正宗泰美味

Charcoal Pot Tom Yum Goong

走进这家餐馆时，感觉似曾相似。
后来经老板一说，才想起它原是老字号素食馆“佛世界”。
“佛世界”拥有64年历史，在这家店面经营了41年，去年老板过世结束营业，老板娘决定出让店面给目前的“泰金山小厨”（Thai Goldmine Kitchen），并把家传食谱传承给接手的新业主。
而“泰金山小厨”，对于爱吃泰国餐的朋友来说不陌生，因它在港湾中心（Harbourfront Centre）的食阁有个售卖泰国街头美食的档口，据悉档口天天人潮络绎不绝。
最近，餐馆扩充营业，开设小厨推出完整的泰式菜肴，菜色更多样化，食客选择更多，单单面类就超过20多种，而又因传承了“佛世界”的招牌菜式，菜单还经特别调整，分成荤食与素食两部分，素食菜单就包含了“佛世界”原有的部分素菜，也开发了一些泰式口味的素食料理，让食客品尝不一样口味的泰式素食。

吃泰国菜，凉拌菜及冬炎汤是绝对不能错过的，像泰式凉拌鸡肉（Larb Gai, $10），是泰国东北经典菜，以芫荽、青葱、南姜等各种香料拌着剁碎的鸡肉，再搭配经炸得酥脆的鸡皮，以及辣中带微酸的酱汁，很是开胃。
值得一提的是，老板说，为迎合本地人的口味，所以，这道菜的辣度是经过调整，难怪不太能吃辣的我，吃得爱不释口，欲罢不能。
炭炉冬炎海鲜清汤（Charcoal Pot Tom Yum Seafood, $18），是另一不容错过的菜肴。以炭炉上桌，冬炎汤里有新鲜的老虎虾，配着芫荽、香茅、泰国青柠叶与南姜等材料，舀一匙放入口中，酸酸辣辣，热腾腾的，味蕾即刻被打开，若喝得起劲，还可免费加汤一次。

柠檬酱金目鲈（Steam Seabass with Lemon Sauce, $30），由于泰国有不少潮州人，耳濡目染，间接受影响，故泰国人也爱吃蒸鱼，但采用的多半是金目鲈。这道菜以蒜头、芫荽、辣椒和柠檬汁等香料，再加入酸辣鲜甜的调味料，以文火去蒸；呈现出的是鱼肉的细致嫩美滑润，融合酸中带辣又夹着微许的香甜汤汁，非常醒胃可口。

Sukhothai Mee Pok
之前说过，餐馆菜单纳入不少泰国街头美食，尤其面类就超过20多种，其中像素可泰面（Sukhothai Noodles）。这道面食背后有个故事，相传17世纪，当时的暹罗（泰国旧称）与许多国家有贸易往来，进口不少外来的食物，而素可泰面则是将中国商人带进的面食加以改良的，顺带一提，素可在曼谷以北，是泰国首个王朝的首都。
这里的素可泰面食餐馆副厨师长Noi 的自家秘方制成。面条端上桌，同桌的同行不约而同哇声四起，因为配料丰富厚实，有鱼饼、叉烧、炸云吞皮、豆芽、菜豆、肉碎等等，有面汤和干捞两个选择，素可泰面薄干（Sukhothai Mee Pok Dry, $7）则多加一碗鱼丸汤，配料相当丰富，将所有配料搅拌均匀后，即可食用，夹面条送入口中，尝到的是面条的Q感及香滑度。