那一锅冬粉虾煲

为了一锅鲜虾焖冬粉，两年内来回飞泰国13次。
去年9月初在驳船码头（Boat Quay）开业的Shrimp Prawn Seafood，主打的是冬粉虾煲（Steel Pot Prawn Vermicelli），别小看这锅冬粉虾煲，为了它，餐馆主厨兼老板戴岳铭还特地飞泰国13次，在当地拜师学艺，回国后一再细心研究改良，甚至在家尝试煮了300次，才让他找到满意的口味，之后，将它敲定为餐馆的主打菜。
冬粉煲其实是很普通的一道泰式菜肴，常见的是以螃蟹或鲜虾来搭配，但戴岳铭扩大海鲜选择，添加带子、啦啦（蛤蜊）、虾婆、鳕鱼焖冬粉。值得一提的是，焖冬粉除了挑选新鲜的海鲜之外，也采用了优质的配料，像麻油和马国砂拉越黑胡椒等，以真材实料端上桌给饕客。

到餐馆用餐，当然要尝尝招牌菜冬粉虾煲（$18.80），热腾腾的冬粉虾煲，香气四溢。夹起泡得柔柔软软的冬粉入口，咬起来QQ爽爽，也吸收了猪油与辛香料香气，非常入味；还有手掌般大的老虎虾，肉质紧实鲜甜。

另一道是搭配冬粉的泥蟹煲（$59.80），把印尼螃蟹与香料、猪油和冬粉一起焖，蟹肉膏厚腴滑。

泰式烤肉串（Daddy Moo Ping，3片$8.80 / 5片$13.80），泰国的街边小吃，据说也是泰国学生最爱的小吃之一。以肉块串在竹签上，涂上特制的酱汁，放在烤炉上烤，焦香的肉咸中带甜，肥瘦相间，入口即化。

海鲜冬央汤（Seafood TomYam Soup，$15.80），和一般酸辣的冬央汤有别，这里的冬央汤酸酸微辣中带些甜味，浸泡在汤里的老虎虾更增添了鲜甜的口感。

芒果糯米饭，吃泰国菜不能少的甜点，尽管餐馆呈献的芒果糯米饭摆盘和卖相和一般差别不大，但戴老板则在糯米饭加入班兰叶汁，而在蒸之前还将糯米浸泡过夜，糯米饭蒸熟后摊凉，慢慢加入盐、糖等拌均匀，使饭团不但不会散裂，吃起来也不会黏成一团，在齿间咀嚼时粘牙。

电话：8375 3888
地址：53 Boat Quay Singapore, Singapore 049842
网址：https://www.facebook.com/ShrimpPrawnSeafood/