五花肉卤蛋
材料
五花肉 300克、鸡蛋 6 粒、蒜茸少许，酱青 3 茶匙、清水适量、盐少许、油适量、老抽适量
做法
1. 将五花肉洗净飞水，沥干水分；
2. 放入碗中，加入酱青、盐腌制，约 1 小时；
3. 鸡蛋放入锅中煮，至熟为止；
4. 取出鸡蛋，待凉，再去壳，洗干净，备用；
5. 热油锅，加入蒜茸爆香，再放入五花肉煸炒，至白色为止；
6. 加入老抽，煸炒至五花肉完全上色；
7. 将鸡蛋放入，轻轻翻炒数回，加入清水，盖过五花肉，转大火，煨一煨；
8. 盖上锅盖，转文火焖，约 1 个小时；
9. 熄火，先别开盖，让它再焖 5 分钟，后即可盛碟享用。
注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。
清炒毛瓜配粉丝虾米
材料
毛瓜（有称节瓜）1 条、粉丝（俗称冬粉）1 小包、鱿鱼丝适量、油适量、盐少许
做法
1. 毛瓜削皮切条状，洗净，沥干水分，备用；
2. 粉丝用温水泡软，备用；鱿鱼丝用清水泡；后沥干水分，备用；
3. 虾米洗干净，用清水泡软；
4. 预热油锅，加入蒜茸、虾米爆香，后加入鱿鱼丝翻炒；
5. 加入毛瓜，大火拌炒；加入清水，翻炒数回；
6. 将粉丝加入，翻炒再转小火，盖上锅盖焖煮，约10至15分钟，至毛瓜及粉丝变软；
7. 洒上盐，来回拌炒，即可盛碟享用。
注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。
肉末煎蛋
材料
肉末300克、鸡蛋4粒、太白粉2茶匙、酱青3茶匙、胡椒粉适量、油适量
做法
1. 肉末洗净，加入酱青、胡椒粉腌制，备用；
2. 鸡蛋打入碗中，加太白粉打散；
3. 后将打散的鸡蛋均匀倒入（1），再用筷子拌匀，至肉末布满鸡蛋；
4. 油倒入平底锅预热，将（3）均匀放入锅中，用中火煎；
5. 煎熟一面，再翻另一面，至呈金黄色，即可盛碟享用。
注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。
墨鱼干焖五花肉
材料
墨鱼干300克、五花肉200克、油适量、盐少许、酱青2茶匙、黑酱油少许、花雕酒适量、蒜茸适量
做法
1. 墨鱼干用清水浸泡约 3小时至软，把中间的一层薄膜及头部去掉，再切成条状；
2. 五花肉涂抹一层盐，用清水洗干净；沥干水分，再切成块状；
3. 预热油锅，加入蒜茸爆香，再倒入五花肉煸炒至肉色转白；
4. 倒入墨鱼干一起翻炒数分钟，加酱青拌炒均匀，盖锅盖焖数分钟；
5. 加入黑酱油拌匀翻炒；
6. 把炒好的（5）倒入砂煲中，加些花雕酒拌匀，再盖上盖，以慢火焖约2小时，熄火；
7. 盛碟，撒些许芫荽及葱段做点缀，即可食用。
注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。
茶水间 