马铃薯红萝卜汤
材料
红萝卜 2根、马铃薯 3颗、玉蜀黍 1条、鸡骨 1个（可用猪骨）、红枣少许、盐适量
作法
- 红萝卜和马铃薯削皮切成块，再洗净，沥干水分，备用；
- 玉蜀黍剥去外衣洗净，待用；红枣用清水冲洗，再沥干水分；
- 鸡骨清水清净，再用沸水汆烫，确保将其血水冲洗掉；
- 把鸡骨、红萝卜、红枣
- 马铃薯和玉蜀黍放入盛有清水的锅中；
- 以大火煮约2个小时，转小火加入适量盐，拌匀；
- 再小火煮约30分钟，即可盛碗享用。
小提醒
煲汤除了时间的掌握和火候之外，也必须注意以下5大禁忌：
- 切忌中途添加冷水。正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜味。
- 切忌早放盐。早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，使汤色发暗，浓度不够，汤水不美。
- 切忌放入过多的葱、姜、酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
- 切忌过早放入过多的酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
- 切忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈，使汤浑浊。
此外，汤并不是煲得越久越好。 - 据中国广东省中医院王小云主任医师接受资讯节目《方草寻源》访问时说：“炖得太久，汤的成份变成了硬物，沉在汤底，喝了以后不一定对健康有好处。”
茶水间 