下厨煮妈妈的菜（38）

香菇炒西兰花

材料

西兰花 2个、扁豆 200克、红萝卜 1条、香菇 6朵、扁豆 200克、蒜茸少许、鱼露适量、食物油适量、盐适量、清水适量、太白粉适量

做法

1.  西兰花摘成小片，用清水洗净，再用水焯过，后沥干水分，备用；
2.  香菇用温水泡软，去蒂切厚片；
3.  红萝卜洗净，切圆形片状；
4.  扁豆掐去两尖头，去筋洗净，待用；
5.  预热油锅，将蒜茸和香菇放入爆香；
6.  把扁豆和红萝卜放入拌炒；
7.  将西兰花放入翻炒，再加入鱼露及少许盐，来回拌匀；
8.  清水加太白粉混匀，倒入（7）拌匀翻炒，盖上锅盖，炆至水开为止；
9.  再拌炒均匀，熄火，盛碟，即可上桌。

小提醒：为省功夫，可到超市购买包装好的完整蔬菜。

（注：此菜乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）