位于位于丹戎百葛一带达士敦路（Duxton Road）的Monte Risaia，是一家价格大众化的日本私房菜料理店。
料理店的特色是主厨山田泰三（Taizo Yamada），以意大利菜的烹调手法来处理日式食材，将两国的饮食风情融合在一碟碟的珍馐菜肴，让饕客体验欧陆与东瀛的风情。
餐馆原本只在晚餐营业，但最近午餐时分也开放。私房菜午餐的价格分别为$39、$49和$79；晚餐则是$68、$80与$138。
在宣传安排下，我品尝了午餐的私房菜。
头盘是招牌海胆茶碗蒸（Uni Chawanmushi），一尝让人惊艳。蒸蛋嫩滑软溜，海胆分量多，舀一小匙入口，即满嘴鲜味。
开胃菜是帕尔玛火腿配自制面包和橄榄（Homemade Focaccia with Green Olives and Prosciutto di Parma），经过烟渍风干的火腿肉，薄薄一片，油花分布，细嚼即化，还有浓郁的烟熏香气；自制的面包软绵爽口。
香辣茄汁意大利面（Arrabbiata Tagliatelle with Epoisses Cheese Sauce ），一般上烹调意大利面采用的酱料以颜色分为4种，Arrabbiata属于红色类的红辣椒番茄酱。以盐水烫到八成熟的意大利干面条（Tagliatelle），再加入红辣椒番茄酱和艾帕瓦丝乳酪酱（Epoisses Cheese Sauce），让甜辣混搭的酱味纠缠在面条上，吮吸入口，别有一番滋味。
松露羊排（Lamb with Shaved Italian Truffle and Truffle Sauce），煎好的羊排淋上松露酱汁再撒上零星松露，松露酱汁渗透羊肉，大大提升了羊肉的美味。
试菜当天，山田泰三师傅特别以黄尾鱼（Yellow tail）炮制了滚烫的鱼汤，只以芥兰配搭，鱼肉滑嫩，清甜的汤水，教人喝到了黄尾鱼的精华。
营业时间：12 noon – 2.30pm；5pm – 10.30pm
电话：6970 0067
地址：59 Duxton Road Singapore 089523
网址：https://monterisaia.business.site/ 或 https://www.facebook.com/monte.risaia/
茶水间 