，添加新菜外，同时也保留了餐馆驰名的“老菜”，希望能够吸引旧雨新知前来大快朵颐。

菜单中的“ 麦片香酥虾”（$22起），特别之处是，师傅们在麦片中加入些许的咖喱粉爆炒，再用热油将老虎虾炸至金黄色，虾肉的软嫩，夹着酥脆麦片中带有咖喱香，十分开胃。

“围笼龙虾糯米”（时价），龙虾蒸熟后，表面铺上一层糯米饭；糯米饭软濡，饱吸龙虾的肉汁和芳烈香气。

卖相普通的“香滑蚝油焖鸡”（$28），用刀在鸡腹划开，竟然裹着蒜头、韭菜等；原来师傅先将蒜头略爆，再与韭菜塞进鸡腹，配合当归等药材再加入蚝油焖数个小时，酱汁稠浓带甜，适合送饭，而鸡肉更是软绵滑嫩。

“香茅排骨芋泥圈”（$25起），做法与“佛钵飘香”相似，芋头先用热油炸至圈状，不同的是，塞入的是与搭配香茅煎炸的排骨，芋头圈松脆可口，配上软化的香茅排骨，不禁赞叹厨师的巧思。

“ 欣艺招牌奶黄蟹” （时价），既然是亮出“欣艺招牌”四字，当然必须与众不同咯！果然，其奶油酱汁加入南瓜与咖喱叶调配烹煮，使酱汁呈现出金黄色，搭配鲜美的蟹肉，咸甜适中，香而不腻。

“油浸顺壳鱼”（时价），热锅油将鱼炸至酥脆，嚼一口，鱼肉软松，外皮香脆且不油腻。

“姜葱螃蟹米粉”（时价），姜葱爆香再把螃蟹翻炒，后再拌入米粉，使其鲜味渗透入米粉；米粉不但软Q，且滑而不粘，喉间还散发姜葱的香气；蟹肉更是嫩滑。

电话：6779 5355

营业时间：11.30 am – 2.30pm / 5.30 pm – 10 pm

地址：12 West Coast Walk #01-11 （西海岸体育场旁）

网址：http://www.joydenseafood.com.sg/

（图 / 欣艺海鲜）