有25年历史的娘惹餐馆The Blue Ginger，最近在世界城（Great World City）开设第一家分店，由第二代32岁张士凯管理。
年轻的张士凯，有自己的想法，将娘惹菜走出传统，注入新生命，玩出新风味。
从没想过，娘惹菜中常用的黑果（Buah Keluak），也可作为其他主菜的馅料，张士凯大胆尝试，将我们熟悉的鸡肉改成苏东，以黑果酱配搭罗望子汁、大葱和青红辣椒拌炒，呈现在眼前的黑果苏东（Sotong Keluak，$22），鲜嫩的苏东吸入了酱汁的精华，果然别有一番风味。
又像传统娘惹菜亚叁排骨（Pork Rib Assam，$16），一般使用脂肪多的五花肉，但为迎合国人对饮食健康的要求，现改用肥瘦相间的排骨，再以罗望子酱腌制再焖煮，排骨肉软嫩，入口即化，很是开胃。
招牌烤鸡（Ayam Panggang ‘Blue Ginger’，$16），特别挑选无骨的鸡腿搭配各种香料像高良姜（俗称南姜）、黄姜、蒜、葱、香茅、芫荽和椰浆等腌制而后经微烤，鸡腿嫩滑，并带有香茅和椰浆的香气。浓郁的酱汁也十分适合送饭。
仁当牛肉（Beef Rendang，$20），师傅采用牛胫肉，这个部位的肉脂肪含量较少，因此烹调时不必去除油脂，且肉质有弹性。师傅融合姜、香茅、青柠叶、咖喱粉和椰浆等以慢火焖炖，牛胫肉软绵口感佳，酱汁更带有浓郁的椰浆香。
娘惹炒面（Nonya Noodles，$15），卖相有点像福建炒虾面，但烹调法和味道与后者截然不同。炒面时加入虾与猪骨汤头焖，再加入豆瓣酱，面条顺滑，条条在口中细嚼释出豆瓣酱的咸香。
原味浆绿（Chendol，$5 ）馅料丰富，有浆绿条、红豆再淋上椰奶和椰糖等，甜度适中，浆绿条在齿间是软溜有弹性，美中不足的是，略嫌椰浆不够，少了其椰香味。
对了，餐馆的前菜四角豆沙拉（Kerabu Kacang Botol，$11.50）和黄瓜沙拉（Kerabu Timun，$8.50），也值得一试、
配合阻断措施，餐馆近日也提供全岛外卖递送服务，预定外卖至少$50，递送费用一律$5。订餐网址：https://theblueginger.oddle.me/。
电话：6235 7042
地址：1 Kim Seng Promenade #01-106 Great World City S237994
网址：http://www.theblueginger.com
茶水间 