下厨煮妈妈的菜（42）

洋葱煎蛋

材料

洋葱 2个、鸡蛋 3粒、鱼露适量、盐少许、食用油适量

做法

1. 洋葱剥去外衣，再切成细，备用；
2. 鸡蛋打散，加入适量鱼露及盐，拌匀至蛋浆；
3. 预热油锅，将洋葱加入煸炒至软；
4. 将蛋液均匀倒入锅中，以大火煎至金黄色；
5. 用锅铲慢慢地把它翻转，再将另一面煎至金黄色；
6. 转小火，再用锅铲把它切成块状；
7. 后盛碟，可在蛋上面撒些葱花或芫荽点缀，即可享用！

小贴士

• 炒洋葱的时间不宜太长。
• 把菜刀先放进冷水浸一会儿，再切时就不会受挥发物质刺激而流泪了。
• 洋葱对半切开，先泡一下凉水再切，就不会掉泪。
• 放进微波炉叮一下，外衣不但容易去掉，切起来也不会泪水直流。
• 将洋葱浸入热水约3分钟后，取出再切。