下厨煮妈妈的菜（30）

虾米炒丝瓜

材料

丝瓜 1条、虾米 1把、食用油适量、盐少许、鱼露适量、蒜茸少许

做法

1. 虾米洗净，再泡温水至软为止；

2. 丝瓜去皮，切块状；

3. 预热油锅，放入蒜茸及虾米爆香；

4. 加入丝瓜，翻炒；

5. 加入少许盐及鱼露，来回煸炒；

6. 倒入微少清水，盖上锅盖，以文火焖，至丝瓜熟软及汤汁微微收干为止；

7. 起锅盛碟，即可享用。

小贴士

● 虾米除用温水泡软，也能将原有的盐分挥发掉，它才不会过度咸。

（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）