下厨煮妈妈的菜（32）

清炒芹菜

材料

芹菜 300克、食用油适量、盐少许、鱼露少许、蒜茸适量

做法

1. 切去芹菜的根须再洗净，沥干水分，后切成段；

2. 预热油锅，加入蒜茸爆香；

3. 倒入芹菜翻炒；

4. 加入些许盐和鱼露调味，翻炒数下；

5. 约分钟后，即可起镬，盛入碟子享用。

小贴士

● 若嫌过于单调，可加入猪肉，但猪肉必须切薄片。

● 青菜要快炒，炒的时间也不宜过长，以免它变老而不脆。

（注：此乃根据小时因挑吃自己尝试下厨的煮法烹调。）