年节一到，各式应节糕饼出炉！
近年来，市场出现不少花样百出的年节糕饼，以及在原来的糕点上加入新元素，呈现新口味的糕饼，让这个农历新年的糕饼，推陈出新，口味百变！
为你搜寻有哪些新口味的糕饼，让你吃过各式糕饼，甜甜蜜蜜，步步高升，生“鸡”勃勃！
添水果
天然甜滋味
以往，过年传统糕饼，制作的材料千篇一律，以致口味上不是咸就是甜，变化不大。
但，为迎合众人要求，并为糕饼添加新卖点，应节的传统糕饼有所改变，尤其是口味方面，更是在材料上加以更新，添加新元素，如添加更多水果元素。
去年同乐饮食集团独创口味的“红枣年糕”，今年卷土重来，它采用红枣取代砂糖，拥有更天然的甜味，而年糕呈现出的是天然暗红色，也是新年的吉祥色。
知名潮州饼家泰茂栈就在传统的豆沙饼中，添加了龙眼干，推出“桂圆豆沙饼”，桂圆（即龙眼干）融入咸豆沙，咸甜口味带出层次的口感。
另一本地老字号老成昌推出了“柚子黄梨挞”，日本柚子汁与黄梨挞馅料混合，柚子与黄梨的酸甜互搭，给你很不一样的口感。值得一提的是，它的“玫瑰黄梨挞”更散发玫瑰香。
新加坡美爵乐斯酒店（Grand Mercure Singapore Roxy）以尖不辣（Chempedak）制成磅蛋糕，还有榴梿口味的戚风蛋糕，口味都相当独树一帜。
造型别致
别具一格
年节糕点林林总总，要在众多糕点中出位，烘焙师傅除了必须发挥创意烘焙具备特色风味的糕饼之外，也需在外观造型上想点子，最理想的是能贴近农历新年，讨个好兆头的造型。
岷江川菜馆每年推出的新年糕饼，造型都十分抢眼。今年，该餐馆也不例外，推出了两款造型特别的糕饼，“黄金旺梨”，烘焙师傅以手工制作9寸高的黄梨造型，里头是五层的香草奶油磅蛋糕，黄梨里里外外都能吃。
另一是“富贵发达”，巨型的黄梨挞造型，约有6.5英寸般大，上层铺着的是软绵香滑的黄梨馅料，外脆内软的口感，叫人越吃越爱。
Bakerzin的“‘贝’福临门”、“‘鱼’梨双收”和“元宝遍地”也是以有趣的黄梨、鱼只及元宝造型来吸引顾客的青睐。
健康元素
无糖无蛋
新年糕饼不是太甜就是过于油腻，似乎对健康不太好。
随着这些年来，国人对饮食健康越来越注重，无论是菜肴或糕饼，餐饮业者纷纷在食材上的挑选也十分讲究，尤其配料及调味料的选用，有些甚至在制作糕饼时不加糖及鸡蛋，也有些选择较为健康的蔗糖及奇亚籽（Chia Seed）
例如向来健康至上的Cedele，每年农历新年都会特别推出低糖且无防腐剂的各色各样糕饼，像今年上架的则有无蛋无糖的“班兰奇亚籽曲奇”、“香茅开心果曲奇”、“燕麦饼”及“巧克力果仁饼”等。
此外，乌节酒店的“冲绳黑蔗糖年糕”，采用黑蔗糖没经提炼，是最低的糖类，换言之，甜度也相对较低，故用来蒸制年糕，不但不会破坏年糕的软滑度，同时也不会扔感觉过甜，另一是“紫气东来”（瑶柱菇粒紫淮山糕），以淮山加入瑶柱、菇粒等，口感特别。
又见咸蛋黄
散发咸甜味
去年咸蛋黄在本地掀起一阵热潮！
由于口味重的咸蛋黄广受欢迎，故今年农历新年，一些酒店及糕饼烘焙店就推出了以咸蛋黄为馅料之一的糕饼，如岷江川菜馆“辣椒咸蛋莲藕片”，切薄片的莲藕片蘸上咸蛋黄、小辣椒及咖喱叶，再炸至金黄色，莲藕片酥脆，入口马上感受微辣中带有咸蛋的咸香，很是开胃。
此外，老字号泰茂栈的“凤凰饼”也在黄梨馅料中混入了咸蛋黄，咸甜交融，让人感觉相得益彰。
南洋风味香辣入饼
造型求新，口味更需求变！
今年不少烘焙糕饼店都在口味上寻求突破，像引进特色南洋风味菜肴的作料，成为年节糕饼的馅料或调味料。
百得利继去年推出“叻沙曲奇饼”后，再接再厉，今年则为配合金鸡年而为食客炮制“海南鸡饭饼”，采用的是姐妹店“百胜厨”（Prima Taste）的鸡饭酱制作，曲奇饼不但有鸡饭香，香脆中带微辣，确实很新鲜。
（图 片/ 华文媒体集团、商家）
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