听过日本串烧吧？
串烧是日本常见的佐酒菜，它的日文叫Kushiyaki，Kushi是竹签，Yaki是烧烤的意思。
不过，在日本也有人称它为“烧鸟”（Yakitori，Yaki是烧烤，Tori是鸡肉）。
烧鸟这道佐酒菜是来自1800年江户时代，居住在长崎一带的荷兰传教士，他们把烧烤的烹饪方法带到日本，后来逐渐普及，成为日本料理的一项主流食品。无论是串烧或是烧鸟，都是指将食物串起，蘸上用酱油、糖、酒等调配的酱汁在火上烤，这也包括隔着网烧烤的食物。
最近，碧山公园迎来了首间日本串烧店ToriYard。它就坐落在Corner Stone的建筑，老板是前知名艺人刘琦，她也坐拥隔邻的Aramsa Spa。
她告诉记者之所以会开设料理馆子，主要是希望为游客提供多一个享受美食的好去处，于是就找来了在串烧方面拥有丰富经验的日籍厨师长谷川功（Hasegawa Iso）主理。
翻开菜单，串烧项目繁多，除了有传统的串烧鸡肉之外，还包括牛肉、猪肉、海鲜及蔬果等，而值得一提的是，长谷川功将烤鸡肉“本土化”，他解释：“因为日本当地的串烧鸡肉，外皮口感较软，和鸡肉相近，新加坡人则喜欢接近炸鸡的爽脆口感，所以我就做了调整，让鸡皮更香脆。”
尽管如此，长谷川功师傅的串烧鸡肉做法依然很日本，先将鸡腿肉切开去骨，再加鸡皮往内卷成团，然后插入竹签串烧，长谷川功师解释，这样做虽然功多，但却能确保在串烧时，外皮香脆肉滑嫩，且还能锁住肉的酱汁。
果然，串烧鸡腿肉加入酱汁烧烤，鸡腿肉多汁细嫩，外皮更是酥脆爽口；而以慢火烤的猪肩肉，滑嫩有咬劲。
不想吃太多肉类串烧，串烧日式香菇会是不错的选择。经烧烤的日式香菇，软嫩滑溜。
对了，师傅还特比为本地食客调制11种蘸酱，包括芝麻酱、日本芥末奶黄酱、梅子酱，以及本地人爱吃的辣椒酱等，供食客们随自己的喜好搭配。
这里的和牛炒饭是绝对不容错过的，长谷川功炒饭时加入了和牛油脂，再和饭一起翻炒，饭粒弹牙爽口。
主菜之外，我特别喜爱温泉蛋“鸡尾酒”（Onsen Tamago Cocktail），由温泉蛋、鹅肝、鱼子和海胆组成，不含酒精的鸡尾酒，一口咽下顺喉清凉。
营业时间：（周日）11am – 2.30pm ；6pm – 10.30pm / （周末）11am – 2.30pm ；6pm – 11pm
电话：9296 5988
地址：1380 Ang Mo Kio Ave 1, Bishan Park 2, S(569930)
网址：https://www.facebook.com/toriyard/
茶水间 