下厨煮妈妈的菜（29）

薏米水

材料

薏米 1/2包、糖冬瓜适量、白糖少许、清水适量

做法

1. 将薏米洗净，确保没有沙质，再浸泡 3小时至软为止；

2. 取锅，把薏米和清水倒入，大火煮滚；

3. 放入糖冬瓜，转小火煮约 2个小时或以上，至薏米软烂为止；

4. 加入适量白糖拌匀，再煮至其融化为止；

5. 熄火，即可享用。

小贴士

1. 薏米水煮好后，可加入1片柠檬汁，拌匀成柠檬薏米水。

2. 水的比例，比一般煮粥多一点。

3. 薏米分量不能多，以免变成薏米粥。

4. 不爱喝太甜，可省略白糖，只加入少许糖冬瓜即可。

（注：此乃根据小时目睹妈妈的煮法烹调。）