位于Paya Lebar Quarter的Kanada-Ya（金田家），是家人气拉面馆。
品牌创办人金田先生原是一名竞轮选手，因肩膀受伤而退役，之后决定做自己爱做的事，他于是选择开拉面店。
金田先生为此曾想拜师学艺但不成，唯有自己摸索，经过无数次的研发和试验，终于研发出“卡布奇诺拉面”。
接着，金田先生除了在日本，也在伦敦、香港、巴塞罗那等地开设了好几家分店，最近更进驻本地。
金田先生告诉我，各地的Kanada-Ya各具特色，像日本只卖一个汤底的豚骨拉面，海外分店迎合食客口味，则增添不同口味的拉面，不过，金田先生强调材料都从日本进口。
那天拜访，金田先生极力推荐了4大镇店拉面！
松露拉面（Truffle Rame，$22.90起），招牌豚骨汤加入黑松露油、松露果冻（Truffle Jelly）及以松露油腌制五花肉5小时的叉烧。豚骨汤头浓郁散发黑松露香气，拉面滑嫩爽口，且汤头浓稠。
豚骨拉面（Kotteri Tonkotsu Ramen，$14.90起），金田先生推出的第一个拉面。汤头用猪头骨和猪骨干熬制18小时，再加入以秘制酱汁腌制的五花肉叉烧，馥郁的汤头呈纯净乳白色，也因此有食客称它为“卡布基诺拉面“”（Cappuccino）。拉面滑溜够Q，叉烧肉质有弹性爽口。
激辣拉面（Gekikara Ramen，$16.90起），摆在面中央的那团小圆球，其实就是用肉末、辣椒末和豆瓣酱自制的辣肉末。吃的时候可以用筷子慢慢地拌开，再混入面条中拌匀，辣肉末的辣酱渗透招牌豚骨汤头，口感呛辣，刺激味蕾。
香辣柚子拉面（Spicy Yuzu Ramen，$16.90起），比较激辣拉面，香辣柚子拉面的辣度属于微辣，舀一口汤品尝，喉间除了感觉其辣度，还散发着柚子的香气，口感很是特别。
除了拉面，馆子的小吃也令人惊喜，像炸鸡块（Chicken Karaage，$6.90），外酥脆内软嫩，叫人欲罢不能。
营业时间：11 am – 10 pm
地址：10 Paya Lebar Road, #03-30, PLQ Mall, Paya Lebar Quarter, S（409057）
网址：https://kanada-ya.sg/
茶水间 