“钻石小厨”的幕后老板，是两个年纪很轻的表兄弟邹世贤（30岁）和陈扬威（27岁）。
这对爱吃的表兄弟，一直很想进军餐饮业，但却对该经营什么类型的餐馆茫无头绪，直到陈扬威认识拥有25年烹饪经验的刘进坤师傅，尝过刘师傅烹调的出色菜肴后，遂决定与他合作，开设一间很有新马风味的海鲜家常菜餐馆。
由于表兄弟从事钻石事业，所以就以“钻石”为名，再加上个小厨，似乎含有“麻雀虽小，五脏俱全”的含义。
值得一提的是，在刘师傅的掌灶下，餐馆的每道菜没有刻意的点缀、花俏的设计，甚至是来个什么新肴风的东西合并，相反地，打造出的是一道道“扎实且具水准”的菜肴，让人吃出家常菜的味道。
①啦啦米粉（$12/$18/$24）
重点是汤头。用啦啦熬出的汤汁，加入米粉焖，让米粉吸收汤汁的精华，米粉嚼在口中不但爽口且鲜甜；啦啦的汤头更是甘甜味美，叫我不禁多喝了几口呢！
②竹桶虾（$24/$36/$48）
师傅将活虾放入竹桶内，再浇上花雕酒，配上姜葱和杞子、当归等中药材，再盖上盖，焖上数分钟；夹着花雕酒香的虾肉，呈现出的是鲜甜香的口感。
③金瓜豆腐（$12/$18/$24）
豆腐是自制的。师傅先将它略略煎过，再加入金瓜羹烹煮；带有金瓜甜味的豆腐，外脆内软，嚼起来绵密。
④香槟排骨（$12/$18/$24）
去骨的排骨，咬在口中，肉质软滑，口腔还隐约感觉香槟的酒气。
⑤甘香蟹（约每公斤$55）
端上桌，扑鼻而来的是辛辣的浓郁香气；甘香是马来西亚和印度尼西亚常见的特制带辣酱料，师傅将它与螃蟹一起爆炒，甘香的辣进入蟹肉，再进入口中，散发是一股馥郁的芳香感。
小知识
什么是甘香？
甘香（Kam Heong）常见于印度尼西亚和马来西亚美食中，调配的主要材料有豆酱、咖喱粉和咖喱叶；其他配料包括虾米、小辣椒、峇拉煎、姜、盐和糖等等。爆炒时火候必须拿捏妥当，火太小不易入味，火太大则易焦带苦味。
电话：6448 0629
地址：5000F Marine Parade Road, #01-22／23 Laguna Park（礁湖园）
营业时间：11am – 2pm；5.30pm – 11pm
网址：http://www.diamondkitchen.com.sg/
茶水间 