老区丹戎巴葛，是美食小天堂。
从街头到巷尾，云集各国料理，其中以韩国料理居多，其次是日本料理。
开张9个月的Mitsu Sushi Bar，就坐落在丹戎巴葛路转角处的达士敦路（Duxton Road）街角的战前旧店屋，共两层楼，楼下空间窄小，只能容纳18个位子，楼上则有餐桌，加上设有榻榻米的包厢。
料理店有两大特色，一是日本新鲜海产，每周五次从日本东京筑地、九州和北海道空运而来；二是Omakase菜式，厨师根据当天厨房里有的当季食材，提供随心所欲的菜式，食客不但能品尝新鲜的当季食材，还能一品厨师们的杰出菜品。因此，到这里用餐，你绝对可以很随性，即不看菜单，选择陈列在开放式吧台的当日食材，例如挑选了一条鱼，让师傅为你做出三种不同的吃法。
到日本料理馆子用餐，我喜欢坐在所谓的吧台，看着师傅们用锋利的刀将鱼切片，又或沾湿灵巧的双手，然后揉揉捏捏搓搓成各种不同的寿司，宛如一场场技艺表演。那天，来到Mitsu Sushi Bar也不例外，坐在吧台看师傅为我们准备一道道丰盛的料理，赏心又悦目。
试菜那天，师傅在设定好的菜单中给我们额外的惊喜，准备了开胃小菜日式油螺（Simmered Ivory Shell），这是一道凉菜，师傅细心地先将Q滑的螺肉剔，再伴着内脏，给人带来很不一样的口味。
盛装的精致日式器皿上的刺身拼盘，包括了蓝鳍鲔鱼、西班牙马鲛鱼和甜虾。鲔鱼，金枪鱼也，最美的是腹部，师傅使用这最丰腴的部分当刺身，嫩嫩柔柔，入口咀嚼细滑油香。西班牙马鲛鱼鲜滑，而虾肉更是鲜甜。
接下来轮到主菜上场了！
我们一行在开放式厨房的柜台前选择了石鲷，于是师傅将石鲷做成一三吃，第一吃是以精细刀工切片成刺身，剔透晶莹的生鱼片，嫩滑爽口，也很有咬劲。
第二吃就是石鲷寿司，寿司经微微炙烧过，放入口中崩出的是其油香。第三吃则是鲷鱼汤，没经过任何调味的鲷鱼汤清甜，鱼肉更是嫩鲜。
鱼吃过来，我们又选择了帝王蟹！
春季推出的阿拉斯加帝王蟹有6钟不同料理方式。
蟹肉马铃薯沙律（Kani Potato Salad, $13），马铃薯滑口，口中散发蟹肉的鲜美。
蟹肉海胆豆腐（Kani Tamago Tofu, $20），一只小螃蟹依靠在白嫩的豆腐前，经油炸的小螃蟹酥酥脆脆；豆腐上则铺着一小撮海胆，滑溜爽口的豆腐配着海胆的鲜香，提升了味觉的享受。
蟹肉与芦笋（Kani Sumiso, $20），长长一条蟹肉，配着翠绿的芦笋，红绿相间，底下是蟹肝味噌提味，三者互相搭配，提升了菜的美味。
蟹肉松露乌冬面（Kani Truffle Udon, $18），一向来不太喜欢松露的味道，但这道蟹肉松露乌冬面，适中的松露成了美味的点缀，乌冬面的爽口滑溜更不在话下，当然还有松松软软的蟹肉，增添了口感。
营业时间：12 noon – 3pm；6pm – 11pm
电话：6221 0888
地址：21 Duxton Road Singapore 089487
网址：www.facebook.com/mitsusushibar
茶水间 